Receita de ovos mexidos da avó’s
Eu tenho uma relação de amor/ódio com o horário de verão.
Eu adoro por me dar mais tempo para fazer “coisas divertidas” – ultrapassa “coisas chatas” – com o Smudge, como voar pipas ou levar os cães a passear. Detesto por me fazer levantar mais cedo do que o meu corpo quer e por me fazer tomar o pequeno-almoço no trabalho porque estou atrasada.
Mas uma coisa que vem de perder a minha rotina de pequeno-almoço é que, como ainda tenho o desejo, porque não trocá-lo e servir um pequeno pequeno-almoço para o jantar? Ou como eu aprendi recentemente através de alguns dos meus amigos do Twitter, brincar com alguém? E essa é uma refeição que me atira sempre de volta à minha juventude.
Quando o meu pai arranjava um cabelo de Março e decidia assumir as tarefas de cozinha do jantar, ele tinha quatro receitas que ele rotava para dentro e para fora: Faisão, nachos, hambúrgueres do meu pai e ovos mexidos da minha avó.
O meu pai, ou D.W., como lhe chamamos, é realmente um cozinheiro preparatório no coração. O meu pai, ou D.W., como nós o chamamos, é mesmo um cozinheiro de coração. Deve vir de sua herança alemã, para ter tudo pronto antes do tempo e sempre pensando um passo à frente. Ele cortava todos os seus vegetais antes de pensar em aquecer uma panela. Faria todos os ovos rachados e misturados, pacientemente à espera de escorregar para a manteiga a arder. E depois certificar-se de que estava tudo bem arrumado no final.
Foi sempre um pouco decadente, um pouco proibido, muito CRAZY! Ei, eu tinha onze anos. O jantar ao pequeno-almoço foi uma loucura.
Agora que é só o DW e a minha mãe, não sei há quanto tempo não têm brinner. Eles servem brinner no buffet indiano local? Vou ter de perguntar.
Estes ovos são macios e úmidos graças à adição de algumas colheres de sopa de água e paciência. Como em não apressar o processo. Eu costumava adicionar leite, mas a água descoberta faz uma mistura ainda mais leve, mas ainda cremosa.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de manteiga (dividida)
- 1 colher de chá de sal kosher
- 8 ovos grandes (uso ômega-3 fortificado)
- 1 colher de chá de molho Worcestershire
- 2 cebolas verdes (picadas)
- 2 colheres de sopa de água
- 10-12 cogumelos de botão (limpos, de caule e fatiados)
- 1/2 lb de bacon (cortado em tiras de 1/3")
Instruções
- Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Adicione o bacon fatiado e cozinhe durante 4-5 minutos, mexendo de modo a que as batatas fritas com o bacon fiquem uniformemente ao donut desejado. Forre um prato com uma toalha de papel. Retire o bacon da frigideira para um prato forrado com um papel toalha e deixe escorrer a gordura. Deite fora a gordura do bacon e limpe a frigideira com outro toalhete de papel.
- Aqueça a frigideira em média e derreta uma colher de sopa de manteiga na frigideira. Adicione os cogumelos e salteie durante 4-5 minutos. Adicione a cebolinha verde e salteie durante um minuto. Retire da frigideira e reserve.
- Em uma tigela grande ou copo medidor de quartzo, rache os ovos e bata até que estejam bem misturados. Acrescente água, molho Worcestershire e sal.
- Reaqueça a mesma frigideira grande antiaderente em fogo médio e derreta a restante colher de sopa de manteiga. Despeje a mistura de ovos e deixe cozinhar por cerca de um minuto. Puxe os ovos de um lado para o centro da frigideira, permitindo que o ovo líquido se encontre com a frigideira quente até que os ovos fiquem suavemente assados, mas ainda estejam um pouco escorridos. Acrescente bacon, cogumelos e cebolinha verde e dobre suavemente nos ovos. Retire do fogo quando estiver pronto, mas ainda macio. Os ovos continuarão a cozer. Prata-se imediatamente e serve-se.
