Cupcakes de Flor de Primavera
Olá outra vez! É o Chelsea de volta do Chelsea’s Messy Apron. Consegues acreditar que a Páscoa é este domingo? A April acabou de passar por mim, não acredito que já é Páscoa este domingo. Tenho uns bolinhos de Páscoa incrivelmente simples para o caso de precisares de uma sobremesa de última hora para este fim-de-semana! Mas o melhor destes bolinhos é que são perfeitos para toda a Primavera e até dariam um óptimo presente para o Dia da Mãe. Além disso, eles requerem o mínimo de ingredientes para decorar – não são necessários sacos de gelo ou dicas!
Para estes bolos, usei uma mistura para bolos e adulterei-a um pouco. Essa é a minha maneira favorita de fazer bolos ou bolinhos. É simples, mas o bolo ainda tem um sabor rico e denso. Eu uso uma mistura para bolo que já tem mistura para pudim e depois adiciono uma mistura adicional para pudim. O pudim duplo faz uns bolinhos super densos e fudidos. Eu também adiciono um pouco de creme azedo e iogurte grego à mistura, o que aumenta a densidade do bolo. Um par de ovos extra, óleo vegetal, extracto de baunilha e algum leitelho e o bolo está pronto a ir para o forno.
Muitas das vezes vou usar um substituto para o leitelho. Detesto comprar um recipiente inteiro para o deitar fora se correr mal e eu não o uso todo. Tudo o que você faz é pegar um pouco de leite (gosto de usar 2% por causa da cremosidade) e adicionar 1 colher de sopa de vinagre branco ou suco de limão. Eu prefiro vinagre, mas ambos funcionam. Mexa e deixe sentar por 5-7 minutos antes de adicionar à mistura.
Assim que estes bolinhos estiverem cozidos e arrefecidos, é hora de decorar!
Gelei cada cupcake com cobertura de queijo creme tingido. Podes fazer a tua própria cobertura, mas eu queria mantê-la simples, por isso usei-a de uma cuba comprada na loja. Coloquei a cobertura na geladeira e depois imediatamente coloquei 1-2 colheres de sopa de coco tingido.
Morrer coco é super simples – basta mexer ao redor do coco com algumas gotas de corante alimentar até atingir a cor que você deseja. Às vezes eu vou amassar o coco e tingir com minha mão se eu quiser que ele realmente pegue a cor. Mas, fique avisado, a sua mão também será tingida!
Finalmente, arranje as “flores”, congelando o fundo dos M&M’s de amendoim (ou outro doce semelhante) e pressionando-as em forma de flor sobre o cupcake. E aí está – cupcakes super simples de última hora para a Páscoa, ou Dia das Mães! Aproveite 🙂
Ingredientes
- 1 copo de leitelho
- 1 caixa Betty Crocker Chocolate Fudge Cake Mix (15.25 oz. )
- 1 recipiente de gelado de queijo creme
- 3 ovos grandes (à temperatura ambiente)
- 1/4 xícara de chá de creme de leite azedo
- 1 saco de M&M's de amendoim cor de mola
- 1 pacote de mistura de pudim de chocolate (3,9 oz., seco)
- 1-1/2 xícaras de coco adoçado (desfiado)
- 2 e 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha
- Corante alimentar verde
- 1/2 copo de iogurte grego de baunilha (ou simples)
- 1/2 xícara de chá de óleo vegetal
Instruções
Cupcakes:
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Alinhe uma lata de muffin com forros e reserve.
- Numa tigela grande, peneirar a mistura de pudim e bolo.
- Em uma tigela separada, combine os ovos, óleo vegetal, creme azedo, iogurte, leitelho (verifique o posto para um substituto) e extrato de baunilha.
- Misturar húmido e seco até combinar (não misturar em demasia ou bater com muito ar)
- Encher os liners 3/4 de altura e cozer durante 17-20 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Retire e deixe esfriar completamente.
Decorando:
- Numa tigela de tamanho médio, combine a cobertura de baunilha com o corante alimentar verde. Misture até alcançar a tonalidade de verde desejada.
- Gere generosamente cada bolinho com a cobertura verde.
- Em outra tigela, combine o coco com várias gotas de corante alimentar verde. Mexa e misture com as mãos para tingir completamente o coco verde.
- Coloque uma colher de sopa de coco verde tingido em cada cupcake e pressione na cobertura para garantir que ele permaneça.
- Separando ligeiramente o coco do congelamento, prenda os M&M's na forma de uma flor. Se necessário, use geladeira extra para prender os M&M's e mantê-los no lugar.
