Chocolates Gianduiotto caseiros
Os chocolates caseiros italianos Gianduiotto são os chocolates de férias mais cremosos e fáceis de fazer nesta temporada. Rápidos e com apenas 3 ingredientes, eles fazem o presente de Natal perfeito.
Eu sei que o Halloween foi ontem e hoje estou a partilhar uma receita de chocolate. Mas as férias estão ao virar da esquina e todas as coisas de chocolate e bolachas estão a chegar!
Sempre que vejo chocolates Gianduiotto penso naturalmente no Natal. Um dos mais famosos chocolates italianos.
De onde veio o Gianduiotto?
Estes chocolates embalados individualmente em folha de ouro, em forma de barco, de cabeça para baixo, são originários do norte da Itália, no Piemonte.
O primeiro chocolate verdadeiro foi inventado em Turim por um chocolateiro de nome Paul Caffarel. A massa de chocolate era feita de cacau, água, açúcar e baunilha.
Vinte anos mais tarde, Michele Prochet decidiu combinar a pasta de chocolate de Paul Caffarel com um creme de avelã que ele produzia.
Em 1865, a nova receita foi aperfeiçoada e apresentada para que o público a consumisse. Ele escolheu o Carnaval de Piemonte e uma pessoa vestida com a famosa Máscara de Gianduja para jogar os chocolates para a multidão durante um desfile.
Estes chocolates cremosos chamavam-se Gianduiotti, que se tornou então o famoso Gianduiotti. Amado na altura e amado agora.
Como fazer um Gianduiotti caseiro
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- Derreta uma porção de chocolate de leite e chocolate preto até atingir a temperatura de 122F (50C).
- Em seguida, despeje sobre o chocolate restante e mexa até que a temperatura seja reduzida para 90F (32C).
- Depois adicione o Creme de Avelã (Nutella) e combine bem.
- Despeje nas formas Gianduiotti.
- Partir por algumas horas até ficar firme.
Se você ama avelãs tanto quanto nós, em metade da mistura de chocolate/Nutella eu adicionei 2-3 colheres de sopa de avelãs moídas.
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Chocolates Gianduiotto
Como armazenar chocolates caseiros
Os chocolates devem ser sempre embalados individualmente e depois armazenados num recipiente estanque ao ar, colocados numa área fresca e seca. Desde que estejam bem embrulhados e em um recipiente hermético, você pode armazená-los na geladeira.
Eles devem durar 2-3 semanas no frigorífico.
Os chocolates podem ser congelados, também em um recipiente hermético. Basta lembrar de descongelar no frigorífico. Eles podem ser congelados por até 18 meses.
Eu sempre acho que o melhor chocolate para usar em chocolates caseiros é uma barra de chocolate sólido de muito boa qualidade, em vez de uma marca de loja genérica.
Acredite que vai conseguir sentir a diferença, nada como um derretimento cremoso na boca Gianduiotti nesta época de férias. Aproveite!
Ingredientes
- 1/4 xícara + 1 colher de sopa de creme de avelã para barrar (Nutella)
- 3 1/2 onças de chocolate de leite / dividido ((boa qualidade / picado))
- 2-3 colheres de sopa de avelãs moídas ((se desejado))
- 5 1/4 onças de chocolate preto / dividido ((boa qualidade / picado))
Instruções
- Numa tigela pequena adicionar 2 onças (75 gramas) de chocolate de leite e 3 onças (100 gramas) de chocolate preto, colocar sobre uma panela de água a ferver (certifique-se de que a água não toca no fundo da tigela com o chocolate). O chocolate restante coloca-se noutra tigela.
- Coloque e termómetro de bombom na tigela e deixe o chocolate chegar aos 50C (122F), depois retire do calor e mexa para combinar adicione o chocolate derretido ao chocolate restante, coloque o termómetro de bombom na tigela e mexa continuamente o chocolate até a temperatura se reduzir a 32C (90F).
- Depois adicione o Nutella e mexa com uma espátula até ficar liso e completamente combinado***. Verta no molde de chocolate Gianduiotto, cubra com papel de alumínio e deixe os chocolates firmes no frigorífico ou na temperatura ambiente (se a sua casa não estiver muito quente). Saia do mofo e sirva. Aproveite.
