Caril Thai Verde com Camarão
A refeição saudável e perfeita, este saboroso caril Thai Green com camarão vem junto em menos de 30 minutos! Pode ser servido sobre arroz integral ou massa de abobrinha para um prato de baixo teor de carboidratos.
O que há para o jantar? É a pergunta perpétua – ou nos perguntam a nós mesmos ou a nós mesmos. Estou certo? Há alguns meses (por volta das férias) reparei que eu e o Isaac não estávamos a planear jantares muito bem.
Eu sei que já mencionei isso antes, mas nunca fui um grande planeador de refeições. Nós temos uma despensa estocada e uma vez que eu pego em agrafos frescos da mercearia, sou muito bom a atirar refeições junto com o que temos. Essa abordagem funciona, mas acabamos comendo muitas das mesmas refeições ou apenas pegando comida do nosso restaurante vietnamita favorito, em vez de cozinhar. A situação de take-out aconteceu duas vezes em uma semana antes de eu finalmente decidir que precisava fazer um trabalho melhor no planejamento. Quero dizer, eu gosto de fazer seus próprios pãezinhos de primavera, mas não é ideal pegar comida duas vezes em uma semana.
Por isso, nas últimas semanas tenho estado sentado no domingo, a escolher pelo menos 3-4 receitas de jantar para fazer e a ir à loja buscar os artigos de que preciso. Eu normalmente escrevo um jantar planejado para cada noite da semana, mas às vezes trocamos qual noite temos o quê – apenas com base no tempo de preparação ou quais alimentos nos apetece. Tem funcionado muito bem. Não só temos comido mais saudável, como também temos experimentado um monte de receitas diferentes, o que tornou o jantar novamente divertido.
Um jantar que temos adorado ultimamente é este prato tailandês de caril verde.
Tem camarão com proteínas, um monte de vegetais frescos e um molho de coco cremoso com ervas frescas e especiarias. É uma comida saudável e reconfortante e incrivelmente satisfatória numa noite fria de Inverno! Caril salteado como este é fantástico porque não demora muito tempo a cozinhar (especialmente com camarão de cozedura rápida)! Também é super fácil trocar os vegetais com base no que você tem em mãos. Para esta versão usamos couve desfiada (que eu comprei já desfiada da Whole Foods – que economia de tempo!) e abobrinha. Da próxima vez eu vou adicionar brócolis e ervilhas de neve com certeza.
Como menciono na receita você pode servir o curry sobre macarrão com abobrinha (cru ou rapidamente salteado) para uma opção de baixo teor de carboidratos ou se você precisar de alguns carboidratos extras na sua vida, vá com arroz. Os dois pratos são deliciosos. Só não se esqueça da cebola verde extra e do coentro. Ah, e a sriracha!! 🙂
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de pasta de caril Thai Green
- 1/4 copo de coentro fresco (picado)
- 1/4 chávena de cebolinha verde picada (para guarnição)
- 1 xícara de repolho ralado
- sumo de uma lima
- 1 colher de sopa de tamari com baixo teor de sódio (ou molho de soja)
- 1 lb. de camarão descascado e desfiado
- 1/4 colher de chá de pimenta-de-caiena
- 3 dentes de alho (picados)
- 1/2 cebola amarela (picada)
- sriracha (para servir)
- 1/4 copo de manjericão fresco (picado)
- macarrão com abobrinha ou arroz cozido para servir
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 1 1/2 colheres de sopa de óleo de sésamo
- 1 abobrinha (cortada)
- 1 lata de leite de coco de 13 onças
Instruções
- Aqueça o óleo em temperatura média-alta numa frigideira grande. Adicione cebola, alho e gengibre; salteie até ficar perfumado, cerca de 3-5 minutos. Adicione em pasta de caril; salteie 1 minuto. Adicione leite de coco, abobrinha, couve, suco de limão, tamari e pimenta de caiena à frigideira. Combine e aumente o calor para médio-alto para que o líquido comece a ferver. Cozinhe por cerca de 5 minutos.
- Adicione o camarão à panela e cozinhe até o camarão ficar rosa e cozido, cerca de 3-4 minutos. Adicione manjericão e coentro à frigideira e atire para combinar. Retire a frigideira do lume.
- Servir caril sobre massa de abobrinha (pode ser crua ou rapidamente salteada) ou arroz cozido. Guarneça cada prato com cebolinha verde, coentro fresco e um pouco de sriracha, se precisar de mais especiarias. Aproveite!
