Bife de Saia Grelhado com Chimichurri
Este bife de saia grelhado é amaciado numa marinada de alho, grelhado, depois coberto com um molho de alho e chimichurri de ervas com tomate fresco cortado e cebola vermelha.
Bife de Saia Grelhado com Receita Chimichurri
Este bife de saia grelhado com molho de alho herbáceo e chimichurri é uma receita simples, totalmente pronta para a noite, mas especial o suficiente para o entretenimento do fim-de-semana, tornando-o um verdadeiro azul, um agrafe de verão.
A receita é argentina em suas raízes, com a cobertura de um molho clássico de chimichurri, regado com bife grelhado e misturado à salada vinagreira de tomate e cebola.
Não há carboidratos aqui! Apenas toneladas e toneladas de sabor de verão.
Purely Delicious
Esta receita simples e simplesmente deliciosa de bife de saia grelhado vem do livro de receitas da blogueira Heather Chisto. Pure Delicious: Mais de 150 deliciosas receitas sem glúten, lácteos, ovos, soja, amendoins, nozes, mariscos ou açúcar de cana, com receitas totalmente acessíveis para quem tem alergias alimentares e que são mutuamente atraentes para quem não tem.
Todos têm uma linguagem amorosa e a da Heather é comida. Eu sou fã da Heather há anos e sempre volto ao seu blog para as fotografias e receitas inspiradoras e atraentes. Esta culinária aperfeiçoou suas costeletas no famoso Le Cordon Bleu e durante anos trouxe essas habilidades para as receitas favoritas da família saudáveis, sem glúten e sem alergias em seu blog Heather Christo.
Hoje estou compartilhando uma das minhas receitas favoritas do livro dela que está maduro para o verão e eu sei que você vai adorar também.
O que há nesta receita de bife de saia grelhado
A receita pede bife de saia, um corte de carne de vaca mais barato, muitas vezes usado na carne asada. O bife de saia é longo, plano e saboroso, semelhante ao bife de flanco, mas menos caro, e tem melhor sabor quando amaciado em uma marinada. Nesta receita você pode substituir o bife de cabide, ou se você estiver sentindo dinheiro, esbanje-se por bife de flanco.
O bife de saia é marinado ao estilo argentino em azeite, vinagre de vinho tinto, alho e orégano fresco. Quanto mais tempo você marinar, mais sabor é infundido. A marinagem nocturna é óptima, mas se estiveres numa pitada como eu estive, até mesmo uma hora vai dar-lhe um sabor substancial.
Eu marino o bife por pelo menos 4 horas até à noite, antes de grelhar.
Aqui está o que vais precisar para o bife:
- bife de saia
- alho
- sal kosher
- orégano
- vinagre de vinho tinto
- azeite de oliva
- tomates
- cebola vermelha
Molho Chimichurri
Aqui está o que vai precisar para o molho de chimichurri:
- salsa fresca
- orégãos frescos
- cebolinhas verdes
- alho
- flocos de pimenta vermelha
- azeite de oliva
- vinagre de vinho tinto
- sumo de limão fresco
- sal kosher
Quanto Tempo para Cozinhar Bife de Saia na Grelha
O bife de saia é grelhado de forma óptima até à grelha média, onde continuará a cozinhar depois de puxado da grelha.
Porque gostamos da nossa carne média rara, por isso puxamo-la a 125° F, cobrimos com papel alumínio e deixamos descansar para que o suco fique na carne, e não na travessa quando cortada.
Verifique a temperatura interna do bife e puxe da grelha cerca de 10 graus antes da sua doçura preferida. O Thermoworks Thermopen é essencial na nossa cozinha. Claro, é um investimento, mas é o melhor medidor de temperatura que eu ainda não encontrei.
O que servir com bife de saia grelhado
Ingredientes
- 1/2 cebola vermelha (, cortada em fatias finas)
- 1 chávena de folhas de salsa italiana fresca
- 1 colher de sopa de sal kosher
- 1/4 xícara de chá de folhas de orégãos frescos
- 4 chávenas de tomate maduro (, fatiado)
- 1/2 copo de vinagre de vinho tinto
- 3 colheres de sopa de sumo de limão fresco
- 3 cebolas verdes
- 3 dentes de alho
- 1/4 taça de vinagre de vinho tinto
- 2/3 copo de azeite extra-virgem
- Bife de saia de 2 libras
- 2 colheres de sopa de folhas de orégãos frescos
- 6 dentes de alho (, picados)
- 1/2 copo de azeite extra-virgem
- 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- sal kosher
Instruções
- Colocar a carne num saco plástico de galão congelador e adicionar o alho, sal, orégãos, vinagre e azeite. Feche o saco e massaje os ingredientes juntos e dentro da carne. Marinar na geladeira por pelo menos 4 horas, até a noite.
- Para fazer o molho de chimichurri: Picar finamente a salsa, os orégãos, as cebolas verdes e o alho. Combiná-los em uma tigela média com os flocos de pimenta vermelha, azeite, vinagre e suco de limão. Misture bem e tempere com o sal kosher e adicione mais a gosto. Faça um dia com antecedência e guarde na geladeira até estarem prontos para servir.
- Pré-aqueça o grelhador ao máximo. Puxe os bifes e deixe descansar à temperatura ambiente durante 30 minutos. Puxe os bifes da marinada e coloque-os na grelha quente. Desfie os bifes com a restante marinada e grelhe por 3-5 minutos filho de cada lado para mal passado, ou até que os bifes cheguem a 125 graus F. Transfira para um prato ou tábua de corte e descanse por 10 minutos.
- Enquanto a carne descansa, coloque os tomates e a cebola numa tigela de tamanho médio e adicione duas colheres de sopa de molho chimichurri. Atire suavemente ao casaco e transfira para uma travessa de servir.
- Corte o bife em fatias sobre o grão e empilhe em cima da salada de tomate. Regue com generosas quantidades do molho chimichurri, e passe à mesa para mais.
