Easy Thick Cozido de Carne Italiana
Este cozido italiano de carne bovina é grosso e volumoso, cheio de grandes pedaços de carne bovina e muitos vegetais frescos. Todos cozidos juntos num molho italiano deliciosamente condimentado.
Eu amo Jantares de um só prato e este guisado simples é um deles. Tudo despejado numa panela, cozinhado lentamente até se misturar com todas aquelas especiarias e legumes incríveis.
Ingredientes da receita
- Carne de vaca estufada
- Tomate Puree – também conhecido como conservador ou passata
- Caldo – caseiro ou comprado em loja
- Sal
- Basil
- Orégãos
- folha de baía
- Alho
- Azeite de oliva
- Ervilhas – congeladas não descongeladas
- Batatas – em cubos
- Cenouras – picadas
- Flocos de pimenta picante – opcional
Como fazer caldo caseiro
Numa panela grande adicionar uma cenoura e uma cebola descascada e cortada ao meio, um talo de aipo cortado em dois, uma folha de louro, 2-3 calos de pimenta, 1/4-1/2 colher de chá de sal e 12 xícaras de água.
Ferva e depois baixe o calor e deixe ferver durante cerca de três horas. Se você quiser fazer um caldo de carne, então adicione um par de pedaços de carne na panela.
Mexa ocasionalmente e retire qualquer espuma que apareça na parte de cima do caldo. Verta o caldo através de uma peneira e deixe o líquido arrefecer ou, neste caso, utilize o caldo quente.
Qualquer caldo não utilizado pode ser armazenado no frigorífico num recipiente hermético durante 4-5 dias. Também pode ser congelado em recipientes seguros para congeladores e pode ser guardado por até 6 meses.
Como Fazer Ensopado de Carne
Dredge bife em pedaços bem em farinha. Numa panela grande adicione 2 colheres de sopa de azeite, pedaços de carne de vaca enfarinhada e castanha.
Adicione alho, puré de tomate, sal, manjericão, orégãos, louro, flocos de pimenta quente, caldo, cenouras, ervilhas e batatas e deixe ferver em lume médio-alto.
Baixe o lume, desabroche ligeiramente e deixe em fogo brando durante aproximadamente 30 minutos ou até que os legumes estejam tenros, mexendo ocasionalmente. Em seguida, desamarre e levante o fogo, cozinhe até a espessura desejada. Sirva imediatamente.
Se você gosta mais de sopa, então basta reduzir o tempo de cozimento no final.
Quais são as melhores batatas para se usar?
As melhores batatas para usar são as de baixo teor de amido, como as batatas vermelhas e brancas Yukon, que mantêm bem a sua forma, e a sua textura é perfeita em sopas, guisados e caçarolas.
Qual é a melhor carne cortada para guisados?
- Chuck Beef, Chuck Shoulder, Chuck Roast ou Beef Round Cuts.
- Prefiro comprar um pedaço grande, e cortá-lo eu mesmo em pedaços de tamanho de mordida, remover alguma da gordura, se necessário.
- Estes são os cortes mais baratos de carne de vaca e são perfeitos para cozinhar lentamente, especialmente quando se faz uma sopa ou um guisado.
Que pães servir com guisado de carne
Eu gosto de servi-lo com um pão italiano caseiro muito bom, um pão sem Knead Ciabatta é sempre uma boa escolha ou estes rolos de jantar caseiros.
FAQs
O guisado deve ser armazenado em um recipiente hermético e refrigerado, ele será mantido por até 3-4 dias na geladeira.
Para congelar, coloque o guisado completamente resfriado em um recipiente seguro do freezer e congele. Ele se manterá por até 4-6 meses no freezer. Descongele no frigorífico e depois aqueça numa panela no fogão. Se for muito espesso, adicione um pouco de água enquanto aquece.
Primeiro, certifique-se de dourar a carne no alho e no óleo, isso faz uma grande diferença no sabor e no gosto no fogão lento. Adicione a carne à panela lenta, depois refogue as cebolas na frigideira. Acrescente-as e os restantes ingredientes à carne na panela lenta, mexa para combinar. Cubra e cozinhe em fogo baixo durante aproximadamente 8 horas, ou até que os legumes e a carne estejam tenros. Sirva imediatamente.
Eu adoro a grossura especialmente quando se serve Thick Beef Stew italiano com pão italiano estaladiço. Ou porque não fazer um pouco de Pão Focaccia Easy Focaccia caseiro, perfeito com este guisado! Buon Appetito!
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Ingredientes
- 2 batatas médias picadas
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 folha de louro
- 1 1/2 chávena de chá de ervilhas (congeladas)
- 1-2 traços de flocos de pimenta picante (opcional)
- 2 1/2 chávenas de caldo (vegetal ou bovino)*
- 2-3 cenouras médias/grandes cortadas
- 1 colher de chá de orégãos
- 1 lb de guisado de carne
- 1 colher de chá de manjericão
- Puré de tomate de 3/4 xícaras
- 1-2 dentes de alho fatiados
Instruções
- Dredge os pedaços de carne bem em farinha.
- Numa panela grande junte 2 colheres de sopa de azeite, os pedaços de carne de vaca e o castanho em todos os lados.
- Adicione o alho, puré de tomate, sal, manjericão, orégãos, folha de louro, flocos de pimenta quente, caldo, cenouras, ervilhas e batatas e deixe ferver em fogo médio-alto, baixe o fogo para baixo, descubra ligeiramente e deixe ferver em fogo brando durante aproximadamente 45-60 minutos, mexendo ocasionalmente (mais tempo se necessário, até os legumes estarem tenros).
- Descobrir, levantar o calor, cozinhar até à espessura desejada. Servir imediatamente com pão estaladiço italiano. Aproveite!
