Canestrelli de Chocolate
Um delicioso biscoito italiano, Canestrelli, crocante, amanteigado e com sabor a chocolate. Um biscoito rápido e fácil de adicionar à sua lista de bolos de Natal.
Biscoitos Canestrelli de Chocolate
Estes biscoitos italianos são perfeitos com uma chávena de chá da tarde. Um biscoito em forma de flor que se originou em Piemonte e Ligúria.
Mistura de ingredientes secos e gemas de ovo.
Migalhas grosseiras feitas com manteiga e ingredientes secos.
Ingredientes quase combinados.
Massa suavemente amassada, embrulhada em plástico e refrigerada.
Estende a massa e corta os biscoitos.
Bolachas prontas para assar.
Porquê usar um Processador de Alimentos?
Algumas das minhas receitas italianas de biscoitos usam um Processador de Alimentos (que por sinal é bastante popular aqui na Itália) para juntar a massa.
Porquê? Porque você pode pensar que não há ingredientes molhados suficientes em comparação com a massa seca, portanto a massa deve se juntar rapidamente, mas suavemente. Portanto, a escolha é pulsar com um processador de alimentos.
Infelizmente usar as mãos não vai funcionar porque as mãos não podem trabalhar rápido ou duro o suficiente para juntar a massa de Canestrelli e você não quer adicionar nenhuma manteiga extra!
Como associado da Amazónia ganho com compras qualificadas.
Como fazer Canestrelli de Chocolate
- Ferva os ovos durante 8 minutos (cozidos), deixe arrefecer e depois esmague com um garfo.
- Juntar a farinha, o açúcar, o sal, o amido de milho e o cacau
- Depois junte a manteiga fria cortada em pedaços
- Pulsar algumas vezes até ter migalhas grosseiras
- Então adicione as gemas e o pulso até que combinadas, pode demorar um pouco, então seja paciente.
- Mova a massa para uma superfície plana e amasse suavemente até que combinada.
- Envolver a massa em plástico e refrigerar 1-2 horas ou mesmo durante a noite.
- Enrole a massa em 1/3 de polegada ( 1 cm) de espessura.
- Cortar com um pequeno cortador de biscoitos em forma de flor e no meio com uma palhinha ou mesmo uma pequena ponta de pastelaria com um buraco no meio.
- Asse por aproximadamente 12-14 minutos, deixe esfriar completamente e depois polvilhe com açúcar em pó.
Como armazenar Cookies de Chocolate Canestrelli
Os biscoitos devem ser mantidos em um recipiente hermético por até 2 semanas, ou você pode congelá-los por até 3 meses.
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Os Biscoitos Canestrelli são um biscoito de Natal tradicional italiano que eu espero que gostem!
Ingredientes
- 1 pitada de sal
- 1/2 xícara + 1/2 colher de sopa de pó / açúcar de confeiteiro ((75 gramas))
- 3 gemas de ovo cozidas duras
- 1/2 xícara + 2 colheres de sopa de amido de milho ((80 gramas))
- 3 colheres de sopa de cacau ((não adoçado / 20 gramas))
- 2/3 chávena de manteiga ((fria / 150 gramas))
- 1 xícara de farinha ((140 gramas))
Instruções
- Coloque os ovos numa panela e cubra com água fria, aqueça até ferver, depois retire do calor e deixe repousar 8-10 minutos. Colocar debaixo de água fria. Retire a casca e a parte branca dos ovos, deixe as gemas cozidas esfriar e depois amasse bem com um garfo.
- Junte a farinha, açúcar, sal, amido de milho e cacau na tigela do seu Processador de Alimentos, junte a manteiga cortada a frio e bata algumas vezes até obter migalhas grosseiras.
- Em seguida, adicione as gemas de ovo resfriadas e o purê de ovo e pulsar até que a massa quase picar junto. Mova-se para uma superfície plana e amasse suavemente até obter uma massa compacta e lisa. Embrulhe em plástico e leve à geladeira por 1-2 horas ou até mesmo durante a noite.
- Pré-aqueça o forno a 335° (170° celsius). Linha 2 folhas de biscoitos com papel pergaminho.
- Retire a massa da geladeira, sobre uma superfície plana levemente enfarinhada, comece enrolando metade da massa até 1 cm de espessura e corte com um cortador de biscoitos de tamanho pequeno, usando uma palhinha ou qualquer cortador de furo redondo, corte um furo no meio da flor. Coloque as flores cortadas em folhas de biscoito preparadas e asse por aproximadamente 12 -14 minutos, os biscoitos não devem ficar castanhos. Deixe os biscoitos descansarem 5 minutos e depois passe para as prateleiras de arame para arrefecer, polvilhe com açúcar em pó. Aproveite!
