Receita de Pote Assado da Mãe’s
Esta receita de carne assada fácil é um assador de carne com um exuberante molho de 2 ingredientes para o melhor jantar de comida confortável de domingo à noite, directamente da cozinha da minha mamã.
Como Cozinhar um Pote Assado
Esta é a receita de carne assada da minha mãe. Foi com ela que eu cresci. É a receita que começou no fogão e terminou no forno enquanto perfumava a nossa casa enquanto ela se preparava. Com o molho ainda não consegui evitar de me ensopar com aquela dentada extra de pão que eu disse a mim mesma que não ia comer.
Você não vai encontrar muitas receitas que usam creme de leite enlatado aqui no blog, mas esta receita é a exceção fantástica. Braseada em vinho tinto e creme condensado de sopa de cogumelos, ainda não consigo perceber como estes dois ingredientes singulares se transformam no molho mais exuberante e saboroso que alguma vez desejarás confeitar. Desde a carne tenra aos vegetais saborosos até ao molho aveludado, este assado fácil é A MELHOR receita de cozinheiro preguiçoso para qualquer domingo.
O Que Há No MELHOR Assado de Pote
Se estou a ser sincero, esta não é a receita de carne assada da minha mãe. Bem, pelo menos não exactamente. O assado dela é ainda mais simples que este porque ela nunca adicionou vegetais à sua receita de assado. Essa ideia foi minha. Mas depois de provar o meu, ela aprovou de todo o coração. Sidenote: Você também tem permissão para saltar os legumes.
Esta receita é extremamente indulgente, onde adições ou substituições de ingredientes são certamente aceitáveis. A adição de legumes e ervas ao processo de assado na panela não só realça o sabor, como também adiciona mais mordidelas para comer quando está pronto. Outro pedido dos meus maridos que eu também recebo de bom grado.
Aqui está o que você vai precisar para esta receita de assado:
- 3 1/2 a 4 1/2 lb de massa assada
- Cogumelos
- Aipo
- Cenouras
- Cebola amarela
- Alho
- Creme condensado de sopa de cogumelos
- Vinho tinto
- Alecrim, tomilho, ou folhas de louro
- Sal Kosher e pimenta preta moída na hora
- Óleo de canola
A Melhor Carne de Bovino para Assar Pote
Porque a gordura infunde sabor, a melhor carne para assar é sempre um assado de mandril bem marmorizado. Escolha um mandril marmorizado assado que esteja entre 3 1/2 a 4 1/2 libras.
O Chuck assado precisa de mais tempo de cozedura para se tornar tenro. A paciência compensa com assados de panela! Como a carne coze lentamente a uma temperatura de forno mais baixa, os tecidos conjuntivos amolecem e derretem na carne. Este processo cria cortes tenros e saborosos de carne de vaca que cortam facilmente com um garfo.
E, o Melhor Pote para Assar Pote
Rebentar o forno holandês . Use um pote com fundo pesado com uma tampa apertada ou um forno holandês para levar esta receita do fogão para o forno. O calor do forno faz todo o trabalho.
Sear the Roast for More Flavor
Você poderia jogar o assado no forno holandês e chamá-lo de bom, mas assar a carne antes de ir para o forno acrescenta um sabor de lote ao prato inteiro.
Generosamente sal e pimenta, a mandíbula assada. Não sejas tímido quando se trata de temperar a carne. Prefiro a escamação e o sabor do sal kosher ao sal de mesa, que pode ter um sabor mais pungente e iodado.
Procure a carne em lume médio-alto. A cozedura da carne temperada em lume médio-alto cria uma crosta temperada que acrescenta sabor ao prato. Ligue o ventilador do fogão e deixe “rasgar”. A cozedura também adiciona pedaços de caramelo ao fundo da panela para outra camada de salgado. Para obter melhores resultados, coloque a parte superior, inferior e laterais do assado.
O Molho para Assar de 2 Ingredientes mais Fácil
Este molho pode ser a principal razão pela qual você vai se encontrar fazendo este assado de panela de novo e de novo. É assim tão bom.
Eu tento evitar os atalhos de ingredientes processados que algumas receitas da velha guarda sugerem. É por isso que tento evitar o uso de sopa condensada nas receitas que partilho. Mas o assado da minha mãe é uma das exceções à minha regra de cozinhar. Quero dizer, às vezes você só tem que descer do seu poleiro presunçoso e ir com o que a mãe diz.
Um passo para fazer molho. Não há manteiga e farinha de rosca ou passos extra a dar ao fazer o molho. O molho coze bem alongside-literalmente- o assado enquanto cozinha.
Não dilua o creme condensado de sopa de cogumelos com água. Fica atrevido com vinho tinto em vez disso. A combinação acrescenta profundidade e corpo ao molho, pois absorve o sabor da carne e do refogado de vegetais.
Use um vinho tinto bebível para o molho. Para evitar abrir uma nova garrafa só para cozinhar, tenho à mão uma caixa de vinho tinto para beber. Use a variedade que preferir. Merlot, pinot noir, cabernet, etc., são todas boas escolhas.
A que temperatura se assa o tacho?
Cozinhe a carne assada a 325°F. Depois de assar a carne no fogão, baixo e lento no forno é o caminho de tijolo amarelo para o assado mais tenro. O cozimento da carne no molho de molho em lume brando quebra o tecido conjuntivo neste corte de carne menos caro, tornando-a tenra e deliciosa.
Quanto tempo leva para assar o pote
Cozinhar o assado durante 3 1/2 a 4 horas. Uma vez no forno, este assado é a criança do cartaz para cozinhar sem mãos. Bem apertado com uma tampa, o assado cozinha melhor sem ser perturbado, pois a panela prende todo o calor. Verifique o progresso na marca das 3 horas, carregando um pouco do molho sobre a carne enquanto cozinha, se você estiver sentindo que precisa de algo para fazer. Caso contrário, deixa-o ir para fazer o que tem a fazer.
Como Cozinhar Assado na Panela ou Fogão Lento
Vasculhe a carne num grande forno holandês ou numa frigideira com fundo pesado, conforme indicado na ficha de receitas abaixo. Transfira a carne, os sucos e os pedaços crocantes para o interior de um Crock Pot ou de um fogão lento. Adicione os legumes, ervas e ingredientes para o molho. Cubra e coloque o fogão em ALTO por 4-5 horas ou BAIXO por 8 horas.
Como Cozinhar Panela de Pressão ou Panela Instantânea Assada
Vasculhe a carne num grande forno holandês ou numa frigideira com fundo pesado, conforme indicado na ficha de receitas abaixo, ou salteie directamente num tacho instantâneo. Transfira a carne para a panela de pressão, adicione os legumes, ervas e ingredientes para o molho. Coloque a panela de pressão a uma pressão ALTA durante 60 minutos. Quando estiver pronta, deixe a panela soltar naturalmente durante 10 minutos e depois termine com uma rápida libertação. NOTA: Como o líquido não evapora quando se cozinha sob pressão, o molho pode não ser tão espesso. Além disso, tenha cuidado com a quantidade de vegetais que você adiciona à panela de pressão, e não passe por cima da linha de enchimento sugerida.
O Que Servir com Pote Assado
Ingredientes
- 4 libras de torrão
- 1 colher de chá de sal kosher
- 3 ramos de alecrim fresco
- 4 dentes de alho (, descascados e cortados em fatias finas)
- 2 cenouras (, descascadas e cortadas em pedaços de 1 polegada)
- 2 colheres de sopa de óleo de canola
- Aipo de 3 caules (, cortado em pedaços de 1 polegada)
- 1/2 cebola amarela (, cortada em quartos)
- 6 onças de cogumelos (, aparados e cortados pela metade ou em quartos)
- 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 2 latas de 10,5 onças de creme de cogumelos condensado (, não diluído)
- 1 copo de vinho tinto (, qualquer variedade bebível serve)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 325°F.
- Tempere o mandril assado com o sal kosher e pimenta preta moída na hora em todos os lados. Aqueça o óleo num grande forno holandês ou numa panela com fundo pesado em lume médio-alto e adicione o mandril assado à panela. Leve 3-5 minutos para cada lado ou até ficar dourado.
- Adicione os cogumelos, aipo, cenoura, cebola, alho e alecrim à panela. Numa tigela ou num copo grande, bata a sopa de cogumelos e o vinho tinto até ficar macio. Verta sobre o prato assado e os legumes, cubra bem com uma tampa e transfira para o forno.
- Cozinhar no forno durante 3 1/2 a 4 horas ou até que a carne esteja tenra e se desmanche facilmente. Transfira o assado para uma travessa de servir com os legumes e o molho. Sirva com puré de batata ou batata vermelha amanteigada com salsa.
