Camarão Grelhado com Molho de Mostarda Doce ou Picante
Estes espetos de camarão cozinham bem e rápido na grelha e apresentam a mostarda doce mais amarga e o molho de hoisin, ou molhos de tarragon de mostarda picante para mergulhar.
Há alguns alimentos sem os quais eu posso passar.
Mas depois há os desejos de comida que eu não suporto pensar em perder.
Pickles. Nem penses nisso. Massa. Isso seria um duro. Legumes frescos e uma salada super crocante. Por favor. Não me obrigue. Chocolate. Estás maluca, miúda? E mostarda. Podes dizer-me para dar a maionese, mas não me tires o meu condimento amarelo picante preferido, por favor.
Deixando o tradicional molho de coquetel ou manteiga de estirpe, estes camarões grelhados estão trocando as coisas e dando um mergulho em molho de mostarda. Você quer doce? Ou estás com vontade de comer picante? Eu sei, eu também não consegui decidir, então porque não mergulhar em ambos!
O meu amigo Taylor faz um molho de mostarda assassino. É cremosa, sonhadora e carregada de calorias graças ao creme de queijo e ao creme de leite azedo.
Estas duas receitas de molho de mostarda não são isso.
Graças a uma base de iogurte grego e mostarda naturalmente sem gordura, esses molhos são simples e leves, de modo que quando você dragar esse rabo de camarão simplesmente grelhado no molho doce ou picante, não vai fazer muita diferença na sua contagem calórica.
Agora estamos a falar.
Duas Novas Voltas sobre um Clássico
Em sintonia com nossos paladares sempre em desenvolvimento e as tendências alimentares globais, os franceses colocaram recentemente dois novos sabores nas prateleiras das mercearias, um que é doce e outro que é picante. Claro que eu poderia usar a clássica mostarda amarela nestes molhos, mas usar as variedades aromatizadas apenas me poupou alguns passos.
Primeiro temos o molho de mostarda doce amarela com 5 especiarias e Hoisin.
Naturalmente picante como todas as mostardas, a Mostarda Amarela Doce com açúcar castanho acrescenta uma doçura que torna este molho de inspiração asiática bem equilibrado e totalmente complementar ao camarão grelhado. Adicionei especiarias chinesas 5 e sal kosher para animar os sabores e o tang.
A seguir é o Molho de Mostarda Amarela Picante com Tarragon. Construindo o sabor picante da mostarda a alturas ainda maiores, a Mostarda Amarela Picante com pimenta de Cayenne dá um zing a cada lambida de molho. O estragão adiciona um tom de alcaçuz que suaviza o tempero.
Obrigado por passar por cá, tenha um bom dia e faça algo de bom.
Ingredientes
- Sal Kosher e pimenta preta moída na hora
- 1 dente de alho (, picado ou prensado)
- 1 libra de camarão jumbo (, descascado e desfiado com caudas deixadas em cima)
- Uma pitada de flocos de pimenta vermelha
- 4 cebolas verdes (, cortadas em secções de 1 polegada)
- 1 colher de sopa de azeite virgem extra
Instruções
- Preparar a grelha em lume médio-alto.
- Se usar espetos de madeira, mergulhe os espetos na água durante pelo menos 10 minutos.
- Atire o camarão no azeite com o alho prensado, sal kosher, pimenta preta moída na hora e flocos de pimenta vermelha. Deixar repousar durante 15 minutos ou até 3 horas na geladeira. Enfie o camarão nos espetos alternando a cada dois camarões com 2-3 pedaços de cebolinha verde. Se grelhar mais tarde, nesta fase pode refrigerar até de um dia para o outro.
- Olear as grelhas com óleo de grainhas de uva sobre uma toalha de papel. Colocar os espetos na grelha e cozinhar durante 3-4 minutos de cada lado, virando para que os camarões fiquem dourados com leves marcas de carvão. Os camarões são feitos quando estão opacos.
- Servir ao lado de Molho de Mostarda Amarela Picante com Estragão ou Molho de Mostarda Amarela Doce com 5 Especiarias e Hoisin.
