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Buñuelos (Uma Autêntica Receita Mexicana)
Estes buñuelos mexicanos são leves, estaladiços e fritos a um belo castanho dourado. Servidos cobertos com açúcar de canela e regados com xarope de piloncillo caseiro. estas guloseimas são a sobremesa de Natal perfeita, ou óptima para emparelhar com uma caneca de café!
Contents
Tudo sobre estes buñuelos…
O Natal é uma época rica em tradições para muitas pessoas. Uma forma de celebrar para muitas famílias reside nos alimentos que elas fazem. Estes Buñuelos são uma dessas receitas!
- Leve e estaladiço: graças a uma fritada rápida, a massa torna-se leve, arejada e estaladiça.
- Canela e açúcar: com um pouco de canela e açúcar, isto não só os torna bonitos e cintilantes, mas dá um sabor perfeito para terminar qualquer refeição!
- Um presente familiar divertido: parte da diversão é separá-los e afundá-los numa caneca de xarope quente. As crianças adoram a experiência de comer isto como uma família.
Ingredientes necessários:
Notas sobre alguns ingredientes:
- Petróleo: você pode usar qualquer óleo na massa ou estes também podem ser feitos com banha de porco como tortillas. O óleo de abacate é chamado nesta receita, mas pode ser facilmente trocado com óleo vegetal. Eu não recomendo azeite de oliva, pois isso vai afetar o sabor.
- Piloncillo: este é um cone de açúcar bruto de cana que normalmente é encontrado no corredor mexicano, na maioria dos mercados. Tem um sabor deliciosamente rico em melaço, com um sabor a caramelo queimado de terra. É um pouco amargo e doce.
Como fazer (passo-a-passo):
- Passo 1: Prepara a massa, Use um misturador de bancada para tornar este passo rápido e fácil. Se você não tiver uma amassadeira de carrinho, você pode misturar esta massa à mão.
- Passo 2: Depois de misturada a massa, continue amassando durante 1-2 minutos até que a massa fique macia e não fique mais pegajosa. Acrescente a farinha conforme necessário em pequenas quantidades para conseguir isso
- Passo 3: Deixe a massa descansar. e depois dividir em 13 porções iguais. Deixe esta massa descansar novamente, isto ajuda a estender a massa. Mergulhe a massa em farinha e depois pressione para fora e rolar em círculos . Então fritar em óleo quente até ficar dourado e estaladiço. Depois de fritar, polvilhe com uma mistura de açúcar de canela.
- Passo 4: Preparar o xarope de Piloncillo combinando os ingredientes numa caçarola e deixando ferver, deixe isto ferver.
Dicas de especialistas:
- Em vez de usar água na massa, mergulhe algumas sementes de anis em água quente, depois retire as sementes e use o chá na massa. Isto infunde um sabor quente através dos buñuelos.
- Segure a massa no óleo e pressione enquanto frita para ajudar a evitar que a massa suba demais. Caso contrário, a massa pode inchar completamente quando fritada. Você quer uma bolha no exterior, mas não para que as bolhas cresçam tão grandes que toda a massa fique inchada como uma sopapilla.
FAQ’s:
O que são buñuelos?
Um buñuelo (pronuncia-se: bun-whale-oh) é uma bolacha de massa frita que é comum em partes da África, Ásia, América Latina e no sudoeste dos Estados Unidos. Esta receita particular é como você vai encontrá-los preparados em partes do México e do Texas, onde também são servidos com xarope de piloncillo feito em casa.
Qual é a diferença entre buñuelos e sopapillas?
A massa é semelhante às tortilhas de farinha e sopapillas. Esta massa em particular tem menos fermento em pó do que as sopapillas. As sopapillas têm mais fermento em pó para ajudar a inchar e só são fritas por pouco tempo, deixando-as almofadas macias. Ao invés de cortar a massa em pequenos quadrados como uma sopapilla, a massa é enrolada como uma tortilha. E é frita de ambos os lados até ficar dourada e estaladiça.
O que é piloncillo?
O Piloncillo é açúcar de cana puro não refinado. Ele é feito esmagando a cana de açúcar, fervendo-a e depois despejando em um molde onde ela endurece. É por isso que normalmente você vai encontrar o piloncillo é formas como o cone na imagem acima.
Mais receitas de sobremesas mexicanas:
- Sopapillas
- Bolo Tres Leches
- Arroz con Leche (Pudim de Arroz)
- Sorvete Frito Mexicano Fácil
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Buñuelos (Uma Autêntica Receita Mexicana)
Os Buñuelos mexicanos são feitos de massa frita fina polvilhada com canela e açúcar. Sirva com uma xícara de calda quente para mergulhar para uma guloseima divertida que toda a família irá desfrutar!
Tempo de preparação
60 min.
Tempo de cozedura
20 min.
Tempo total
80 min.
Ingredientes
- óleo vegetal (para fritar)
- ¾ copo de água quente
- ½ chávena de açúcar
- ½ colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de óleo de abacate (ou óleo vegetal)
- 1 colher de chá de baunilha
- 1 pau de canela
- 1 cravo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 3 chávenas de água quente
- 1 colher de sopa de açúcar
- 2 chávenas de farinha para todos os fins
- ½ taça de farinha para todos os fins ((para enrolar a massa))
- ½ colher de chá de canela moída
- 1 colher de sopa de canela moída
- 1 cone de piloncillo (castanho escuro)
Instruções
- Na tigela de uma batedeira, com um gancho de massa, adicione a farinha, o açúcar, o fermento em pó, o sal e a canela. Misture bem.
- Despeje o óleo na água morna e depois despeje-o nos ingredientes secos.
- Misture com o gancho da massa por 3-4 minutos até que a massa se forme em uma bola.
- Prepare uma superfície de trabalho limpa, polvilhe com uma pequena quantidade de farinha, retire a massa da tigela e coloque-a na farinha. Continue amassando a massa por 1-2 minutos até que a massa fique macia e não fique mais pegajosa. Acrescente a farinha conforme necessário, em pequenas quantidades, para conseguir isso.
- Cubra a massa e deixe sentar 30 minutos. (Coloco sempre uma tigela pequena sobre a massa enquanto ela está no balcão).
- Dividir a massa em porções menores de 40-45 gramas cada, depois beliscar e enrolar a massa em pequenas formas de bola. Isto fará cerca de 13 bolas de massa. Cubra com uma toalha limpa, deixe sentar por 20 minutos.
- Pré-aqueça o óleo a 350-375℉ enquanto a massa está a descansar.
- Prepare o Piloncillo Syrup (instruções abaixo).
- Despeje a 1/2 xícara extra de farinha para enrolar a massa em uma tigela pequena e reserve.
- Prepare açúcar de canela combinando a canela e o açúcar em uma tigela pequena. Ponha de lado.
- Depois de deixar a massa descansar, trabalhando uma bola de massa de cada vez, mergulhe a massa na farinha, cobrindo-a por toda a parte. Com os dedos, achatar a bola de massa e pressioná-la suavemente para fora em forma de círculo. Em seguida, enrole a massa em forma de círculo de 6 polegadas usando um rolo de massa. A massa deve ser bem fina, isto ajudará a fritar mais facilmente sem inchar.
- Coloque um círculo de massa no óleo e pressione suavemente com uma espátula metálica, ou pinça, para ajudar a evitar a formação de grandes bolhas nos bunuelos. São esperadas pequenas bolhas, mas não deixe que toda a parte superior se borbiche em uma bolha. Continue a fritar durante cerca de 1-2 minutos, assim que a parte inferior estiver estaladiça e dourada, vire e continue a fritar o outro lado. Ficará crocante e dourado quando estiver pronto.
- Retire os Bunuelos do óleo, coloque-os sobre uma grande placa de cozedura forrada com uma grelha de arrefecimento de arame. Polvilhe com açúcar de canela enquanto ainda está quente. Tenha cuidado para não queimar os dedos ao virá-lo para obter ambos os lados.
- Sirva quente com um copo de xarope de piloncillo na lateral para mergulhar. OU pode verter o xarope de piloncillo por cima.
Composição
Tamanho da porção: 1Calorias: 233kcal Carboidratos: 45g Proteína: 4g Gordura: 4g Gordura saturada: 1g Sódio: 207mg Fibra: 2g Açúcar: 14g
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