O leite de coco aromatizado com manteiga de amendoim e pasta de caril vermelho faz um molho clássico de inspiração tailandesa e cremoso. Quando atirado com camarão e pimentão, facilita o jantar!
Sinto que te enganei. Que eu não cumpri. Que eu era apenas um grande provocador.
Tens razão. Eu devo-te esta receita de caril de coco. Por isso vou entregá-lo em duas versões diferentes: o original de um desafio de cozinha de cereais de que fiz parte e outro menos os cereais para aqueles que procuram uma opção mais simples.
Esta receita foi a minha inspiração divina quando fui colocado no local para um desafio culinário na sede da General Mills. Fomos encarregados de criar receitas usando um cereal da General Mills, QUALQUER cereal. E isso é um monte de cereais!
Canalizei o meu homem principal na cozinha (o meu marido) e usei as Reese’s Puffs para criar um prato com sabor tailandês, moendo as Reese’s Puffs e para revestir o camarão para fazer uma crosta de amendoim.
Para recriar a receita, fui à loja comprar os cereais e voltei para casa com…Cocoa Puffs, não Reese’s Puffs. Então, em vez de fazer mais uma viagem à loja, vou dar-lhe também a versão despojada, menos o revestimento dos Reese’s Puffs.
O que há neste caril de camarão tailandês?
Eis o que vais precisar para fazer a minha opinião sobre o caril de camarão tailandês:
- camarão Jumbo
- Óleo Vegetal
- Alho
- sal kosher
- Flocos de pimenta vermelha
- Cebola
- Pimentão
- Leite de coco
- pasta tailandesa de caril vermelho
- Molho de peixe
- Manteiga de amendoim
- Suco de lima
- Gengibre moído
- Açúcar mascavo
- Basil
- Cilantro
- cebolinha verde
Como Fazer Caril de Coco
Primeiro, descasca e desova o camarão. Em seguida, jogue o camarão com um pouco de óleo, alho, sal kosher e flocos de pimenta vermelha. Deixe o camarão marinar durante 10 minutos.
Cozinhe a cebola e os pimentos em uma frigideira quente até amolecer, depois transfira-os para uma tigela. Trabalhando em lotes, cozinhe o camarão na frigideira e depois coloque em uma tigela separada.
Adicione a cebola cozida e os pimentos de volta na frigideira e despeje na mistura de leite de coco. Ferva e depois reduza para ferver em lume brando e cozinhe até reduzir para metade. Adicione o camarão à frigideira com o manjericão e o coentro e atire para o casaco.
Ao servir este caril de coco, é tudo uma questão de guarnição. Folhas de cilantro, manjericão fresco, jalapeño vermelho fatiado, cebolinha verde picada e um aperto de limão simplesmente realça este prato na minha opinião. E se você estiver usando os Reese’s Puffs, algumas colheres de sopa de puffs esmagados adiciona um crocante de amendoim amanteigado.
Posso adicionar Extra Veggies?
Claro que sim! Sinta-se livre para trocar um dos pimentões por outro vegetariano favorito.
Que tipo de leite de coco devo usar?
Devias usar leite de coco em lata não adoçado e gordo. Se usar leite de coco magro, o molho será mais fino e tem tendência a quebrar.
Como Fazer Camarão com Leite de Coco com Cereais
Se você quiser experimentar a versão com o camarão com crosta de cereais, basta moer 1 xícara de Reese’s Puffs em um processador de alimentos. Marinar o camarão durante 15 minutos, enrolar no cereal esmagado e saltear na frigideira.
Você precisará limpar a panela após cada lote e pode precisar de um pouco mais de óleo também.
É um crocante muito saboroso, se é que o digo eu mesmo. (Pat nas costas…)
Dicas para fazer caril de coco
POR FAVOR TOMAR NOTA! Tem havido alguns comentários de que o prato está demasiado salgado. Acredito que isto é por usar um molho de peixe de menor qualidade, o que vai dar um sabor mais salgado. Por favor, use um molho de peixe de alta qualidade como o que eu recomendo, ou adicione apenas 4 colheres de sopa de molho e depois prove-o, e adicione mais ao seu gosto.
Use gengibre fresco ou seco neste prato. Eu já usei ambos. Se usar gengibre fresco, use 1 colher e meia de sopa de gengibre picado e cozinhe-o com os pimentos e cebolas e omitir o gengibre seco da mistura de leite de coco.
Eu gosto de camarão Key West Pink Shrimp nos meus pratos de camarão. Na minha opinião, são mais doces e mais saborosos que o camarão listrado ou camarão tigre que são tipicamente cultivados. Eu encontro os camarões Key West Shrimps selvagens capturados na seção de congelamento no meu Kroger local (sob a marca Private Selection).
Manter a cauda . Eu gosto de deixar as caudas neste prato para apresentação, mas se você quiser, sinta-se à vontade para remover as caudas do get go.
Servir sobre arroz integral para outra camada de sabor a nozes. Se você é um comedor de arroz branco, vá em frente. Cellophane ou macarrão de arroz também seria muito bom por baixo, ou espiralar alguns macarrão de abobrinha para manter o sabor vegetariano a fluir.
Mais receitas de inspiração tailandesa que você vai adorar
Ingredientes
- 1/4 colher de chá de sal kosher
- 1/2 pimentão laranja (, semeado e fatiado)
- 1 xícara de leite de coco
- 2 dentes de alho (, picados ou prensados)
- 1/2 pimentão amarelo (semeado e fatiado)
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 1 libra de camarão jumbo (, concha e cauda sobre)
- 1/2 pimentão vermelho (, semeado e fatiado)
- 2 colheres de sopa de pasta de caril vermelho
- 4 colheres de sopa de óleo vegetal (, dividido)
- 2 colheres de sopa de folhas de manjericão (, picadas)
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 4-6 colheres de sopa de molho de peixe de alta qualidade (, comece com 4 colheres de sopa e adicione mais a gosto)
- 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim
- 1/2 cebola (, descascada e cortada)
- 2 colheres de chá de gengibre moído
- 2 colheres de sopa de coentro (, picado)
- Pimenta jalapeno vermelha (, cortada em fatias finas (opcional))
- 1 cebolinha verde (, picada)
- 2 colheres de sopa de sumo de lima (, cerca de 1/2 lima grande, sumo)
Instruções
- Coloque o camarão numa tigela com 1 colher de sopa de azeite, alho, sal kosher e flocos de piripiri vermelho. Atire para revestir e deixe marinar durante 10 minutos.
- Aqueça uma frigideira de 12 polegadas em lume médio-alto com 1 colher de sopa de óleo. Adicione a cebola e os pimentos e deixe cozinhar até amolecer, cerca de 5 minutos. Transfira os pimentos e a cebola para uma tigela.
- Adicione 1 colher de sopa de óleo à frigideira e cozinhe metade do camarão durante 2 minutos, depois vire e cozinhe por mais 2 minutos ou até ficar opaco. Transfira o camarão para um prato. Adicione a restante colher de sopa de óleo e cozinhe o camarão restante e, em seguida, adicione ao outro camarão.
- Em outra tigela ou copo medidor de 4 copos, misture o leite de coco, molho de peixe, manteiga de amendoim, pasta de caril vermelho, suco de limão, açúcar mascavo e gengibre moído e mexa bem.
- Transfira a cebola cozida e os pimentos para a frigideira e despeje a mistura de leite de coco dos pimentos. Deixe ferver e depois reduza para ferver em fogo brando e cozinhe até reduzir à metade, cerca de 5 minutos.
- Junte o camarão à frigideira com o manjericão e o coentro e atire para o casaco. Servir sobre arroz ou macarrão. Guarneça com mais coentro e manjericão, cebolinha verde picada e jalapeño vermelho cortado de desejado.
