Os bolos Cannoli são feitos com bolo de canela leve e uma cobertura cremosa de mascarpone para criar uma iguaria a que não vai conseguir resistir!
É sempre um dia excitante quando um bom amigo lança um novo livro de receitas! Lindsay da Life Love and Sugar lançou recentemente o seu primeiro livro de receitas, Simply Beautiful Homemade Cakes. O livro de receitas da Lindsay é tudo o que eu esperava e muito mais. O livro não só inclui belos bolos e cupcakes, como também inclui tutoriais passo a passo, dicas e técnicas para fazer em casa bolos de qualidade de padaria. Com tudo, desde Bolo de Chocolate com Vinho Tinto até estes Cannoli Cupcakes, você vai querer fazer um novo bolo ou cupcake todas as semanas!
Enquanto todas as receitas do livro são feitas para impressionar, eu decidi fazer estes Cannoli Cupcakes para compartilhar com vocês. Adoro um Cannoli caseiro, mas acho que são ainda melhores em forma de cupcake. Você não pode bater o mascarpone gelado cremoso encanada em cima de um bolo de canela saboroso.
Os cupcakes juntam-se com relativa facilidade. Após a camada de bolo de canela ser assada no forno, alguns ingredientes combinam-se para criar a cobertura cremosa. Polvilhe com mini pedaços de chocolate e açúcar extra de confeitaria para criar o sabor de cannoli. Feitos com os ingredientes mais frescos, os bolos de canela caseiros têm um sabor melhor do que qualquer coisa que se possa comprar na loja. Sirva estes cupcakes para aniversários, feriados e jantares. Ou apenas faça um lote para desfrutar para a sobremesa.
Não espere, compre bolos caseiros simplesmente lindos e impressione seus amigos e familiares com estes lindos bolos. O melhor de tudo, o livro também inclui cinquenta páginas de dicas e tutoriais para criar uma cobertura suave, cobertura de cupcake e muito mais!
Eu uso uma ponta de estrela fechada extra grande para canalizar a geada.
Ingredientes
- mini pedaços de chocolate
- 1/4 colher de chá de canela moída
- 6 colheres de sopa de creme azedo (à temperatura ambiente)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 chávenas de queijo mascarpone (à temperatura ambiente)
- 3 claras de ovo grandes (à temperatura ambiente, divididas)
- 2 colheres de sopa de água (à temperatura ambiente)
- 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha pura
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/2 xícara de chá de açúcar
- 6 colheres de sopa de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 1/4 xícara de farinha para todos os fins
- 2 chávenas de açúcar de confeitaria (mais para polvilhar bolos)
- 1/4 cup light brown sugar (loosely packed)
- 6 colheres de sopa de leite (à temperatura ambiente)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F e prepare uma forma padrão de cupcake com forros para cupcake.
- Numa tigela grande de mistura, creme o açúcar manteiga e o açúcar mascavado claro até ficar claro na cor e fofo, 3 a 4 minutos. Adicione o creme azedo e o extracto de baunilha e misture até que esteja bem combinado. Adicione 1 das claras de ovo e misture até que estejam bem combinadas. Adicione as 2 claras restantes e misture até que estejam bem combinadas. Raspe as laterais da tigela conforme necessário para ter a certeza de que todos os ingredientes estão bem incorporados.
- Combine a farinha, o fermento em pó, a canela e o sal numa tigela média, depois combine o leite e a água num pequeno copo doseador. Adicione metade da mistura da farinha à massa e misture até que esteja bem combinada. Adicione a mistura de leite e misture até que esteja bem combinada. Adicione a metade restante da mistura de farinha e misture até que esteja bem combinada. Raspe as laterais da tigela conforme necessário para ter certeza de que todos os ingredientes estão bem incorporados.
- Encha os bolos com massa a meio caminho. Asse os cupcakes por 15 a 17 minutos, ou até que um palito inserido saia com algumas migalhas. Retire os cupcakes do forno e deixe-os esfriar por 2 a 3 minutos na panela, depois transfira-os para uma assadeira para terminar de esfriar.
