Cheesecake de Chocolate
Uma crosta de Oreo, camada de queijo de chocolate e cobertura rica em ganache de chocolate combinam para fazer esta sobremesa decadente feita para o Choco-Holic Ultimate.
Se você já experimentou e gostou do nosso Cheesecake No Bake Oreo ou Cheesecake No Bake Chocolate, você vai adorar esta receita de cheesecake. É feito inteiramente de ingredientes de chocolate.
Chocolate, Oreo + Cheesecake
Consegues imaginar uma sobremesa mais decadente da que tem estes ingredientes? Se você é um verdadeiro chocoholic como eu, então não tem outra opção a não ser experimentar este fantástico Cheesecake de Chocolate com Oreo Crust.
É um cheesecake de três camadas, e cada camada é tão rica como a seguinte. Como sempre, a base é a bela crosta de Oreo. No meio estará o maior e mais decadente cheesecake de chocolate, e sobre tudo isso, você tem a espessa camada de ganache de chocolate. Se você acha que tudo parece decadente, espere até dar sua primeira mordida – é ainda melhor do que parece!
TRÊS CAMADAS DE BONDADE
Isto é feito como um bolo de queijo tradicional usando uma panela em forma de mola e um banho de água. Você vai começar com a crosta, depois o cheesecake de chocolate, e por último o ganache.
OREO CRUST
PREP. Pré-aqueça o forno a 350 graus F, lubrifique a forma de mola de 9 polegadas, forre o fundo com pergaminho e envolva a forma com duas camadas de folha de alumínio e traga a folha para os lados da forma.
Nota: certificar-se de que é apertado e seguro para que não entre água durante o processo de cozedura em banho-maria!!
OREOS. Combine biscoitos finamente esmagados com manteiga derretida e mexa bem até ficar tudo humedecido.
BAKE. Pressione a mistura de migalhas para o fundo da panela preparada e asse por 5 minutos. Retire do forno e coloque em uma grade de arame para esfriar enquanto faz o recheio.
FIlling
MELT & MIX. Derreta 10 onças de chocolate de leite e reserve para esfriar. Misture o queijo creme e o açúcar até ficar macio. Adicione os ovos um de cada vez e misture em baixa velocidade. Adicione o chocolate derretido e misture na velocidade baixa para combinar.
BAKE. Verta massa para a crosta, depois coloque uma frigideira em forma de mola numa assadeira. Encha a assadeira cerca de um quarto do caminho com água quente e asse a 350 graus cerca de 1 hora a 1 hora e 10 minutos, até que a parte superior pareça seca e o palito inserido no centro saia limpo.
CHILL. Retire a bandeja em forma de mola do banho-maria e coloque-a num suporte de refrigeração para arrefecer, depois retire a folha de alumínio e refrigere (pelo menos 8 horas ou durante a noite). Quando estiver completamente resfriada, passe uma faca fina ao redor da borda e remova as laterais da forma de molas.
Uma nota sobre banhos de água: Ao assar um cheesecake, você vai querer dar aquele passo extra e usar um banho de água. Parece assustador se você nunca tentou, mas na verdade é muito fácil. Um banho de água vai ajudar a dar e a cozer bem, vai ajudar a subir uniformemente e a evitar que caia. Também ajuda a evitar que o bolo queime ou rache.
Você pode usar um saco de plástico para assar em vez de folha de alumínio (do tipo que se faz um peru no dia de Acção de Graças). Coloque a forma de molas dentro do saco e dobre os lados para que fique igual com a parte de cima da frigideira e cole dentro do banho-maria. Não cubra a parte de cima do bolo.
GANACHE DE CHOCOLATE
MELT. Em cima da caldeira derreter chocolate picado (3 oz. chocolate de leite e 4 oz. chocolate meio doce) até ficar completamente liso e sem grumos, depois mexer em creme de leite.
COMBINA. Mexa bem até que o ganache esteja liso e uniformemente combinado (deve ser espesso e cremoso).
PARA. Despeje no cheesecake e alise a tampa. Deixe o ganache pôr antes de guarnecer.
SHAVINGS. Com um descascador de batatas raspe a barra de chocolate de leite ao longo da barra e polvilhe sobre o bolo.
DICAS DE RECIPEÇÃO
- As bolachas de chocolate com graham funcionam no lugar de Oreos.
- Adicione creme de leite batido, molho de morango ou molho de cereja à parte superior das suas fatias.
- Refresque dentro da panela de forma de mola, remova, remova qualquer umidade acumulada e, em seguida, adicione o ganache.
- Cachos de Chocolate: O chocolate à temperatura ambiente descasca muito bem.
Como evitar que o bolo rache : Uma coisa complicada no cheesecake é garantir que o seu top sedoso e liso não seja manchado por uma racha. Há algumas coisas que você pode fazer para ajudar a garantir que isso não aconteça. Não se preocupe se rachar, apenas cubra a rachadura com ganache de chocolate! 😉
- Utilizar ingredientes à temperatura ambiente, nomeadamente os ovos e o queijo cremoso.
- Misture os ovos o mínimo possível. Os ovos ficam fofos e arejados. Quando são misturados em demasia, fazem com que o cheesecake se levante muito e rache.
- Não abra a porta do forno durante a cozedura.
- Arrefece o bolo gradualmente: Uma vez assado, desligue o forno e abra a porta do forno uma rachadura. Deixe o bolo arrefecer durante cerca de uma hora antes de o retirar do forno.
FAÇA À FRENTE E ARMAZENE
Este cheesecake pode ser preparado até 2-3 dias de antecedência, apenas guardado coberto no frigorífico. Este cheesecake de chocolate LOJAS muito bem, tanto no frigorífico como no congelador.
- Frigorífico: Armazenar num recipiente hermético por até 5 dias.
- Congelador: congelar com flash, colocando o bolo em uma assadeira e colocá-lo no freezer por 2-3 horas. Uma vez que a camada externa do bolo tenha congelado embrulhe tudo com filme plástico e novamente com folha de alumínio. Etiquete e congele por 1-2 meses. Retire o invólucro antes de descongelar no frigorífico.
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Ingredientes
- Chocolate meio-doce de 4 onças (finamente picado)
- Chocolate de leite de 3 oz (finamente picado)
- Chocolate de leite de 3 oz (opcional)
- 1 1/3 chávenas de açúcar em pó
- 32 oz de queijo creme (temperatura ambiente)
- Chocolate de leite de 10 oz (picado)
- 3/4 chávena de creme de chicotada pesado
- 1/4 copo de manteiga sem sal (derretida)
- 24 Oreos (finamente triturados (usar o biscoito inteiro com o recheio))
- 4 ovos (temperatura ambiente)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F, lubrifique a frigideira de 9 polegadas, forre o fundo com pergaminho e envolva a frigideira com duas camadas de folha de alumínio e traga a folha para os lados da frigideira e certifique-se de que está apertada e segura para que não entre água durante o processo de cozimento em banho-maria!!!! Reserve.
- Combine biscoitos finamente esmagados com manteiga derretida e mexa bem até ficar tudo humedecido. Pressione a mistura de migalhas no fundo da panela preparada e asse por 5 minutos. Retire do forno e coloque em uma grade de arame para esfriar enquanto faz o recheio.
- Derreta 10 onças de chocolate de leite e reserve para esfriar.
- Misturar queijo creme e açúcar até ficar macio. Adicione os ovos um de cada vez e misture em baixa velocidade.
- Adicione o chocolate derretido e misture em baixa velocidade para combinar.
- Verta massa para a crosta, depois coloque uma frigideira em forma de mola numa assadeira. Encha a assadeira cerca de um quarto do caminho com água quente e asse a 350 graus cerca de 1 hora a 1 hora e 10 minutos, até que a parte superior pareça seca e o palito inserido no centro saia limpo.
- Retire a bandeja em forma de mola do banho-maria e coloque-a num suporte de refrigeração para arrefecer, depois retire a folha de alumínio e refrigere (pelo menos 8 horas ou durante a noite). Quando estiver completamente resfriada, passe uma faca fina ao redor da borda e remova as laterais da forma de molas.
- Em cima da caldeira derreter chocolate picado (3 oz. chocolate de leite e 4 oz. chocolate meio doce) até ficar completamente liso e sem grumos, depois mexer em creme de leite. Mexer bem até que o ganache esteja liso e uniformemente combinado (deve ser grosso e cremoso) Verter sobre o cheesecake e alisar a parte superior. Deixe o ganache assentar antes de guarnecer.
- Com um descascador de batatas raspe a barra de chocolate de leite ao longo da barra e polvilhe sobre o bolo.
- Este cheesecake pode ser preparado com até 2-3 dias de antecedência, bastando para isso armazenar coberto na geladeira.
