Cupcakes de Gafanhoto dos Andes Menta
Andes Mint Grasshopper Cupcakes – Cupcakes de chocolate úmido em forma de torrão com cobertura de creme de manteiga de menta e cobertos com doces Andes Mints esmagados!
Bem, as nossas duas semanas #EastCoastAdventure começaram oficialmente. Já te disse porque estava a visitar a Costa Leste? O meu marido viaja para D.C. para trabalhar algumas vezes por ano e eu vou com ele quando posso. Desta vez estamos aqui durante duas semanas de trabalho e depois visitamos Virginia Beach e os Outer Banks. Eu estou ridiculamente EXCITIDA! Mas eu já estou ansiosa pela minha cozinha. Eu preciso de farinha! Preciso de polvilhados! Mas não se preocupe, eu tenho receitas saborosas prontas para compartilhar com você. Nas últimas semanas, tenho andado maluco e ocupado as últimas semanas a guardar receitas para a viagem. Muita bondade a acontecer enquanto estou fora da cidade.
Vamos ter de encontrar um Pub irlandês ou algo assim para ter uma boa refeição do Dia de São Patrício enquanto estamos fora da cidade. Alguém conhece alguns bons lugares na zona de Arlington a D.C.? Celebrámos com os nossos famosos no fim-de-semana passado, pois estaríamos fora da cidade para o grande evento verde. Eu fiz cupcakes. Duh. Bolinhos Andes Mint Grasshopper Cupcakes. Cupcakes de chocolate macio e úmido com cobertura de menta macia e suave e cobertos com pedacinhos incríveis de menta dos Andes. Yumm-o!!
Ingredientes
- ⅓ óleo para copos
- 4-5 xícara de chá de açúcar em pó
- 3 ovos
- 8 onças de creme de queijo (à temperatura ambiente)
- ½ copo de manteiga (à temperatura ambiente)
- ⅓ chávena de creme azedo (ou iogurte grego sem gordura)
- ¼ copo de manteiga derretida ((4 colheres de sopa) )
- 1 copo de leitelho
- 10 andes mints (picados*)
- 1 caixa de alimentos diabos mistura de bolo de comida
- 1-2 colheres de sopa de leite (ou creme de leite)
- 1 colher de chá de extracto de menta
- 2 colheres de chá de baunilha
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 e enfileire as latas de muffin com forro de cupcake.
- Mistura de bolo de peneira para uma tigela média. Em outra tigela maior, misture ovos, óleo, manteiga derretida, baunilha, leitelho e creme azedo (ou iogurte grego). Misture suavemente na mistura para bolo peneirado até que se misture e alise. Verta massa de 1/4 de xícara de chá em cada forro de cupcake. Leve ao forno 14-18 minutos até que um palito saia limpo. Deixe esfriar ligeiramente antes de retirar das panelas e deixe esfriar completamente.
- Na tigela de uma batedeira de suporte equipada com um acessório de pá, misture a manteiga 2-3 minutos até ficar fofa. Adicione queijo cremoso e extracto de menta e misture 1 minuto a mais até combinar. Adicione o açúcar em pó e o leite e misture até ficar fofo e macio. Espalhe ou cube em cupcakes resfriados. Cubra com menta de andes triturada. Guardar em recipiente hermético à temperatura ambiente.
