As cebolas de conserva rápida podem ser feitas com praticamente qualquer variedade de vinagre sentado na sua despensa e estão prontas para comer em apenas alguns minutos.
As cebolas de conserva têm uma superpotência escondida no mundo dos condimentos, onde se transformam em sabor de doces como o ketchup em picantes como a mostarda. As cebolas picadas acrescentam aquele crocante doce contrastante de que tantos pratos saborosos podem ser totalmente beneficiados.
Ao contrário das cebolas cruas, as cebolas em conserva são mais suaves com o ying yang de azedo e doce, mas ainda carregam um pouco daquela assinatura do calor da cebola. Elas estão sempre na estação, e embora se tornem mais saborosas quanto mais tempo pisarem, são fáceis de fazer por capricho, porque em apenas alguns minutos estão prontas para comer.
Ingredientes que você vai precisar
- Cebola vermelha média
- Dois tipos de vinagre transparente
- Açúcar
- sal kosher
- Água quente
As Melhores Cebolas para Cebolas em Palitos
A pele vermelha rubi de cebola vermelha é a tradicional escolha favorita para as cebolas em conserva. Devido ao seu sabor suave, as cebolas vermelhas transformam-se rapidamente neste vinagre e banho-maria e adicionam uma bela cobertura a qualquer prato a que são adicionadas.
As cebolas doces amarelas ou brancas também se adaptam aos picles rápidos.
O melhor vinagre para cebolas em vinagre
Colher qualquer coisa começa e termina com vinagre. Mas que vinagre é melhor quando se trata de cebolas em vinagre? Isso depende totalmente do que está na sua despensa.
As cebolas em conserva podem ser usadas com qualquer variedade de vinagres e seus perfis de sabor. Este é o momento de experimentar! Eu sugiro usar uma combinação de vinagres, um forte + um mais suave para um sabor mais suave.
Eu tendo a ficar com vinagres claros e sem cor, tipo:
- Vinagre de cidra de maçã
- Vinagre branco destilado
- Vinagre de vinho de arroz
- Vinagre de champanhe
- Vinagre balsâmico branco
Como fazer cebolas em vinagre
Esta receita leva literalmente minutos para ser preparada e apenas mais alguns para que os sabores absorvam.
Comece com cebolas finamente cortadas. Use uma faca afiada de chefs (esta faca é a minha favorita) ou use uma mandolina de mão para manter os seus anéis de corte consistentes. Descarte qualquer extremidade de raiz lenhosa que possa ser dura quando mordida.
Prepare a solução de decapagem. Use qualquer combinação de vinagres que tenha em mãos. Usei vinagre de cidra de maçã e vinagre branco destilado, mas muitas vezes também me virei para o vinagre de vinho de arroz. Adicione açúcar e sal kosher e misture.
Use água quente para dissolver o açúcar e amolecer as cebolas. A adição de água quente fervente amolece as cebolas e quebra as fibras, para que absorvam a salmoura mais rapidamente do que a água à temperatura ambiente. Eu uso uma chaleira elétrica para aquecer a água, mas a água quente da torneira também faz o truque.
Variações de Sabor da Salmoura de Decapagem
Há muitas pistas que você pode escolher para adicionar sabor extra ao líquido de decapagem. Deixe como está, ou adicione um, dois, ou uma série de especiarias e aromáticos para adicionar uma nova dimensão a estes simples bebés em salmoura.
- Pimenta-pimenta preta inteira
- Flocos de pimenta vermelha
- folhas da baía
- Dentes de alho inteiros
- Gengibre fresco
- Sementes de Funcho
- Sementes de cominho
- Anis estrelado
- Ervas frescas
Substitutos do açúcar
Se o açúcar não é o seu forte, experimente outro adoçante como mel, xarope de ácer ou stevia.
Como se pode comer cebolas em conserva
O enlatamento destas cebolas é fácil e o mesmo método que o enlatamento de qualquer vegetal.
Use água a ferver para a sua salmoura. Ao colocar no seu frasco de conserva, deixe ½ polegada de espaço na cabeça. Esterilize as tampas e anéis e limpe as bordas dos frascos com uma toalha de papel mergulhada em água quente antes de aparafusar as tampas. Processe os frascos durante 10 minutos submersos no banho de água a ferver. Uma vez retirados, deixar repousar durante 24 horas antes de manusear e guardar num local fresco e seco durante até 1 ano.
O que fazer com restos de líquido de decapagem
Depois de ter feito o seu trabalho a desfrutar das suas cebolas, o que resta do líquido de decapagem e pode ser reutilizado? Claro! Adicionei mais cebolas fatiadas e encontrei mais uma rodada que funcionou bem. Não tão pungente, mas boa. Ou, experimente pepinos fatiados, feijões verdes frescos, ou feijões de garbanzo enlatados e drenados no seu líquido de decapagem para ganhar um sabor extra com a salmoura infundida na cebola.
Como usar as cebolas em conserva
Umas ideias para atirar ou para cima com cebolas em conserva:
Ingredientes
- 1 chávena de água quente
- 1/2 copo de vinagre de maçã para cidra
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1/2 copo de vinagre branco
- 1 cebola vermelha média
Instruções
- Descasque e corte finamente a cebola vermelha em anéis e embale num frasco de 1 litro ou adicione a uma tigela.
- Bata os vinagres, o açúcar e o sal com a água quente até que o açúcar se dissolva. Verta sobre a cebola vermelha, empurrando as cebolas para baixo para que fiquem cobertas pela salmoura. Deixe repousar durante 30 minutos, até de um dia para o outro. Quanto mais tempo a salmoura durar, mais suave e saborosas as cebolas ficarão. A cebola picada durará até 3 semanas na geladeira.
