Brownies de seda franceses. Um brownie caseiro com cobertura de seda francesa, macia e cremosa. O último grito em sobremesas de chocolate.
Brownies de seda franceses. Porquê olá, puro chocolate. Quem aqui adora chocolate?! Se você disse sim, então esta sobremesa é para você!!
Brownies macios e fudgy topped com uma camada de seda francesa suave e cremosa.
Esta é a mesma receita de brownie que usei para o Brownies de Morango com Cheesecake. É perfeito para usar em camadas. É espesso e fofo, mas macio. A camada de seda francesa é mais do que perfeita. E é igual à receita para as Mini Tortas de Seda Francesas.
Se você nunca fez seda francesa antes, é realmente fácil, apenas um pouco particular. Eu entrei em muitos detalhes no poste da torta, então não quero me repetir muito. Mas sim, é feita com ovo.
Você pode usar ovos pasteurizados se houver alguns no seu mercado, ou pode usar um produto pasteurizado de ovos. Quando usei isto no passado, tinha uma textura ligeiramente diferente e precisava de ser misturado e bater um pouco mais do que os ovos normais.
Dicas para fazer estes Brownies de Seda franceses:
- Puxar o açúcar em um liquidificador ou processador de alimentos para torná-lo ultra fino. Caso contrário, você notará um pouco de areia para a seda francesa.
- Use chocolate de boa qualidade na camada de seda francesa. Uma vez derretido, deixa-o arrefecer para que não esteja quente quando adicionado à manteiga, para não derretermos a manteiga. Ainda deve ser agitável.
- Mantenha os ovos no frigorífico até serem necessários. Quando você adicionar o primeiro ovo você precisará misturar por 5 minutos, depois tire o segundo ovo da geladeira quando precisar adicioná-lo à batedeira.
Ingredientes
- ½ chávena de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
- ¼ farinha para todos os fins
- ½ tsp extrato de baunilha
- 2 ovos grandes (frios)
- ¼ tsp sal
- 2 onças de chocolate agridoce (usei Ghirardelli - derretido e resfriado)
- ¾ chávena de cacau em pó não adoçado
- ½ taça de manteiga sem sal (amolecida)
- 2 ovos grandes
- ½ chávena de açúcar mascavo claro
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- ½ chávena de açúcar branco granulado
- ¾ chávena de açúcar ultra fino (açúcar branco granulado que foi misturado ou através de um processador de alimentos)
Instruções
Brownies
- Pré-aqueça o forno a 350℉ graus. Forre uma assadeira 8×8 com papel de alumínio ou pergaminho, pulverize com spray de cozimento. Reserve.
- Em tigela grande, prepare a massa de brownie. Bata a manteiga até ficar cremosa. Adicione os açúcares e as natas até ficarem cremosos.
- Adicionar nos ovos e no extrato de baunilha, misturar até combinar.
- Adicione a farinha, o sal e o cacau em pó. Misture até que esteja totalmente combinado e misture bem. Ficará espesso.
- Despeje na assadeira preparada. Use uma espátula de borracha para espalhar a massa em uma camada uniforme e alisar a parte superior.
- Cozer durante cerca de 30-35 minutos até os brownies serem cozidos. Retire do forno e deixe os brownies esfriar até a temperatura ambiente.
Coberturas em Seda Francesa
- Derreta o chocolate e deixe-o esfriar. Ainda deve ser agitável, mas fresco. Derreta no microondas em incrementos de 30 segundos e mexa entre eles até que todo o chocolate esteja derretido.
- Adicione açúcar branco granulado ao liquidificador ou processador e pulsar até que o açúcar esteja em pó e ultra fino.
- No creme misturador, a manteiga e o açúcar ultra fino juntos. Despeje o chocolate derretido resfriado e misture até combinar. Raspe as laterais para garantir uma mistura completa.
- Adicione no extrato de baunilha e misture em baixo para combinar.
- Adicione num ovo, frio do frigorífico. Misture em alta velocidade por 5 minutos.
- Raspe as laterais e adicione o segundo ovo, frio da geladeira. Misture por mais 5 minutos em alta velocidade. A mistura será suave e sedosa.
- Colher na parte de cima dos brownies arrefecidos. Não ponha enquanto os brownies estão quentes, vai derreter a seda francesa. Alise a parte superior com uma espátula de borracha ou espátula offset.
- Colocar no frigorífico e deixar arrefecer durante pelo menos 2 horas. Armazenar na geladeira coberta.
