Drácula’s Bloody Raspberry Chocolates
O pequeno presente perfeito para o Halloween. Drácula’s Bloody Raspberry Chocolates recheados com um recheio natural de vermelho, framboesa ou morango. Eles também têm um sabor delicioso.
Quando era criança, o Halloween era provavelmente um dos meus feriados favoritos. Eu adorava tudo sobre isso. O vestir-se, o assustar e, claro, as iguarias.
Fazer estes chocolates não foi fácil, não porque os chocolates recheados são difíceis, porque estes definitivamente não são. Mas porque, na altura, a minha casa era quase uma sauna.
Tirar as fotos e colocar o chocolate foi um desafio. Mas eu consegui, aranhas falsas e tudo mais.
A Itália ainda está a levar o seu doce tempo a acolher o Outono. Claro que eu não saberia, porque neste momento e para o próximo pouquinho estou de volta a Toronto. Onde o tempo fresco chegou!
Algumas dicas úteis para fazer chocolates recheados
- É melhor usar um molde de silicone para chocolates (certifique-se de que é um molde profundo), fácil de removê-los.
- Use uma qualidade muito boa de chocolate.
- Certifique-se de temperar o seu chocolate, um termómetro de rebuçado é obrigatório.
- Certifique-se de que os ingredientes, chocolate derretido, recheio de framboesa são arrefecidos antes de tentar o recheio.
- Não encher demais com o recheio de framboesa ou morango, 3/4 cheio é suficiente.
- Refresque os chocolates recheados antes de os cobrir com chocolate derretido.
- E certifique-se de que os chocolates estão prontos antes de tentar retirá-los do molde.
Também encontrei as melhores frutas para o recheio são morangos ou framboesas. Uma vez cozidos, a cor aprofunda até atingir a cor vermelha perfeita!
Para fazer estes Chocolates Recheados com Framboesa vai precisar
Como associado da Amazónia ganho com compras qualificadas.
- Um Termómetro de Doces para medir o chocolate. (link afiliado)
- Molde de Chocolate Silicon Mold fácil de remover os chocolates.
- Pote médio para cozinhar o Raspberry ou Strawberry Filling.
Portanto, se o Halloween é a sua coisa, ou mesmo um chocolate preto com recheio de fruta natural, então eu espero que você tente e me avise. Feliz Dia das Bruxas!
Ingredientes
- 7 onças de chocolate preto ((boa qualidade / picado))
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 1/2 chávena de framboesas ou morangos frescos
- 1/2 colher de chá de suco de limão
Instruções
RECHEIO DE FRAMBOESA
- Puree bagas limpas, depois pressione através de uma peneira para remover as sementes. Em uma panela média adicionar o purê de frutas, açúcar e suco de limão, mexer para combinar, deixar ferver em fogo médio, uma vez fervendo, baixar o fogo para baixo e continuar a cozinhar por 5 minutos, mexendo com freqüência. Retire qualquer espuma que se forme por cima, continue a ferver até engrossar aproximadamente 2-3 minutos a mais (a mistura será um vermelho profundo). Retire do lume e deixe arrefecer completamente (pode querer colocá-la numa tigela limpa para que arrefeça mais rapidamente).
CHOCOLATE
- Num prato fundo sobre um pote de água a ferver (certifique-se que a água não toca no fundo do prato). Adicione 1/2 do calor do chocolate picado até a temperatura atingir 122 F (50C), retire do calor e adicione o chocolate picado restante, mexa continuamente até a temperatura atingir 89F (32C).
- Em seguida, revestir o molde de chocolate rodopiando-o (usei um pincel de pastelaria para preencher as manchas vazias). Deite o molde para esvaziar o chocolate em excesso (deixei-o escorrer durante aproximadamente 5-10 minutos sobre um porta-biscoitos), coloque o molde no frigorífico durante aproximadamente 15 minutos.
- Encha os moldes com o enchimento arrefecido, encha apenas 3/4 de caminho, não encha até ao topo! Coloque na geladeira por aproximadamente 30 minutos. Em seguida, cubra com o chocolate derretido restante (se o chocolate estiver firme, então aqueça até derreter, mas certifique-se de esfriá-lo antes de cobrir o recheio). Refrigerar até ficar firme, aproximadamente 1 hora. Tire os chocolates do molde assim que estiverem firmes. Aproveite.
