Frango Cilantro Lime
Esta receita fácil de Cilantro Lime Chicken é cheia de sabor e tão fácil para os dias de semana atarefados. Faça uma marinada simples com coentro, lima, alho e especiarias, depois cozinhe-a numa frigideira ou na grelha. Sirva com o meu arroz favorito de lima Cilantro, legumes grelhados ou tortilhas para um jantar rápido e saboroso.
Porque é que marinas galinha?
O frango, uma lona muito branca quando se trata de proteína, na verdade tem melhor sabor e textura se você marinar antes de cozinhar. Marinar resulta em um pedaço de carne mais saboroso e suculento.
Como se mistura uma marinada?
A melhor maneira é num saco de plástico para guardar no congelador. Basta adicionar todos os ingredientes para a sua marinada, o frango, selar bem, e esmagar tudo junto com as mãos. Uma vez terminado, basta deitar o saco fora, fazendo uma brisa de limpeza.
Consegues marinar frango demasiado tempo?
Sim. Se você deixar o frango sentar na marinada por muito tempo, o ácido vai começar a quebrar o frango e ele pode se tornar mole.
Esta reacção ácida é normalmente o que torna o frango tenro, mas uma coisa boa demais pode dar-nos resultados indesejáveis. Uma boa regra é ficar com um período de tempo entre 30 minutos e 2 horas.
Como é que se faz uma marinada?
Esta marinada segue a regra de 1 parte de óleo a 2 partes de ácido/vinagre. Para obter a marinada mais saborosa possível, fique de olho na quantidade de óleo e se usar suco cítrico para o componente ácido, como no nosso caso hoje, use a casca!
A casca de lima embala uma tonelada de sabor e óleos essenciais. Além disso, acrescenta belas manchas de verde à sua marinada.
Você usa as folhas ou caules do coentro?
Você pode usar ambos: Os caules do Cilantro têm tanto sabor como as folhas tenras. É um pequeno truque que aprendi no México. Basicamente, eles cortam o fundo dos caules (a parte sem folhas) e cortam finamente todas as folhas e caules restantes juntos. Praticamente zero desperdício e muito mais sabor!
Que lados posso servir com Cilantro Lime Chicken?
Para ser honesto, praticamente qualquer vegetal ou amido funcionará perfeitamente. Mas para manter o tema do coentro-limão, faça Cilantro Lime Rice, pico de Gallo, ou guacamole. Um simples jantar de fim-de-semana transformado em uma festa – aproveite!
Ingredientes
- 4 coxas de frango (com osso, sem pele (cerca de 1,5 kg))
- 1/4 xícara de suco de limão fresco ((das mesmas 2 limas))
- Pimenta vermelha picada em flocos
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva (ou óleo de abacate, dividido)
- 1/4 de coentro de copo (finamente picado)
- 2 dentes de alho (picados)
- 1/2 colher de chá de cominho moído (moído)
- 2 colheres de chá de raspa de lima ((de 2 limas))
- Sal e pimenta preta moída na hora
Instruções
- Num saco de plástico com fecho de correr ou num prato raso, bata 2 colheres de sopa de azeite, raspa de lima, sumo de lima, coentro, alho, cominho e flocos de pimenta vermelha. Acrescente o frango e atire para o casaco. Marinar à temperatura ambiente por 30 minutos ou na geladeira por até 2 horas.
