Avidez > Hominy picante e sopa de frango para SoupaPalooza
Tem sido um inverno triste, desculpem, um inverno horrível por causa da neve. Normalmente nesta altura do ano já tive a minha pá de neve pelo menos 8 vezes e criei pelo menos 4 bonecos de neve. Mas este ano ainda nem sequer tirei o pó das botas de neve. E isso me deixa louco porque são bonitinhos. E quentes. E eu adoro-as.
Então, quando eu tiver terminado toda a minha excitação por não ter neve e finalmente me desmamei do desejo por uma grande lixeira de inverno à moda antiga, o que acontece? Neva esta manhã. A sério? A sério que estás com a marmota Punxsutawney Phil? Estava finalmente a sonhar com cerejeiras em flor, piscinas e limonada e aqui vamos nós, mais inverno. Será que o ano bissexto teve alguma coisa a ver com isso? Hmmm, um esquema metafísico diabólico.
Por sorte, tive uma receita de sopa de inverno rápida e fácil no pronto.
Eu já tinha feito planos hoje para saltar para a minha sopa graças à Cheryl na TidyMom e à Kristen no 2º evento anual do Dine & Dish’s SoupaPalooza, por isso tinha todos os ingredientes prontos para o jantar de hoje à noite. Você realmente precisa conferir as entradas deles no SoupaPalooza, há receitas de sopa suficientes postadas para deixar o Soupa Nazi um pouco nervoso.
Se você ainda não o fez, crie uma sopa e venha participar do SoupaPalooza no TidyMom and Dine & Dish patrocinado pela KitchenAid, Red Star Yeast e Le Creuset. Você não precisa nem ter um blog para entrar, apenas uma receita saborosa.
A receita que estou fazendo no Soupapalooza é do famoso Golden Door Spa, com um posto avançado aqui mesmo no Waldorf Astoria, em Park City, Utah. Ele oferece toda a bondade que se precisa para uma refeição saudável e cheia de sabor, não inclui ingredientes para um belo tratamento de massagem e aromaterapia no spa. Tem um pontapé da pimenta chipotle smokey e mesmo com uma lista mais longa de ingredientes, vem junto e está pronto para a mesa em cerca de 3o minutos. Perfeito para uma ceia de sopa de fim-de-semana.
Junte-se ao SoupaPalooza no TidyMom and Dine & Dish patrocinado pela KitchenAid, Red Star Yeast e Le Creuset.
Escolhe cobrir a sopa com as tortilhas torradas – ou não. A sopa é tão saborosa que você não vai sentir falta delas. Esta volta eu saltei o topo da tortilha, mas eles adicionam um crocante torrado que falta na sopa.
Sopa Apimentada de Frango e Hominy
ligeiramente adaptado de Porta de Ouro, Cozinheiros em Casa por Dean Rucker
serve 6-8
1 colher de sopa de azeite de oliva em spray
2 cenouras médias, em cubos (1 xícara)
1 cebola média em cubos (1 xícara)
2 costelas de aipo, em cubos (1 chávena)
2 dentes de alho, picados
2 colheres de chá de pó ancho chile
1 colher de chá de cominho moído
1 colher de chá de orégãos secos
1 colher de chá de sal kosher
6 xícaras de caldo de galinha
Peito de frango sem osso com 8 onças
2 tortilhas de milho de 5 polegadas de espessura, cortadas em tiras de 1/4 de polegada de largura
2 latas de 15,5 onças hominy amarelo ou branco
1 copo de tomate esmagado ou picado
1 chipotle em molho adobo, picado
1 medium avocado, chopped
1 copo de folhas de coentro frescas picadas
2 limas, uma cortada em quartos e depois reservada para guarnição
1/4 xícara de chá de queso fresco, para servir
1/4 chávena de creme mexicano ou creme azedo, para servir
1. Pré-aqueça o forno a 400 F.
2. Acrescente azeite ao forno holandês ou à panela grande e aqueça em lume médio. Adicione cenouras, cebola, aipo e alho e cozinhe durante cerca de 5 minutos até que os legumes estejam amolecidos, mexendo de vez em quando. Adicione o chile em pó, cominhos, orégãos e sal, mexa para combinar e cozinhe durante um minuto. Acrescente caldo de galinha e deixe ferver. Adicione os peitos de frango inteiros, reduza o calor, cubra e deixe cozinhar em fogo brando durante cerca de 12 minutos ou até que o frango esteja cozido, mas ainda tenro.
3. Bring soup to a very low simmer and remove chicken chicken breasts and let cool slightly for about 5 minutes. Cut the meat into bite size pieces or pull into strands. Return meat to soup.
4. Mexa em hominy, tomate e chipotle e deixe em fogo brando durante 5 minutos.
5. Coloque as tortilhas em camadas simples sobre uma assadeira, borrife levemente com azeite e salpique com sal kosher se desejar. As tiras são levemente douradas, cerca de 5 minutos. Retire da assadeira e deixe arrefecer.
6. Retire a sopa do calor. Mexa o coentro, o sumo de lima e a concha em taças de servir. Cubra com abacate, crema mexicana, queso fresco e mais coentro, se desejar. Aperte com um pouco de lima fresca e sirva.
