Um Rolo de Carne Mais Saudável Com Esmalte de Tomate
Esta receita de bolo de carne saudável de peru e carne bovina mantém intactos todos os sabores clássicos, mas alivia a sua carga calórica graças a algumas trocas fáceis de ingredientes que ninguém vai notar.
Receita de Rolo de Carne Saudável
Rolo de carne. Tal como as caçarolas de macarrão de atum e os ovos devorados, o rolo de carne é um dos alimentos de maior conforto da vida que teve o seu dia nos anos 50, mas, desde então, tornou-se um daqueles pratos que os comedores raramente aceitam – pelo menos em público.
Mas como a maioria das coisas favoritas como retro, o que é velho muitas vezes se torna novo novamente. Nos últimos anos – como muitas das nossas comidas de conforto favoritas – o bolo de carne voltou e pode ser encontrado até mesmo nos menus dos restaurantes mais altos e é uma das histórias da Cinderela da comida de conforto de hoje.
Só que este bebé não se vai transformar numa abóbora à meia-noite.
O livro de receitas está carregado com mais de 125 receitas que fazem a gama de receitas de verdadeiros desejos de comida que assumem uma atitude saudável e pulverizam os medos do que muitos machos dietas temem mais sobre um livro de dieta que come como uma ave. Aqui não. A Dieta do Cara proporciona muita inspiração deliciosa para cada homem, mulher e criança, com uma escrita maravilhosamente espirituosa acompanhada de fotografias que te fazem querer experimentar também a tua mão na cozinha.
Ao decidir qual receita partilhar do livro, fiz a coisa natural e entreguei o livro ao meu próprio homem para decidir. Ele é um grande cozinheiro na cozinha e adora livros de receitas tanto quanto eu, por isso não me surpreendi ao vê-lo ler cada receita com intenção criteriosa.
Finalmente, ele se acomodou com a receita de Serena para o seu rolo de carne épico e depois partiu para trabalhar na cozinha.
Existem algumas simples trocas de ingredientes que fazem com que este rolo de carne faça a transição com sucesso para uma refeição mais saudável.
Em vez de toda uma mistura de carne bovina ou bovina mais carne de porco no seu pão, Serena usa meio peru moído com meia carne moída, citando para usar um peru moído mais gordo (para que o pão não esteja excessivamente seco) e uma carne bovina mais magra (para cortar a gordura mas manter o sabor a carne bovina).
Em vez de usar pão ou migalhas de pão como outras receitas tradicionais, esta receita vai com baixo teor de carboidratos, usando quinoa de alta proteína para clarear a consistência de carne e iogurte grego de baixo teor de gordura com ovos, pois é aglutinante.
Como muitos dos bolo de carne favoritos, este é coberto com um glace de bolo de tomate. Mas, ao contrário do uso histórico de slathering em um glace de ketchup para bolo de carne, uma simples mistura de pasta de tomate adoçada com mel é o nosso topper aqui.
Esta receita é definitivamente um guardião. Ninguém sequer reparou ou se queixou das nossas trocas de ingredientes mais saudáveis ou sentiu falta dos que substituímos. Já fizemos esta receita duas vezes e sabemos que da próxima vez que os nossos desejos de conforto alimentar nos chamarem, definitivamente estaremos fazendo uma terceira e quarta vez também, e nos sentiremos totalmente bem em cavar por segundos.
O que há neste rolo de carne saudável?
Acho que vai ficar impressionado com as substituições inteligentes de ingredientes que a Serena fez tanto no próprio rolo de carne como no glaceado do rolo de carne. Aqui está o que vai precisar para fazer esta receita saudável de rolo de carne:
- Quinoa
- Caldo de galinha
- Azeite de oliva
- Cebola amarela
- Pimentão vermelho
- Alho
- Pasta de tomate
- Carne moída magra
- Peru moído
- molho Worcestershire
- Flocos de pimenta vermelha
- iogurte grego
- Ovos
- Vinagre de cidra de maçã
- Mel
Como fazer um rolo de carne saudável
Este rolo de carne de peru saudável é canja de se juntar. Primeiro, cozinhe a quinoa no caldo de galinha. Depois, salteie a cebola, o pimentão e o alho até amolecer. Mexa a pasta de tomate.
A seguir é a parte divertida: misturar o rolo de carne. Despeje todos os ingredientes saudáveis do rolo de carne numa tigela grande e misture com as suas mãos.
Você vai então moldar a mistura de carne na forma desejada do seu pão em uma assadeira com bordas. Cubra com o bolo de carne antes de assar.
Posso usar frango moído em vez de peru moído?
Você provavelmente pode, embora ainda precise comprar frango moído com gordura extra, caso contrário o seu rolo de carne saudável estará muito seco.
Posso congelar o Meatloaf?
Sim, uma vez assado você pode congelar o bolo de carne inteiro ou fatias e congelar porções individuais.
Dicas para fazer um rolo de carne saudável
Certifique-se de comprar um peru magro de 93%, pois 99% de magro seria demasiado seco. 90% de carne moída magra equilibra a mistura e acrescenta aquele clássico sabor a carne sem ser muito gorda.
Ao misturar o rolo de carne com as mãos, tenha cuidado para não misturar demais. O bolo de carne misturado frequentemente acaba por ser duro e seco, por isso misture apenas até que os ingredientes estejam todos incorporados na carne.
Finalmente, é preciso deixar o rolo de carne assado descansar durante 10 minutos antes de o cortar e servir. Isto dará ao suco tempo para redistribuir e resultará num bolo de carne mais húmido e saboroso.
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Ingredientes
- 2 dentes de alho (, prensados ou picados)
- 1 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados
- 1 libra 90 por cento de carne moída magra
- 1/4 chávena de pasta de tomate
- 1/2 xícara de caldo de galinha (, (ou água))
- 1 1/2 colher de chá de vinagre de maçã para cidra
- 1 colher de sopa de pasta de tomate
- Iogurte grego simples com 3/4 de chávena e baixo teor de gordura
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1 colher de sopa de azeite virgem extra
- 1/2 pimentão vermelho (, semeado e cortado em cubos)
- 1 colher de chá de mel
- 1 libra 93 por cento de peru magro (, (99 por cento magro será muito seco))
- 2 ovos grandes (, levemente batidos)
- 1/2 chávena de quinoa não cozida (, enxaguada e drenada)
- 2 colheres de chá de molho Worcestershire
- 1/2 cebola amarela média (, picada)
- 3 colheres de sopa de água quente
- 2 colheres de sopa de molho Worcestershire
Instruções
- Combine a quinoa e o caldo de galinha numa pequena caçarola e deixe ferver. Abaixe em fogo brando, cubra a panela com uma tampa e deixe cozinhar por 12-14 minutos ou até que todo o líquido tenha sido absorvido. Deixe a quinoa descansar, cubra-a durante 5 minutos, e depois penugne para um garfo. Reserve para esfriar um pouco.
- Pré-aqueça o forno a 350° F. Alinhe uma chapa de cozedura com uma folha de alumínio.
- Aqueça o azeite numa frigideira de salteado médio em lume médio. Adicione a cebola, o pimentão, o alho e cozinhe durante 5 minutos ou até que os legumes estejam muito macios mas não dourados. Mexa a pasta de tomate e cozinhe durante 1 minuto, depois transfira a mistura vegetariana para uma tigela grande de mistura. Deixe arrefecer.
- Enquanto os vegetais esfriam, bata todos os ingredientes para o esmalte. Ponha o glacê de lado.
- Adicione a carne moída, peru e quinoa cozida, Worcestershire, sal, flocos de pimenta vermelha, iogurte e ovos à tigela de mistura com os legumes. Misture tudo junto com as mãos até que seja só combinado. Não misture demais ou o bolo de carne estará seco.
- Despeje a mistura de carne sobre a assadeira preparada. Ficará muito macia e húmida. Molde a carne com as mãos em um pão retangular de 9 X 5 polegadas. Espalhe a metade do esmalte uniformemente por cima.
- Asse durante 45 minutos, encha com o restante do vidrado e asse por mais 15 minutos ou até que o rolo de carne esteja cozido.
- Deixe o rolo de carne descansar por 10 minutos. Cortar em pedaços grossos e servir.
