Um bolo recém cozido é sempre o foco de qualquer celebração de aniversário. Quero dizer, a comida não é sempre o foco? E porque estou aqui hoje para ajudar a celebrar o aniversário do meu doce amigo blog, decidi fazer-te um bolo. Quando eu estava crescendo, para cada aniversário na minha família, minha mãe, minha avó ou minhas tias faziam um bolo, o cobriam com geada decadente e depois muitas vezes passavam horas decorando-o.
Se eu vou comer as calorias numa fatia de bolo, é bom que valha a pena. Estou a falar de um bolo rico e decadente, cheio de sabor, e não de um pão de açúcar seco e sem sabor, comprado na loja. Este bolo de baunilha com creme de morango vale cada grama. O creme de manteiga de morango cria uma cor rosa natural que é brilhante, divertida e perfeita para aniversários, duches de noiva, duches de bebé ou mesmo para o Dia das Mães.
Bolo de Feijão Baunilha
O bolo é úmido e decadente e a cobertura é recheada com sabor de morango doce. Você vai adorar o glacê. Recebe sempre críticas de rave. A cobertura é suave e decadente, mas não muito rica.
Morango e baunilha é uma das minhas combinações favoritas. Como uso ingredientes frescos, naturais e orgânicos sempre que possível, usei feijão baunilha premium para aromatizar o bolo e morangos orgânicos frescos e maduros para o congelamento. Ambos são essenciais para conseguir a mais alta qualidade e o bolo mais saboroso.
Ingredientes
- 6-7 chávenas de açúcar de confeiteiro (peneirado*)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de fermento em pó
- 1 feijão de baunilha (fendido e raspado ou 1 colher de sopa de pasta de feijão de baunilha)
- 1 1/2 copo de manteiga sem sal, ((3 paus) à temperatura ambiente)
- 1 chávena de morangos frescos
- 1 colher de chá de extrato de baunilha pura
- 2 2/3 chávenas de açúcar
- 2 chávenas de leitelho (à temperatura ambiente)
- 9 claras de ovo (à temperatura ambiente)
- 4 1/2 chávenas de farinha para todos os fins
- 1 1/2 copo de manteiga sem sal, à temperatura ambiente ((3 paus))
Instruções
Para fazer o bolo:
- Pré-aqueça o forno a 350° F. Unte as bordas de três formas de bolo redondas de 8" x 2". Polvilhe com farinha e retire o excesso. Forre o fundo de cada forma com um círculo de papel pergaminho.
- Numa batedeira de suporte equipada com o acessório de pás, bata a manteiga e o açúcar na velocidade média-alta até ficar macio e pálido, cerca de 4 a 5 minutos. Baixe a velocidade até a velocidade média e adicione as claras de ovo aos poucos, misturando até que fiquem totalmente incorporadas.
- Numa tigela média, peneirar a farinha, o fermento em pó e o sal. Bata o extrato de baunilha e a pasta de baunilha (ou conteúdo de feijão baunilhado) no leitelho. Despeje um terço dos ingredientes secos na mistura de manteiga e misture até incorporar. Adicione metade do leitelho, repita com os restantes ingredientes secos e leitelho, começando e terminando com os ingredientes secos. Misture até incorporar.
- Dividir a massa uniformemente entre as panelas preparadas. Alisar com uma pequena espátula offset e cozer durante 30 minutos, ou até que um palito inserido no meio do bolo venha limpo.
- Arrefeça os bolos nas panelas por 10 minutos, depois passe uma faca pelas bordas, vire os bolos para uma grade de arame e descasque o papel pergaminho. Deixe arrefecer completamente.
Para fazer o gelado de morango:
- Pure os morangos em um processador de alimentos. Coar o puré através de uma peneira de rede fina colocada sobre uma tigela para remover as sementes. Numa batedeira eléctrica equipada com o acessório de pás, combine a manteiga e metade do açúcar. Bata a baixa velocidade até que esteja bem misturado. Adicione a outra metade do açúcar e duas colheres de sopa de puré de morango, misturando até combinar. Aumentar a velocidade até a média e adicionar puré adicional, uma colher de sopa de cada vez, até atingir a cor e sabor desejados (usei todos os purés). Adicione baunilha e bata em alta por cerca de 30 segundos para aliviar a geada.
Para montar o bolo:
- Coloque uma camada de bolo em uma banca de bolo, prato ou tábua de bolo. Espalhe e alise a cobertura de 3/4 de xícara, usando uma pequena espátula offset. Repita com a segunda camada de bolo. Coloque a terceira camada de bolo em cima e congele o topo e os lados do bolo com a restante cobertura de morango. Refrigerar durante pelo menos 30 minutos e servir.
