Sopa Baja de Frango
Baja Chicken Soup – Uma sopa deliciosa e saudável com frango, uma pitada de limão e muito sabor de baja! Uma receita de panela perfeita para o frio!
Eu amo mesmo muito sopa. Muito. Haverá muito mais receitas de sopa compartilhadas no futuro. Eu, ao contrário de muitas pessoas, adoro sopa em qualquer altura do ano. Primavera, Verão, Outono, Inverno, eu como sopa durante todo o ano – chuva ou brilho. Mas nada se compara a uma tigela de sopa quente quando há um frio no ar.
Esta semana, temos a nossa primeira neve do ano. As montanhas já têm bonés brancos, mas esta foi a primeira vez que a nossa relva viu o material totalmente branco, Também vai ser o nosso primeiro inverno na nossa primeira casa… no Utah. Sabias que o Utah é conhecido pela “maior neve da terra”? Dica: isso significa que temos muita neve. E ainda não comprámos um soprador de neve. Ou mesmo uma pá de neve, já agora. Felizmente, a nossa primeira neve derreteu rapidamente e não se colou ao pavimento. Agora estamos a mexer para tirar as folhas do chão antes da próxima tempestade passar.
Claro que quando digo “nós”, refiro-me ao meu marido. Ele é um arrancador de folhas estelar. Estou demasiado ocupada a fazer sopa e brownies e tal para me preocupar com essas coisas do trabalho no quintal.
Mas voltando à questão da neve… Eu só gosto de neve durante um mês do ano e isso é em Dezembro. Depois do Ano Novo, estou farto dela. O problema é que a neve gosta de ficar por aqui por muito tempo e desgastar as suas boas-vindas. Como em Junho, estamos fartos da tua neve. Mas durante esta estação estou bem com o tempo frio que traz neve porque me dá uma boa desculpa para comer muita e muita sopa. Esta sopa Baja Chicken Soup é muito gostosa (e saudável!!). Adoro aquela pitada de limão e aqueles pedaços frescos de abacate verde brilhante. A melhor parte é que é fácil de comer no fogão lento e estar pronto para o jantar. Desestresse e se aqueça com esta sopa Baja-flare incrível!!
Ingredientes
- 5 colheres de chá de alho picado
- ½ copa folhas de coentro (mais ou menos picadas)
- ½ colher de chá de pimenta-de-caiena
- sumo de 1 lima ((cerca de 1 ½-2 colheres de sopa))
- 2 abacates médios (cortados em cubos ou cortados em pedaços de 1 polegada)
- 1 pimenta anaheim grande (semeada e cortada em cubos)
- 1 grande peito de frango sem osso e sem pele
- 6 xícaras de caldo de galinha
- 1 tomate roma grande (cortado em cubos)
- 1 lata de milho doce ((ou 1 ½ chávenas congeladas) )
- ½ colher de chá de cominho
- ¾ copo cebola branca (cortada em cubos)
- 1 pode feijão preto (drenado e enxaguado)
- 1 colher de sopa de chili em pó
Instruções
- Adicione caldo de galinha, pimenta Anaheim, cebola, sumo de lima, alho picado, pimenta em pó, pimenta de Caiena e cominhos para cozinhar lentamente e mexa para combinar todos os ingredientes. Coloque o frango no caldo e cozinhe em baixo 6-8 horas.
- Minutos antes de servir, retire o peito de frango da panela lenta e coloque-o numa tigela. Desfie o frango com dois garfos. Devolva o frango desfiado à panela lenta. Adicione feijão preto, milho, abacate e tomate ao fogão lento e mexa para combinar. Deixe cozinhar mais 30 minutos. Sirva quente e cubra com coentro.
