Torta de Migas de Cereja Ricotta
Esta torta de cereja Ricotta Crumb Pie é uma deliciosa alternativa ao uso de algumas cerejas de verão. Faz a sobremesa perfeita, finalize-a servindo com uma colher de gelado de baunilha.
A razão simples pela qual decidi fazer esta torta foi porque abri a geladeira e descobri um recipiente quase expirado de ricota e um monte de cerejas. Então porque não fazer uma tarte de cereja?!
Como fazer a crosta da torta
Coloque os ingredientes secos na tigela de um processador de alimentos, misturador ou tigela grande, bata os ingredientes juntos e depois adicione a manteiga e o ovo, bata, bata ou mexa com um garfo para combinar.
Mova a massa para uma superfície plana levemente enfarinhada e amasse suavemente até formar uma bola lisa e fria.
Faça a cobertura de migalhas e remova os buracos das cerejas e corte-os ao meio.
Em uma tigela grande bate até alisar a ricota, baunilha, ovo, açúcar e creme.
Dobrar nas cerejas e misturar até combinar.
Retire a massa da geladeira e amasse a massa algumas vezes para amolecê-la, coloque a massa sobre uma superfície plana e enfarinhada. Estender a massa até 1/8″ de espessura. Certifique-se de que o rolo de massa também esteja levemente enfarinhado.
Transfira o círculo da massa para o prato de tarte preparado, apare o prato de qualquer massa extra. Picar a massa com a pinça de um garfo, e por cima com a mistura de creme de Ricotta.
Polvilhe com a cobertura de migalhas e cozinhe. Deixe arrefecer antes de servir.
Como preparar cerejas
Existem duas maneiras fáceis de remover os fossos, uma é com uma palha, uma palha de aço inoxidável é o melhor uso, ou um removedor de fossa que é feito para o trabalho. É isso que eu uso e funciona perfeitamente.
Qual é a melhor crosta de torta para usar
Usei uma simples massa de pastelaria italiana (receita incluída) embora pudesse usar uma simples Massa Caseira para Tortas ou este saboroso Crosta de Torta de Açúcar Marrom mas se você está procurando fazer o mais rápido possível, uma crosta comprada na loja também funcionará.
Quais são os ingredientes da Massa de Pastelaria Italiana?
A massa de pastelaria italiana consiste em farinha, açúcar, fermento em pó, manteiga (geralmente à temperatura ambiente) e um ovo e uma gema de ovo. O ovo torna a massa ainda mais escamosa.
O que fazer com mais massa de tarte
Qualquer massa de torta extra pode ser congelada em um saco ou recipiente seguro do freezer, ela vai se manter por até 6 meses. Você pode enrolá-la e fazer biscoitos cortados, tiras cortadas polvilhar com açúcar de canela e assar até dourar, ou cortar círculos redondos colocar uma colher de chá de geléia, Nutella ou creme de chocolate em um lado, dobrar sobre a outra metade e assar até dourar.
O que é o queijo Ricotta?
O queijo Ricotta é feito com restos de soro de leite de outros queijos, pode ser de vaca, cabra, ovelha ou búfalo italiano. Às vezes é adicionado um acidificante. Ricotta significa recozido é apenas isso, o recozimento do soro de leite. Como não é produzido de coalhada, mas sim de soro de leite, a ricota não pode ser considerada um queijo de verdade. O termo ricotta também pode significar o queijo fresco.
A ricota fresca é colocada no típico recipiente perfurado em forma de cone, onde é deixada a escorrer. Geralmente é uma cor branca, claro que o branco depende do tipo de leite utilizado. É macio e ligeiramente granuloso, mas não é elástico nem duro. A ricota fresca tem o cheiro de leite quente e feno, embora o aroma do feno seja mais intenso na ricota que é feita de leite de ovelha ou de búfala.
A maioria se não todas as regiões da Itália fazem a sua própria ricota mas a mais popular vem do Lácio, Abruzzo, Basilicata, Sicília, Sardenha, Campânia, Apúlia, Calábria, Toscana, Friuli-Venezia Giulia, Lombardia e Piemonte. Quando você estiver comprando ricota para esta receita procure uma ricota de leite integral cremosa, extra suave que aparentemente é para sobremesas. Se você achar extremamente aguado, então escorra em uma peneira por cerca de 30 minutos.
As cerejas são saudáveis?
As cerejas estão cheias de antioxidantes, fitoquímicos, vitaminas, nutrientes e fibras. Todas elas podem ajudar a suportar um sistema saudável e também podem reduzir o risco de certos tipos de cânceres.
Recipe FAQs
A melhor maneira de saber é pelo cheiro e pela aparência. Se ele ficou amarelo ou tem um odor ou sabor estranho, ou se aparecer algum bolor, ele deve ser jogado fora.
Qualquer sobra deve ser coberta com plástico e refrigerada. Ele se manterá por até 2-3 dias na geladeira.
Arrefeça completamente a crostata, depois embrulhe-a em película plástica e depois novamente em papel de alumínio. Coloque em um saco ou recipiente seguro de congelamento e congele. Durará até 3 meses no congelador. Descongelar no frigorífico.
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Espero que se tiveres mais cerejas, as uses para fazer esta saborosa torta de cereja Ricotta Crumb Pie, e claro que me digas como vai ser se o fizeres. Aproveite!
Ingredientes
- 1¾ chávenas de cerejas (cerca de 38) ((200 gramas))
- ¼ chávena de açúcar granulado ((50 gramas))
- 1 chávena de requeijão* ((250 gramas))
- 1 ovo grande (temperatura ambiente)
- ½ taça de farinha para todos os fins ((65 gramas))
- ¼ chávena de açúcar granulado
- ½ colher de chá de fermento em pó
- 1½ colheres de sopa de creme de leite integral/pesado/chicote
- ¾ xícara + 2 colheres de sopa de farinha (para todos os fins) ((114 gramas))
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 3 colheres de sopa de manteiga (temperatura ambiente)
- ¼ copo + 1 colher de sopa de manteiga (temperatura ambiente)
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de baunilha
Instruções
- Coloque a farinha, o açúcar, o fermento em pó e o sal, na tigela do processador de alimentos, levante a batedeira ou tigela grande, bata em conjunto e em seguida adicione a manteiga e o ovo, bata (com batedor plano) ou combine à mão.
- Mova a massa para uma superfície plana levemente enfarinhada e amasse suavemente para uma bola lisa, embrulhe em plástico e arrefeça por pelo menos 30 minutos.
