Esta caçarola de abobrinha come como um gratinado com queijo parmesão e migalhas de pão torradas para um acompanhamento fácil que todos adoram.
A caixa de receitas da minha avó é um tesouro de comida simples de fazer, sentir bons pratos de conforto. Por isso, quando me deparei com esta receita antiquada de abobrinha, foi uma receita sem miolos para fazer e usar a pilha de caldos de abobrinha do meu jardim.
O que há no Casserole Zucchini
Com apenas um punhado de ingredientes, esta receita exige que eles sejam de boa qualidade. Escolha as abobrinhas de tamanho médio com peles macias e macias. Dependendo do tamanho, você vai precisar de duas ou três.
- Abobrinha (para fazer 8 xícaras fatiadas)
- Manteiga
- Sal Kosher e pimenta preta moída na hora
- Creme azedo
- Gema de ovo
- Queijo parmesão ralado ou raspado
- Cebolinho fresco
- Migalhas de pão secas ou migalhas de pão panko
Como fazer o Casserole Zucchini
Para cozinhar, corte as abobrinhas em fatias uniformes. Eu uso esta mandolina manual para fatiar as abobrinhas uniformemente. Vai precisar de cerca de 8 chávenas de abobrinhas fatiadas, mas se tiver um pouco mais ou menos, não se enerve, apenas atire-a para dentro.
Cozinha a abobrinha numa frigideira grande. Cozinhe a abobrinha só até amolecer, mas não coxeia. Você quer manter a vibração verde da pele e a mordida suave.
Faça o Molho Gratinado
Faça o creme azedo e o aglutinante de gema de ovo. Em vez de um tradicional roux ou bechamel feito com manteiga, farinha e leite ou caldo, a gema de ovo atua como aglutinante, firmando o creme azedo enquanto cozinha com queijo parmesão ralado.
DICA: Deixe a manteiga derretida esfriar antes de adicionar ao creme azedo e à mistura de gema de ovo. A manteiga quente e os ovos frios criam pedaços mexidos. Para evitar isso, certifique-se de que a manteiga derretida tenha esfriado antes de misturá-la ao creme azedo e adicionar o ovo.
Dobre a mistura de creme azedo e cebolinho fresco na frigideira com a abobrinha quente. Atire a abobrinha com a mistura cremosa até que esteja bem revestida e o queijo comece a derreter. Acrescente o cebolinho fresco picado para uma mordida de cebola.
Polvilhe com a cobertura crocante
Misture as migalhas de pão seco ou panko com manteiga derretida. A mistura de manteiga derretida e queijo parmesão cria uma cobertura estaladiça e tostada quando exposta ao calor do forno. Adicione o cebolinho picado restante para outra camada de sabor e cor.
Cozer coberto com papel de alumínio, depois elevar o calor e descobrir a bronze e estaladiço. Transfira as abobrinhas para uma assadeira e cubra uniformemente com a mistura de migalhas de pão. Cozer coberta a 375°F para que as entranhas aqueça uniformemente. Em seguida, retire a folha de alumínio e aumente o calor para 475° F até dourar para obter a melhor cobertura torrada.
Courgette Casserole Substituições da receita
- Use iogurte grego gordo em vez de creme azedo. Eu ficaria longe das opções de gordura mais baixa que contêm mais água, para que esta caçarola não fique aguada.
- Sauté cebola amarela picada com as abobrinhas em vez de usar o cebolinho picado.
- Acrescentar 1 dente de alho prensado para mais “zing”.
- Tente adicionar ervas como tomilho, endro, ou estragão.
- Use um queijo branco derretido como o suíço ou gruyere em vez do parmesão, ou, experimente o queijo de cabra.
- Adicionar 1 colher de sopa de raspa de casca de limão à mistura de migalhas de pão para um sabor fresco e gremolata.
O que servir com o Casserole Zucchini
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de cebolinho (, dividido)
- 8 chávenas de abobrinhas fatiadas (, de 2-3 abobrinhas médias)
- 1/3 chávena de creme de leite azedo
- 1 colher de chá de sal kosher (, dividido)
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1/4 xícara de chá de migalhas de pão secas
- 1 gema de ovo grande (, batido)
- 3 colheres de sopa de manteiga (, dividida)
- 1/2 copo de queijo parmesão ralado (, dividido)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 375°F.
- Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as fatias de abobrinha e tempere com 1/2 colher de chá de sal kosher e a pimenta preta. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as abobrinhas estejam amolecidas mas ainda vibrantes e verdes, cerca de 10 minutos. Retire do lume.
- Enquanto a abobrinha está cozinhando, derreta 2 colheres de sopa de manteiga no microondas ou na tampa do fogão e reserve para esfriar. Em uma tigela média, misture 1 colher de sopa da manteiga derretida e resfriada com o creme azedo, 1/2 colher de chá de sal kosher, e depois a gema de ovo. Dobre na mistura das abobrinhas com 1/4 de chávena do queijo parmesão ralado e 1 colher de sopa do cebolinho.
- Pulverize uma assadeira de 7 X 11 polegadas ou 2 quartos com spray de cozimento, depois transfira a mistura de abobrinha para a assadeira. Em uma tigela pequena, combine as migalhas de pão com a restante manteiga derretida e queijo parmesão, mais o restante cebolinho picado. Polvilhe a mistura de migalhas de pão uniformemente sobre as abobrinhas. Cubra com papel alumínio e asse até aquecer e o queijo começar a derreter, cerca de 15-20 minutos. Retire a folha de alumínio e eleve a temperatura do forno a 450°F. Leve ao forno até que a parte superior esteja dourada e o recheio esteja borbulhando nas bordas, cerca de 10 minutos. Polvilhe com mais cebolinho fresco, se desejar, e sirva.
