Bolo Diplomático Italiano Fácil (Torta Diplomatica)
Este bolo diplomático italiano cremoso e fácil é feito com massa folhada, pão-de-ló (ou para torná-lo mais rápido e fácil, senhora dedos), creme de pastelaria italiano e um pó de açúcar em pó. A sobremesa perfeita para a família ou para a empresa.
Sempre que faço uma sobremesa, tenho o italiano para me lembrar que ainda não fiz a sua preferida. Sim, La Torta Diplomatica! Então hoje, decidi que seria o seu dia de sorte, e como é domingo, vamos comer a sobremesa!
O que é um Bolo Diplomático?
O Bolo Diplomático ou Torta Diplomatica é uma sobremesa tradicional italiana. Consiste em 2 camadas de massa folhada, uma camada de pão-de-ló ou, neste caso, dedos de senhora (graças a uma amiga que fez este bolo com dedos de senhora, foi tão bom que decidi porque não torná-lo mais fácil para todos?!)
Os dedos das senhoras ou pão-de-ló são mergulhados em Alkermes, sumo de morango (uma escolha não alcoólica), ou mesmo um xarope de baunilha. Depois outra camada de creme de pastelaria italiana vai para cima. A camada superior, que é massa folhada, é polvilhada com açúcar em pó antes de ser servida.
Ingredientes da receita
- Puff Pastry – loja comprada ou caseira
- Creme de Pastelaria Italiano
- Dedos de senhora – ou bolo de esponja (caseiro ou comprado em loja)
- Alkermes – substituto com suco de morango, Campari vermelho, licor preferido, rum
- Açúcar em pó/congelado – para polvilhar
O que é Licor de Alkermes
É um licor vermelho brilhante que é um pouco xaroposo. Tem tendência a ter um aroma floral com um sabor doce e picante. Ele vem da Toscana, pode ser difícil encontrar Alchermes fora da Itália, então um substituto do Red Campari, suco de morango ou talvez você tenha algo mais em mente?
Como fazer
Estenda a massa folhada e, se necessário, enrole ligeiramente para uniformizar, depois corte a folha em duas partes iguais, coloque sobre uma folha de papel de pergaminho forrada de biscoitos e picar muito bem com a pinça de um garfo.
Pincele ligeiramente a massa com leite e polvilhe com um pouco de açúcar em pó. Asse durante aproximadamente 15 minutos ou até ficar dourado. Retire do forno e passe imediatamente para uma grelha de arame para arrefecer completamente (se a massa estiver muito folhada, achatar levemente com uma toalha limpa).
Preparar o creme de pastelaria italiano
Numa panela média, aqueça em lume brando o leite e o creme, não ferva. Retire do fogo e deixe esfriar para aquecer. Em uma panela média, adicione gemas e açúcar, bata até combinar, em seguida, adicione farinha e baunilha.
Coloque a panela em lume brando, adicione lentamente o leite/creme morno, batendo continuamente até engrossar. Retire para uma tigela de vidro ou cerâmica, cubra com filme plástico (certifique-se de que o filme toca na mistura do creme), deixe arrefecer cerca de 20 minutos e depois deixe arrefecer pelo menos 1-2 horas.
Juntando tudo
Deite 1/2 copo de Alkemes (ou líquido desejado) numa tigela e mergulhe os dedos da senhora virando um par de vezes no líquido.
Em uma grande placa quadrada ou tábua, coloque uma tira de massa folhada, espalhe metade do creme de pastelaria por cima, e sobre ela uma camada de Alkemes mergulhada Lady Fingers .
Cubra com o restante creme e coloque a 2ª tira de massa folhada em cima. Cubra com um invólucro de plástico e deixe arrefecer durante pelo menos 1-2 horas ou mesmo durante a noite.
Polvilhe com açúcar em pó antes de servir.
De onde surgiu o Bolo Diplomático?
O bolo diplomático, embora pensado para ser de origem antiga, não tem uma história precisa. De facto, as suas origens ainda hoje são debatidas. A versão mais popular, parece traçar o bolo em camadas até o século XV, aparentemente o cozinheiro do Duque de Parma, parece tê-lo inventado como uma deliciosa sobremesa para o Duque de Milão, Francesco Sforza.
Como armazená-lo
O bolo deve ser armazenado na geladeira, em um recipiente hermético ou envolto em plástico. O bolo será mantido até 2-3 dias no frigorífico.
Espero que goste deste bolo diplomático italiano tanto quanto os italianos gostaram. Diz-me o que achaste dele. Desfrute!
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Ingredientes
- 7-10 dedos de senhora
- ½ chávena de açúcar granulado
- ½ colher de chá de baunilha
- 1 rolo de massa folhada
- 2½ colheres de sopa de farinha para todos os fins
- 4 gemas de ovo grandes
- ¾ copo de leite (inteiro)
- 2-3 colheres de sopa de açúcar em pó/congelado
- ¾ creme de chávena (inteiro/pesado ou chicoteado)
- ¼ chávena de licor Alchemes*
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 375F (190C). Forrar uma folha de biscoito com papel pergaminho.
- Estenda a massa folhada e enrole ligeiramente para uniformizar se necessário, depois corte a folha em duas partes iguais, as minhas folhas medem 10x6 polegadas (25x15cm) , coloque-as na folha de biscoito preparada e picar muito bem com a pinça de um garfo.
- Pincele ligeiramente a massa com leite e polvilhe com um pouco de açúcar de confeiteiro. Asse durante aproximadamente 15 minutos ou até ficar dourado. Retire do forno e passe imediatamente para uma grelha de arame para arrefecer completamente (se a massa estiver muito folhada, achatar levemente com uma toalha limpa).
