Muffins de Maçã Cardamomo
Estes queques de maçã cardamomo não são muito doces, têm alguns sabores diferentes, e o crocante com o streusel de aveia e nozes no topo é perfeito!
Eu adoro experimentar com especiarias exóticas. Tudo começou com o meu amor pela comida indiana! Uma vez, enquanto estava na minha casa indiana preferida em Utah, perguntei ao rapaz de 14 anos que especiarias era a principal no Tikka Masala que eu adorava tanto. Ele levantou o dedo, saltou para a cozinha das traseiras e voltou para mim. Inclinou-se e pronunciou: “Garam masala.”
Estes muffins fazem não têm garam masala thankouverymuch, mas têm outra especiaria indiana exótica: o cardamomo! É realmente difícil descrever o sabor de uma especiaria, por isso vou apenas dizer que estes queques de maçã assumem uma dimensão de sabor totalmente nova, que apenas lhe dá um corpo novo e mais cheio. É um pouco como o cravinho, mas um pouco mais suave e arredondado. Você só tem que experimentar cardamomo!
E faças o que fizeres, faz. não mistura em demasia o teu batedor de muffin! Mal dobra os ingredientes molhados para o seco até ficar apenas misturado. É bom que ainda vejas raias de farinha nela toda! Se não tiveres nada a espreitar, misturaste-o em demasia e terás um queque duro e emborrachado em vez de um tenro. Tal como as mulheres.
As maçãs da avó ferreiro são perfeitas para assar, e os pequenos bichinhos de torta brilham ainda mais com um pequeno aperto de limão. Totalmente opcional, mas eu gosto muito do sabor da maçã para brilhar, especialmente em um queque doce.
Fiz seis queques do tamanho de uma padaria, por isso estes bebés subiram bem alto no meu forno quente. Eu tirei este método do Rei Artur, colocando os muffins em um forno quente para conseguir uma elevação rápida, depois imediatamente virando o forno para uma temperatura normal (embora ainda ligeiramente quente) de cozimento.
Estes muffins de maçã não são muito doces, têm alguns sabores diferentes, e o crocante com o streusel de aveia e nozes no topo é perfeito!
O que mais posso acrescentar a estes queques de maçã?
Não tens maçã ou queres um ponche de fruta extra? Tente adicionar bagas como framboesas, mirtilos ou amoras-framboesas. Pode adicionar raspas de limão ou laranja e também pode ajustar as especiarias ao seu gosto.
Ingredientes
- 2 c de farinha
- 1/2 colher de sopa de sal
- 1/4 c de nozes (picadas)
- 1 maçã granny smith (corada e picada)
- 1/4 c de manteiga (amolecida)
- 1/2 c de açúcar
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 3/4 colheres de sopa de cardamomo
- 1 c de leite
- 1 colher de sopa de canela
- 1/3 c de açúcar mascavo
- 1/4 c de aveia
- 1/4 c de óleo de canola
- 1 colher de sopa de extracto de baunilha
- 2 ovos grandes
- 1/2 c de farinha
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 500 graus.
- Combine ingredientes de cobertura de estreptococos na tigela com os dedos até ter touceiras do tamanho de ervilhas.
- Em tigela grande, farinha de batedor, sal, fermento em pó, cardamomo e maçã picada.
- Na terceira tigela, bater os ovos com o batedor, adicionar açúcar, leite, óleo de canola e extrato de baunilha. Bata bem.
- Com o garfo, misture suavemente os ingredientes molhados em seco. Misture até que a massa mal esteja coesa, não misture em demasia!
- Unte latas de muffin de 6 latas ou latas de muffin de 12 latas com manteiga. Encha cada lata 3/4 de lata cheia. Estirpes de streusel crocante sobre cada lata.
- Coloque a lata de muffin no forno quente, depois vire imediatamente a temperatura do forno para 400 graus. Asse 15-25 minutos, dependendo do tamanho dos seus muffins.
- Retire quando o castanho claro nas bordas e os palitos inseridos saírem limpos. Retirar da lata após 5 minutos e colocar na cremalheira de arrefecimento.
