Bolo de Manteiga do Kentucky
Kentucky Butter Cake é um simples, úmido e delicioso bolo de leitelho escovado com uma cobertura de açúcar baunilhado, criando uma deliciosa crosta de açúcar. Guarde um pouco de glacê e verta sobre a sua fatia! Para. Morra. Para. É como se o teu bolo favorito de donut glaceado se encontrasse com o bolo.
Não sei bem porque se chama Bolo de Manteiga do Kentucky.
Pode ser por ser um delicioso bolo de leitelho? Ou talvez seja o delicioso glacê de baunilha-açúcar que fica chuviscando por todo o lado e dentro de este bolo? Seja como for, este é o meu bolo favorito em todas as terras. Anos atrás, minha amiga Colleen me surpreendeu com um mini-bolo de manteiga Kentucky em versão Kentucky e foi literalmente, amor à primeira dentada.
Desde então, já o fiz uma dúzia de vezes. É o meu bolo e ainda tenho de conhecer alguém que não se apaixonou por ele também.
Para fazeres este bolo de manteiga do Kentucky que vais precisar:
- farinha para todos os fins crus
- sal kosher
- fermento em pó
- bicarbonato de sódio
- manteiga sem sal
- açúcar granulado
- ovos
- leitelho
- extrato de baunilha puro
Primeiro prepara a frigideira! Este é o meu método quando se está a lubrificar uma frigideira Bundt: Derreto uma colher de sopa de manteiga e uso o meu pincel de pastelaria para cobrir generosamente o interior da frigideira. Evite usar até muito para onde se acumula no fundo, você do not quer isso. Certifique-se de que tem manteiga em todos os cantos e recantos antes de adicionar uma colher de sopa de farinha à panela. Agite e bata para revestir, ponha qualquer excesso e coloque a panela preparada de Bundt para o lado.
Numa tigela média, bata as 3 chávenas de farinha com 1 colher de chá de sal kosher e fermento em pó e 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio, depois parta para o lado.
Numa tigela da batedeira do seu stand, nata a manteiga e o açúcar juntos.
Adicione todo o ovo, leitelho e baunilha, misture até combinar, raspando o fundo lateral da tigela a meio e também mesmo antes de adicionar lentamente os ingredientes secos.
Pare quando o batedor estiver quase combinado. Use uma espátula de borracha para terminar de trabalhar em qualquer último pedacinho de farinha.
Não tens leitelho?
Você pode facilmente fazer seu próprio leitelho, combinando 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre branco para cada 1 xícara de leite integral ou metade e metade.
A massa é super grossa, por isso gosto de colher a massa do bolo de manteiga do Kentucky na já preparada frigideira Bundt. Eu bato na panela no balcão para assentar a massa antes de alisar a parte de cima com uma espátula.
Asse a 325° durante 50 a 60 minutos ou até ficar bom e dourado e um provador de bolos saia limpo.
Para fazeres o Glaze ‘you Will Need:
- manteiga sem sal
- açúcar
- água
- extrato de baunilha puro
Com 5 minutos restantes no relógio, faça o vidrado. Numa pequena caçarola combine 1/3 de chávena de manteiga sem sal, 3/4 de chávena de açúcar granulado, 3 colheres de sopa de água e 2 colheres de chá de baunilha. Aqueça em lume brando, mexendo até derreter. NÃO deixe ferver.
Assim que o bolo estiver cozido e quente do forno, use um espeto e faça buracos em todo o lado.
Depois, colher o vidrado sobre o bolo. O esmalte vai infiltrar-se naqueles buracos e deixar pequenos bolsos de delicioso sabor.
Deixe o seu bolo arrefecer completamente ou até estar apenas um pouco quente, antes de o virar para a grelha de arrefecimento. Depois volte a aquecer a segunda metade do vidrado em lume brando.
Pincele algum do esmalte restante sobre todo o bolo até ficar bonito e lustroso. Eu normalmente faço duas camadas 😉 .
Tão bonito! Agora é hora de cortar um pedaço…
Vês aquele bolso de esmalte? Meu Deus!
Eu gosto de chuviscar um pouco (ou muito) do restante do glacê em fatias ainda quentes deste bolo.
SO. BOM.
Para mais receitas de bolo, veja a minha colecção crescente aqui.
Aproveite! E se você tentar essa receita de bolo de manteiga do Kentucky, me avise! Tira uma foto e marca-me no twitter ou instagrama!
Ingredientes
- 2 colheres de chá de baunilha
- 4 ovos grandes
- 3 chávenas de farinha integral não branqueada (mais 1 colher de sopa para o pó da frigideira)
- 1 colher de chá de sal fino
- 1 colher de sopa de manteiga derretida
- 1 chávena de leitelho (à temperatura ambiente)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 xícara de manteiga sem sal (amolecida)
- 3 colheres de sopa de água
- 2 chávenas de açúcar branco
- 3/4 xícara de chá de açúcar branco
- 1/3 copo de manteiga sem sal
Instruções
- Pré-aqueça o seu forno a 325°.
- Pincele uma camada uniforme no interior da sua frigideira Bundt com manteiga derretida. Adicione uma colher de sopa de farinha, virando e batendo a frigideira para revestir. Tire qualquer excesso de farinha da frigideira e reserve.
- Numa tigela média, bata a farinha, sal, fermento em pó e bicarbonato de sódio e depois reserve.
- Em uma tigela grande, manteiga e açúcar juntos até ficar leve e fofo. Em seguida, adicionar todos os ovos, leitelho e baunilha. Misture até combinar, raspando os lados até a metade.
- Com a batedeira em baixo, adicione gradualmente os ingredientes secos à mistura do leitelho, raspando os lados e o fundo da tigela entre cada adição. Misturar até que se combine, depois usar uma espátula para misturar em qualquer último pedaço de farinha.
- Coloca a massa do bolo na tua frigideira Bundt preparada.
- Leve ao forno pré-aquecido ao forno durante 50-60 minutos ou até que um pasteleiro saia limpo.
- Com 5 minutos restantes no seu temporizador, prepare o glacê combinando o açúcar, manteiga, água e baunilha numa pequena panela de molho. Aqueça em fogo baixo até derreter, mexendo ocasionalmente. NÃO deixe ferver.
- Assim que o bolo estiver cozido, faça um bolo enquanto ainda está quente. Colher cerca de metade do esmalte por todo o lado, certificando-se de que o esmalte se infiltra nos buracos.
- Deixe o bolo esfriar COMPLETAMENTE antes de inverter o bolo para um prato ou uma banca de bolo.
- Uma vez removido, reaqueça o esmalte em fogo brando e pincele sobre todo o bolo até que não reste esmalte. Guarde o restante esmalte para verter sobre fatias de bolo.
