Se for queda, é hora da abóbora, e os fritos de abóbora são uma ótima maneira de usar a abóbora de queda. Eles são simples de fazer e tão deliciosos quentes e crocantes da panela. Sirva-os como aperitivo ou como acompanhamento. Você vai adorar os sabores.
Muitas receitas de abóbora são doces, mas eu adoro usar abóbora para fazer pratos saborosos. O sabor é suave e combina com muitos outros sabores, por isso as possibilidades são infinitas.
Estes fritos de abóbora são uma ótima maneira de usar, não apenas abóbora, mas qualquer outono ou abóbora de inverno. São feitas tal como as batatas fritas, mas são um pouco mais leves e aromatizadas com queijo parmesão e salsa. Também gosto de acrescentar um pouco de calor com alguns flocos de pimenta quente, mas isto é opcional.
Para não mencionar, a cor. É perfeito para a época.
Recipe Notes
O que eu mais gosto nesta receita é que é simples. Não tens de pré-cozinhar a abóbora, o que poupa tanto tempo. Em vez disso, tudo o que se faz é ralá-lo cru e depois fazer as bolachas de fritos.
Depois de ter a sua abóbora ralada, o tempo de preparação é rápido. É só misturar e depois cozinhar os patties.
Você frita-os em óleo quente suficiente para os tornar dourados e estaladiços. Eu adoro servi-los com maionese de lado.
Como são os melhores castanhos dourados e quentes da panela, esta receita faz um pequeno lote de bolinhos fritos. Apenas o suficiente para um acompanhamento ou aperitivo para quatro a seis pessoas.
Se você estiver servindo mais, você pode facilmente dobrar a receita.
Ingredientes
- Abóbora ralada
- Cebola picada
- Ovo grande
- Farinha polivalente
- Queijo parmesão ralado fresco
- Sal
- Flocos de pimenta picante – ou você pode usar pimenta preta para menos especiarias.
- Salsa – salsa fresca ou seca vai funcionar.
- Óleo de oliva – você também pode usar óleo vegetal ou óleo de canola se isso for o que você tem em mãos.
Instruções de Receita
Rale a abóbora (apenas a carne) com um ralador de caixa ou pode usar um processador de alimentos equipado com um disco de ralar. Você vai precisar de duas xícaras. Se você usar uma abóbora com muita umidade, certifique-se de espremer o máximo de líquido possível.
Combine a abóbora com cebola, ovo, queijo, farinha, sal, pimenta e salsa em uma grande tigela, mexa bem.
Formar a mistura de abóbora em massa. Gosto de colheres e pressionar cada uma delas para um bode expiatório. Deves ter o suficiente para fazer seis bolinhos de fritos.
Aqueça o azeite numa frigideira ou numa frigideira grande em lume médio a médio-alto. Colocar as patties na frigideira quente e fritá-las até ficarem douradas e estaladiças de ambos os lados.
Transfira-os usando uma colher com fendas ou espátula da panela para uma placa forrada com toalhas de papel para drenar e absorver qualquer óleo extra. Sirva-os de imediato enquanto estão quentes.
Substituições
Se nunca cozinhou com abóboras frescas, procure abóboras açucaradas ou abóboras cozidas na mercearia. Elas são muito menores do que as que você esculpe e sabem muito melhor, também. Eu não recomendo usar puré de abóbora enlatado para esta receita. Está muito molhado e vai mudar a textura dos seus bolinhos fritos.
Para esta receita, você pode usar abóbora ou outro tipo de abóbora de outono e abóbora de inverno. O abóbora funciona bem e o abóbora bolota também seria delicioso.
Se você usar salsa fresca, recomendo uma colher de sopa picada. Se você substituir seca, use cerca de uma colher de chá.
Você não precisa usar salsa, qualquer erva fresca ou seca vai funcionar bem, então sinta-se à vontade para experimentar.
Se você adora especiarias como noz-moscada, canela, pimenta da Jamaica e cravinho, sinta-se livre para dar-lhes um sabor diferente. Uma mistura de tempero para torta de abóbora também funcionaria. Apenas tome cuidado para não adicionar muito, senão eles terão um sabor mais parecido com a sobremesa.
Algumas Dicas
Dependendo do tamanho da sua panela, pode ser necessário cozinhá-los em lotes. Você não quer sobrelotar a frigideira porque isso pode fazer com que os fritos se tornem vapor em vez de frituras. Eles não serão tão crocantes.
Se você estiver fazendo um lote maior, você pode manter os fritos de abóbora cozidos em um forno quente enquanto você frita o resto. Coloque um tabuleiro de metal em uma assadeira e coloque os fritos em cima. Isto irá mantê-los quentes e estaladiços até que esteja pronto para os servir.
Eles são realmente melhores quando são feitos pela primeira vez, mas se você tiver sobras eles vão se manter bem na geladeira por alguns dias. Mantenha-os em um recipiente hermético.
A melhor maneira de aquecê-los é com uma frigideira em fogo médio-baixo ou no forno. Aqueça-os durante alguns minutos até que sejam aquecidos e sirvam. Podem não ser tão crocantes como quando foram feitas pela primeira vez, mas serão deliciosas.
Estas bolachas de abóbora parecem e sabem a queda! Se você está procurando maneiras criativas de usar abóbora fresca em uma receita, esta é a perfeita para experimentar. Buon Appetito!
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Ingredientes
- ½ cebola (picada)
- ¼ farinha para todos os fins
- 1 ovo grande
- ¼ chávena de queijo parmesão ralado fresco
- ½-1 colher de chá de salsa (½-1 colher de sopa de salsa fresca picada)
- 1-2 traços de pimenta picante em flocos ou pimenta preta
- 1-2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 chávenas de abóbora ralada (usei abóbora-menina)
- ¼ colher de chá de sal (ou a gosto)
Instruções
- Rale a abóbora crua e seque, coloque-a numa tigela média, adicione a cebola picada, ovo, queijo parmesão, farinha, sal, pimenta e salsa. Misturar bem, formar em massa ou deixar cair à colher e achatar levemente com a parte de trás da colher (fiz 6).
- Em uma frigideira média, adicionar o azeite e fritar as tortas ou colheres 3 de cada vez, até dourar de ambos os lados. Passe para um prato forrado com papel toalha e sirva imediatamente. Desfrute!
