Mac de Lagosta e Queijo
Pronto em menos de uma hora, este macarrão assado com lagosta e queijo é perfeito para uma noite de encontro ou um jantar de fim de semana indulgente.
Mac de Lagosta e Queijo Assado
Aqui estamos nós sentados. Atravessando as bordas da crocância do inverno e a alegre esperança que a beleza deste último fim-de-semana nos proporcionou.
Este fim-de-semana foi um piscar de olhos da Primavera que teve todos nós que estivemos fechados lá dentro a ir para o grande exterior para esticar as pernas, respirar fundo e perceber que o Verão está apenas a um salto de saltinho de distância.
Mas, ainda há um pouco de comida aconchegante que eu anseio, que eu ainda não tive o meu recheio de inverno. Não estou pronto para arrumar as minhas tranças, ou partir o grelhador. No entanto…
O que deixa muito espaço para um jantar completamente decadente. Comida confortável com um pouco de luxo. Lobster Mac e Queijo. É o que está no menu desta rapariga.
Lagosta, camarão, vieiras, caranguejo. Dá-me um marisco emparelhado com massa e acabaste de me fazer uma caravana.
Emparelhe-o com um molho cremoso e queijo e acabou de me mandar para a lua. Uma lua muito exuberante. Onde eu sorrio muito, entre picadas saborosas e felizes de macarrão de queijo encharcado.
A menção da lagosta não deve colocá-lo em um tailspin com sinais de dólar substituindo as córneas de seu belo bebê blues. Com este prato, apenas uma grande cauda de lagosta – ou duas pequenas – fará o truque para o banquete inteiro.
Para que quando disseres aos convidados que vais comer lagosta ao jantar, eles pensem que já saíste de lá.
Quando na verdade, você só saiu pela metade.
O que há neste Mac de Lagosta e Queijo?
Este macarrão assado caseiro e queijo tem três partes: a massa em si, o molho de queijo em que é revestido e a cobertura de migalhas de pão estaladiço que é salpicada por cima. Aqui está o que você vai precisar para fazer esta receita de macarrão com queijo de lagosta:
- Correio
- Manteiga
- Farinha polivalente
- pimenta de Caiena
- Leite integral
- Queijos desfiados
- queijo Mascarpone
- Migalhas de pão fresco
- Alho
- Raspa de limão
- Carne de lagosta cozida
- Salsa fresca
Como Fazer Mac de Lagosta e Queijo
Primeiro, ponha a massa a cozinhar em água bem salgada. Depois, prepare o molho de queijo. O molho de queijo começa com um roux (uma mistura de manteiga e farinha), que é desprendido com um pouco de leite. Três tipos de queijo são então incorporados ao molho para criar uma mistura suave e sedosa, que você vai querer comer à colher.
Enquanto o molho de queijo está borbulhando, faça um brinde na cobertura do pão ralado.
Depois, é só uma questão de misturar a massa cozida, o molho de queijo e a lagosta. Transforme o macarrão e o queijo em uma assadeira e cubra com a mistura de pão ralado pouco antes de assar.
Qual é o Melhor Queijo para Mac e Queijo?
Enquanto o gruyere é comumente emparelhado com Lobster Mac e Cheese, eu queria criar um molho mais leve e sedoso, então escolhi uma fontina derretida com Mascarpone cremoso (um queijo cremoso estilo italiano) com uma borda de cheddar super afiada.
Outros queijos que seriam boas alternativas ao fontina ou gruyere são o gouda, o havarti e o monterey jack. Apenas os torna derretidos e os torna bons. Costumo guardar mozzarella para a minha pizza ou lasanha, uma vez que pode tornar-se um bocadinho fibrosa.
Como Reaquecer Mac e Queijo
Se você acabar com restos deste macarrão e queijo de frutos do mar, recomendo reaquecê-lo no fogão em lume brando. Pode querer adicionar um pouco de leite para evitar que a massa seque. Você também pode reaquecer este macarrão com lagosta e queijo no forno, embora você possa querer cobri-lo com papel alumínio para selar em alguma umidade.
Dicas para fazer Mac de Lagosta e Queijo
Há três coisas que você quer ter certeza de fazer com esta receita de macarrão e queijo de frutos do mar.
1. Não cozinhes demasiado a tua carne de lagosta. Algumas lojas já o transportam cozinhado (Whole Foods às vezes o oferece em sua seção de frutos do mar), mas se você cozinhar o seu próprio, vaporize-o inteiro na casca por cerca de 7 minutos. Isso é tudo o que você precisa. Se você não fizer mais isso, você terá um crustáceo duro.
2. Salgue a água da massa. Você quer que a massa em si tenha algum sabor antes de misturá-la no molho de queijo.
3. O último segredo para este molho é uma dose de pimenta-de-caiena. Acrescento-o à manteiga e à farinha de rosca e cozinho-o na mistura, enquanto a farinha de rosca se encaracola. Acrescenta uma profundidade e quase uma doçura que você realmente vai adorar.
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de manteiga
- queijo mascarpone de 8 onças
- 3 1/2 chávenas de leite integral
- 1 dente de alho (, prensado ou picado)
- 1/8 colher de chá de pimenta-de-caiena
- 6 colheres de sopa de manteiga (, dividida)
- salsa (, choppe (para guarnição))
- 1/4 xícara de farinha para todos os fins
- 3 chávenas de queijo fontina (, desfiado)
- 1 libra de massa ((Eu usei conchiglie, mas você poderia usar cotovelos, conchas ou capatappi))
- sal kosher
- 1 quilo de carne de lagosta cozida (, cortada em pedaços de tamanho de mordida)
- 1 chávena de queijo cheddar afiado (, desfiado)
- 1 1/2 chávena de pão ralado fresco
- 1-2 colheres de chá de raspa de limão
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
- Cozinhe a massa para embalar em água com sal, certifique-se que o macarrão está al dente. Escorra e ponha de lado.
