Bolo de Confetti com cobertura de creme de manteiga
Esta versão caseira de bolo de confete tem uma das migalhas mais tenras que já provei, mas a cobertura de creme de manteiga com polvilhados coloridos leva-o para o topo.
Perusar através do blog de Shelly Jaronsky Cookies and Cups é como fazer uma turnê pela mágica Fábrica de Chocolate de Willy Wonka. Está cheio de doces e guloseimas tentadoras que são um banquete para os olhos e o paladar de qualquer amante de açúcar.
É especialmente uma mina de ouro para todos vocês, monstros auto-proclamados biscoitos por aí, com tantas receitas de biscoitos que seu dente doce não saberá o que o atingiu.
Shelly conhece as suas sobremesas e é uma mulher atrás dos nossos próprios corações.
Shelly lançou recentemente o seu primeiro livro, The Cookies & Cups Cookbook: 125+ Receitas doces e salgadas lembrando-te de comer sempre primeiro a sobremesa, e ficamos contentes por ter uma cópia para saquear quando o nosso bichinho do açúcar atacar.
Hoje vamos partilhar a receita da Shelly para o Bolo de Confetti, uma receita que foi feita nada menos que quatro vezes pela minha filha de 12 anos. Já se tornou a assinatura dela bem assada e quando a fizer, aposto que vai fazer parte do seu arsenal também.
Shelly veio de muito longe da cozinha da avó depois de ter sido recentemente apresentada no The Today Show, onde ela fez o seu Cheesecake de Banana Blondie-Bottomed Cheesecake com Molho de Caramelo (e podemos garantir que sim, é incrível como parece).
“Isto pode parecer super chato, mas a minha coisa favorita para assar são bolachas de chocolate”, diz Shelly.
“Eles são os favoritos dos meus filhos, são simples de fazer, todos os adoram e já os fiz tantas vezes que não sigo uma receita há anos. E quem não adora um biscoito de chocolate quente e derretido que sai do forno?” Nós concordamos totalmente.
“Mas eu gosto mesmo de cozinhar”, diz Shelly. “É por isso que eu estava tão entusiasmada por poder incluir alguns capítulos no final do meu livro com algumas ideias para o jantar. Os capítulos saborosos são um momento de muito orgulho para mim. Não são aquilo a que estou mais associado, e partilhar um lado diferente de mim com pratos saborosos foi muito divertido”.
E agora, a minha lista de 10 Q’s para os A’s da Shelly
1. Descreva o seu blogue em 3 palavras:
Doce, divertido, e umm… calorias?
2. Se você pudesse ser um blogueiro que não fosse você mesmo, quem seria você?
A Chrissy Teigen conta? Porque, obviamente.
3. Quais os 3 blogs que você segue/são obcecados/conseguem viver um dia sem?
Eu tenho uma lista completa de blogs que sigo praticamente todos os dias, então escolher 3 é difícil! Confissões de uma rainha do livro de receitas é o site da minha melhor amiga Kristan, e enquanto nós dois compartilhamos o gene do açúcar ela é ridiculamente hilariante e honesta no seu site. Ultimamente eu tenho lido o site de moda chamado Sheaffer Told Me To. A minha conta Nordstrom nunca mais foi a mesma. E por último é Cupcakes e Cashmere. O site dela é apenas objectivos de vida.
4. Qual é a única ferramenta de cozinha da qual você nunca poderia desistir?
Provavelmente, o meu misturador KitchenAid. Eu sei que é a resposta fácil, mas é a verdade. Eu uso-a todos os dias.
5. Que prato estás obcecado em dominar que não consegues acertar?
Neste momento, estou numa relação de amor-ódio com massa folhada. Adoro comê-lo, mas fazê-lo, não tanto assim. Vou dizer que provavelmente ainda não experimentei o suficiente… mas essa será a minha próxima jogada.
6. O que comeste ao jantar ontem à noite?
Lasanha. Não é algo que eu faça com muita frequência, mas é bom.
7. O que é um talento secreto fora da cozinha que ninguém sabe sobre ti?
Não diga a ninguém, mas eu sou um bom rapper. Põe um microfone de karaoke à minha frente e eu corro contigo para fora do edifício.
8. Você é mais feliz ao cozinhar/comer:
Cozinhar de certeza. Mas vou dizer que fico muito feliz quando estou apenas a cozinhar para a minha família numa noite aleatória, sem intenção de “escrever uma receita” ou fotografar o produto final. Não me interpretem mal, eu também adoro fazer isso… mas agora que se tornou o meu trabalho, eu realmente gosto do lado descontraído de cozinhar estritamente para meu próprio prazer.
9. O único segredo para o seu sucesso é?
Se eu te dissesse que tinha de te matar. Mas realmente nunca há estritamente um ingrediente para o sucesso, pois não? Quero dizer, para além do engano. Por isso, sim, despacha-te.
10. O que se segue para ti? Vês outro livro de receitas no teu futuro?
Não há um segundo livro no horizonte a partir de agora. Sinto que preciso de respirar um pouco e voltar à alegria de blogar. Meu livro tomou conta da minha vida nos últimos anos e tem sido um desafio fantástico, então eu não mudaria isso, mas ter um foco de trabalho mais singular por um pouco de tempo será ótimo. Mas então, mais uma vez, fale comigo daqui a alguns meses e talvez eu esteja pronto para o próximo desafio!
Vamos Conversar Bolo de Confetti
Como mencionei no topo deste post, esta receita de bolo de confete tornou-se uma das favoritas na nossa casa. Quando recebi o livro de receitas da Shelly, entreguei-o ao Smudge para escolher a receita que deveríamos apresentar. Esta é a receita que ela escolheu e nós ainda temos que vacilar. O Smudge fez esta receita três vezes como um bolo e uma vez como bolinhos. Cada vez que temos um grande sucesso.
Este bolo de funfetti caseiro é tenro e muito semelhante em sabor e sensação a misturas de bolo de boxed. Só que é feito em casa. Isso é uma proeza.
A razão desta migalha tenra é provavelmente atribuída ao encurtamento como um dos seus ingredientes. Eu uso tão raramente o encurtamento que quando verificamos a data de validade na lata era 2011. Nesta receita, vale totalmente a pena voltar à loja para comprar um lote fresco, como eu fiz.
O que há neste bolo de confete?
Para esta receita de bolo de confetes, vais precisar da maioria dos suspeitos habituais. Farinha para todos os fins, açúcar, bicarbonato de sódio e sal compõem os ingredientes secos, e para os molhados você precisa de encurtamento, leite, extrato de baunilha, claras de ovo e polvilhados.
Certifique-se de usar 2% ou leite integral para este bolo de funfetti. A gordura extra no leite adiciona humidade ao bolo e impede que este seque no forno.
Para o creme de baunilha caseiro, você vai precisar de manteiga com sal, mais encurtamento, açúcar em pó, creme de leite e baunilha. Se possível, ponha as mãos num extracto de baunilha verdadeiro para obter o melhor sabor. Porque, quando você toma um tempo para fazer um bolo de confete, você quer que ele seja fabuloso.
Como Fazer Bolo de Confetti do Raspão
Na tigela de uma batedeira de suporte equipada com um acessório de pás, combine os ingredientes secos. Misture no encurtamento, seguido do resto dos ingredientes molhados. É provável que tenha de desligar a misturadora para raspar os lados algumas vezes para garantir que tudo é incorporado.
Divida a massa entre duas formas de bolo redondas de 8 polegadas untadas e asse até que um palito inserido no centro saia limpo. Uma vez fora do forno, deixe os bolos esfriar nas formas por 10 minutos antes de inverter em uma grade de arame para esfriar completamente.
Para fazer o gelado de creme de manteiga caseiro, basta bater o encurtamento e a manteiga juntos até ficar macio, e depois adicionar o resto dos ingredientes. Misture até ficar cremoso e fofo, depois congele o bolo quando estiver completamente fresco.
Posso fazer isto numa panela de 9×13 polegadas?
Sim, se você não quer lidar com o congelamento de um bolo em camadas, você é mais do que bem-vindo para assar este bolo em uma panela maior. Tenha em mente que o tempo de cozimento pode ser diferente, então fique de olho no seu bolo. Para testar a sua doação, enfie um palito no centro para ver se ele sai limpo.
Podes Congelar Bolo de Confettis?
Sim! Eu não recomendo congelar o bolo congelado, mas você pode definitivamente congelar cada camada de bolo. Embrulhe-as em algumas camadas de plástico e guarde-as num saco de congelação para evitar que sequem. Quando estiver pronto para comer as camadas de bolo, coloque-as no balcão para descongelar, depois faça um lote de congelamento e monte!
Que Tipo de Sprinkles devo usar?
Qualquer salpicadura que quiseres! Para fazer esta receita de bolo de confete um doce sazonal, use salpicos verdes e vermelhos, laranja e amarelo, ou outra combinação de cores para o que quer que esteja celebrando.
Tenho de usar o Encurtamento no Bolo?
Shelly nota se você não gosta da idéia de encurtar no seu bolo, então vá em frente e use manteiga em seu lugar. Tenha em mente que o seu bolo será um pouco mais denso e a textura não será tão tenra.
Dicas para Fazer Bolo de Confettis
Um dos meus truques para fazer bolos é usar rodelas de papel pergaminho pré-cortadas para forrar as formas de bolo. Tenho pergaminho para forrar as formas de 9 polegadas, mas cortá-las até uma rodada de 8 polegadas foi simples o suficiente para fazer.
Eu também acrescento algumas tiras de papel pergaminho debaixo do meu bolo quando o congelo. Depois de congelar o bolo, posso simplesmente puxar o pergaminho para fora, e tenho um carrinho de bolo limpo para mostrar.
Esta banca de bolo é perfeita tanto para congelar o bolo porque gira facilmente, como para a apresentação porque é deslumbrante. Aqui está o link para obter um para si.
Desta vez eu comi grandes jimmies na massa do bolo porque eu tinha colocado mal os meus jimmies favoritos que são um pouco menores, então os bolos tinham grandes salpicos de cor para este lote. Acabei encontrando-os bem na frente do armário, é claro. Eu usei os jimmies menores para cobrir a cobertura.
Se você estiver assando em alta altitude, aumente a temperatura de cozimento para 375 graus F, reduza o açúcar para 1 xícara + 1 colher de sopa e reduza a quantidade de fermento em pó para 2 1/2 colheres de chá.
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Obrigado Shelly por ser uma das nossas comidas favoritas e por nos dar a receita para assar este bolo incrivelmente colorido. Visite Shelly e seu blog em Biscoitos & Copos .
Comprar o livro dela O livro de receitas de Cookies & Copos: 125+ Receitas Doces & Salgados Lembrando-lhe de Comer Sempre Sobremesa Primeiro aqui.
Ingredientes
- 3 claras de ovo
- 1/2 xícara de chá de vegetais sólidos de encurtamento
- 1 colher de sopa de extracto de baunilha
- 1 1/4 chávenas 2% ou leite integral
- 3 colheres de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1/4 a 1/3 chávena de creme de leite
- 1 1/3 chávenas de açúcar
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 copo 2 paus de manteiga com sal, à temperatura ambiente
- 2 chávenas de farinha para todos os fins
- 1/2 xícara de chá de jimmies ou aspersores de arco-íris
- 7 chávenas de açúcar em pó
- Encurtamento de 3/4 de chávena de vegetais*
Instruções
Para o Bolo de Confetti
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Revista duas formas de bolo redondas de 8 polegadas com spray de cozimento. Forre o fundo da forma do bolo com papel pergaminho redondo e volte a revestir.
- No bolo de uma batedeira de suporte equipada com o acessório da pá, combine a farinha, o açúcar, o fermento em pó e o sal. Adicione o encurtamento e misture em velocidade média até que a mistura seja combinada. Adicione o leite e a baunilha e misture na velocidade média durante 2 minutos, raspando as laterais enquanto se mistura.
- Adicione as claras de ovo e continue a misturar mais 1 a 2 minutos, até ficar muito suave. Mexa as polvilhas.
- Dividir a massa uniformemente entre as panelas preparadas. Asse durante 20 a 25 minutos, até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo e as bordas do bolo comecem a afastar-se das panelas.
- Deixe os bolos arrefecerem nas frigideiras durante 10 minutos, depois inverta-os numa grade de arame para continuar a arrefecer completamente antes de congelar com o Gelado Buttercream Frosting. Decore com mais jimmies ou aspersores de arco-íris.
Para o Gelado Buttercream
- Na tigela de uma batedeira de suporte com um acessório de pás, bater a manteiga e encurtar juntos em velocidade média até ficar suave. Vire a batedeira para baixo e adicione lentamente o açúcar em pó até que esteja misturado.
- Adicione lentamente 1/4 de chávena do creme e a baunilha. Vire a batedeira para velocidade média e misture durante 1 minuto até ficar cremosa. Adicione mais creme se preferir uma cobertura mais cremosa.
