Rabos de lagosta grelhados com manteiga de pimentão fumada
As caudas de lagosta podem ser a refeição mais clássica de todos os tempos, e quando são grelhadas com manteiga de paprika fumada com sabor, estas caudas garantem que beijará o cozinheiro.
Na semana passada, enviei o meu boletim mensal para Agosto (podem inscrever-se aqui se ainda não o fizeram) e pedi aos leitores sugestões sobre que tipo de receitas gostariam de ver na antiga Foodie le Crush. A resposta foi fantástica, muito obrigada por todas as respostas incríveis! Embora eu não consiga responder a todos os e-mails, vou escolher alguns que representam alguns dos pedidos mais populares, por isso, por favor, continuem com as sugestões!
O nosso primeiro longa é de Sarah, que escreveu:
“Eu adoraria ver alguns jantares nocturnos para dois. O seu blog é muito familiar, o que é maravilhoso, mas todos precisam de uma pequena noite de encontros de vez em quando, certo? Adoro o seu conteúdo! Tenho 26 anos e li o teu blog para me afastar da loucura que vem com a tentativa de te preparares para o sucesso nesta idade. É difícil! Continua com o grande trabalho!”
Obrigada Sarah, e ainda bem que avançou! Estou totalmente contigo na noite do encontro, cozinhar é uma das coisas favoritas de mim e do meu marido para fazermos juntos.
Mas se preferir passar tempo juntos em vez de estar na cozinha a cortar e a refogar, esta receita super simples de lagosta grelhada é garantia de impressionar aquele que você ama.
Sobre a Receita
Lagostas inteiras podem ser difíceis de preparar e, honestamente, um pouco intimidantes para comer. Os infames “gritos” enquanto vão para a água a ferver. A rachadura de todas aquelas pernas e as outras partes internas que são melhor deixadas invisíveis. A coisa toda não soa muito romântica, pois não?
Mas há uma maneira muito mais fácil de encher a lagosta, basta ir para a cauda!
As caudas de lagosta são normalmente grelhadas, mas cozinhá-las na grelha é uma das formas mais fáceis de preparar e mais saborosas de comer os jantares de luxo a ter, e estão prontas em apenas 15 minutos.
Estas caudas são divididas no meio e depois a carne é suavemente puxada por cima da casca para aquele ar de fantasia e borboleta.
A seguir, está na hora de trazer o sabor.
Primeiro, a manteiga condimentada cobre a carne de lagosta enquanto ela cozinha na grelha. Alho, salsa, um pouco de suco de limão e uma generosa quantidade de páprica defumada adicionam uma essência de terra que complementa a doce carne de lagosta apenas da melhor maneira.
Em segundo lugar, cozinhar na grelha acrescenta mais uma camada de sabor esfumaçado que sutilmente aromatiza de fora para dentro.
Estas caudas não podiam ser mais fáceis de servir. Basta colocar as caudas inteiras em pratos e servir com um pouco da manteiga de pimentão fumado reservada que foi derretida, se você quiser.
Porque, sejamos francos, os rabos precisam de ser mergulhados em manteiga. Está no ADN deles.
Tira-lhes a cauda da casca e essa carne doce está pronta para comer.
Ideias de receitas para servir ao lado da sua lagosta amanteigada
Claro, qualquer um de nós poderia comer nosso peso corporal em lagosta, mas será que isso impressionaria a sua data? Duvidoso. Complete o seu menu de jantar com uma ou mais destas sugestões de receitas.
- Uma simples salada de verduras regada com azeite, sumo de limão e parmesão raspado
E depois, só falta olhar para aquele que amas e dizer: “Bon appétit.”
Planejamento da preparação da refeição: 7 receitas para a sua lagosta grelhada
Como a lagosta é fácil de preparar e vai ficar vários dias na geladeira, é um ótimo candidato para ser facilmente incorporado à sua preparação semanal de refeições. Basta omitir a manteiga aromatizada e usar manteiga simples, sal e pimenta para ir a estas cinco receitas e colocar a lagosta a trabalhar para si.
- Tacos de Lagosta Union Cantina
- O Milionário: Sanduíche de surf e relva
- Risotto de Lagosta
- Sanduíche de lagosta de Deusa Verde
- Rolo de Lagosta Quente
- Lagosta e Caranguejo
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Ingredientes
- 2 caudas de lagosta
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
- 4 colheres de sopa de manteiga (à temperatura ambiente)
- 1/4 colher de chá de sal kosher
- 2 dentes de alho (picados ou prensados)
- 1/2 colher de chá de páprica fumada
- Suco de 1 limão pequeno
Instruções
- Olear as grelhas do seu grelhador com toalhas de papel levemente revestidas com óleo de grainha de uva ou de canola. Pré-aqueça um lado da grelha no alto e um lado no baixo durante 10-15 minutos.
- Enxaguar as caudas da lagosta e secar com palmadinhas. Começando pela ponta carnuda, corte a parte superior da casca pelo meio, parando na cauda. Use uma faca afiada para marcar uma linha no centro da carne de lagosta, a cerca de 1/4 de polegada de profundidade. Puxe suavemente a carne de lagosta para fora da casca, mas deixe intacta a parte que se liga à cauda e enfie a casca sob a carne, de modo a que esta assente no topo da casca.
- Numa tigela pequena, misture a manteiga, o alho, o sumo de limão, a salsa, o pimentão fumado e o sal kosher até ficar macio.
- Espalhe um pouco de manteiga em cada um dos topos das caudas de lagosta. Coloque na grelha quente, cubra e cozinhe durante 10 minutos e em seguida, bata com um pouco mais de manteiga. Cozinhe por mais 5 minutos ou até que as caudas de lagosta estejam opacas e ligeiramente firmes ao toque. Se as caudas parecerem leitosas em vez de totalmente opacas ou brancas, cozinhe mais alguns minutos, verificando frequentemente.
- Derreta o resto da manteiga e sirva ao lado das caudas de lagosta para mergulhar.
