Clafoutis de Cerejeira
Você pode agradecer aos franceses por terem vindo com clafoutis de cereja: a sobremesa mais fácil e deliciosa que você já fez. Mesmo que você nunca tenha sido um grande padeiro, esta receita infalível é tão perdoadora e simples de preparar que você pode se surpreender.
Esta é a sobremesa perfeita para fazer um jantar com amigos íntimos, porque se junta rapidamente e dá tempo para o pôr em dia. Coloque um clafoutis de cereja em cima da mesa, colocando um tubo quente e fresco fora do forno, e veja-o desaparecer, dando uma maravilhosa colher.
Fazer clafoutis para dois, ou para uma multidão? Clique e deslize o número ao lado de “porções” na ficha de receitas abaixo para ajustar os ingredientes de acordo com a quantidade que você está alimentando – a receita faz as contas por você, é muito fácil.
Como se pronuncia clafoutis?
Grande pergunta! Para o caso de estares a lutar, pronuncia-la como “klah-foo-TEE”.
O que é Cherry Clafoutis?
Tecnicamente, o clafoutis é um creme de pastelaria assado que é cravejado com fruta fresca, tradicionalmente cerejas. É feito com um pudim de massa com uma textura leve e ligeiramente eggy, que se firma à medida que arrefece. Devido ao seu alto teor de ovos e natas, ele assa bastante achatado e deve ser apreciado imediatamente.
De onde vem a Cherry Clafoutis?
Clafoutis é do centro rural do sul da França; o seu nome vem de clafir, uma palavra que significa “preencher”. Embora seja feito com cerejas, na realidade você pode usar qualquer fruta ou baga que seu pequeno coração francês deseje.
Como se faz o Cherry Clafoutis?
Esta sobremesa é tão simples e gratificante quanto possível! Enquanto a sua frigideira ou assadeira aquece no forno, você faz uma massa rápida com farinha, açúcar, ovos, leite, sal, baunilha e creme.
Depois da frigideira ser amanteigada, a massa é despejada na panela quente e, em seguida, você organiza as cerejas uniformemente dentro da massa. Tudo é cozido a 425 graus até que um espeto ou palito de madeira inserido no meio saia limpo.
Corte-o em fatias ou colher e sirva tudo sozinho ou com gelado.
Que outras frutas podem ser usadas para fazer clafoutis?
Se você pode sonhar, você pode clafoutis-lo! Qualquer fruta de caroço funciona bem…pense em pêssegos, damascos, ameixas ou ameixas secas. As bagas também são boas. Congeladas, frescas ou enlatadas, não importa, desde que a fruta seja drenada e descongelada antes.
Algumas combinações sonoras realmente espectaculares: pêras e passas, cerejas e amêndoas desfiadas, ananás e kiwi, damasco e Amaretto, ou amora e pistácio.
Consegues fazer Cherry Clafoutis sem lacticínios?
Caso você esteja evitando os laticínios, substitua 1 xícara de leite de amêndoa e 2/3 xícara de creme de leite não-leite por leite e nata nesta receita. Use óleo de coco para a panela.
Consegues fazer o Cherry Clafoutis sem glúten?
Se está à procura de uma sobremesa rápida e elegante sem glúten, não procure mais. Para esta receita, substitua a farinha de coco ou farinha de amêndoa em vez da farinha para todos os fins.
Consegues fazer clafoutis sem açúcar?
Como o clafoutis é tão versátil e indulgente, pode certamente ser feito com menos açúcar (¼ total de chávenas) ou mesmo com um substituto para panificação sem açúcar ou stevia.
Consegues fazer um Cherry Clafoutis usando cerejas enlatadas?
Não deixe que a falta de fruta fresca o impeça de fazer clafoutis. Se preferir usar cerejas enlatadas (ou pêras), vá em frente, basta drenar a fruta antes de a usar.
Podes fazer Cherry Clafoutis numa frigideira de ferro fundido?
Sim, você pode, e na verdade eu recomendo-o. Mas qualquer assadeira larga e rasa ou caçarola serve perfeitamente.
Como se preparam cerejas?
Se você pode acreditar, quando esta sobremesa foi criada as cerejas foram deixadas nas cerejas para assar. As fossas deram aos clafoutis um ligeiro sabor a amêndoa, razão pela qual algumas pessoas fazem isto com um pequeno pedaço de extracto de amêndoa.
Hoje, talvez seja melhor preparar as cerejas antes de as adicionar à massa. Eu uso esta cereja, mas você também pode usar uma garrafa de vinho vazia e um pauzinho de madeira. Eis como:
Posicione a cereja na boca da garrafa, segure-a com cuidado, depois passe o pauzinho através da cereja onde o caule estaria. O caroço deve sair da fruta e entrar na garrafa, e você fica com uma cereja picada.
Podes fazer Cherry Clafoutis antes do tempo?
Devido à natureza delicada desta sobremesa, ela se mostra e sabe melhor quando feita no último minuto, quando os convidados chegam. Eu juntava os ingredientes de antemão, incluindo a massa, e depois juntava tudo mesmo antes de precisar dela.
Esta receita pode ser duplicada?
Como esta receita é muito clemente, você pode dobrá-la ou triplicá-la, desde que tenha uma assadeira suficientemente larga para que o seu clafoutis cozinhe uniformemente, sem exagerar nas bordas e mal cozido no meio.
Podes fazer Cherry Clafoutis em porções individuais?
Se você está pensando em fazer clafoutis em ramekins individuais para um jantar romântico para dois ou um jantar em que cada um recebe sua própria sobremesa, você pode ter que encurtar o tempo de cozimento. O clafoutis derramado em ramequins de 8 onças deve demorar cerca de 10-15 minutos no forno. Coloque os ramequins sobre uma assadeira para que possam ser facilmente retirados do forno.
Ingredientes
- 1 colher de chá de suco de limão
- 2 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 4 ovos grandes
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 copo de creme de leite
- 1,5 kg de cerejas doces frescas (sem caroço e cortadas pela metade (ver nota 1))
- 2/3 chávena de açúcar granulado
- 1/2 xícara + 2 colheres de chá de farinha para todos os fins (dividida)
- 1/8 colher de chá de canela moída
- 1/4 colher de chá de sal
- 2 colheres de chá de açúcar em pó (para limpar o pó)
- 2/3 xícara de chá de leite integral
Instruções
- Ajuste as prateleiras do forno para as posições superior e intermédia inferior. Coloque uma frigideira de 12 polegadas segura para o forno na prateleira superior. Forre uma chapa de cozimento com nervuras com folha de alumínio para facilitar a limpeza e coloque na prateleira inferior. Pré-aqueça o forno a 425 graus.
- Em uma tigela média, adicione cerejas, 2 colheres de chá de farinha, suco de limão e canela. Atire até ficar uniformemente revestido.
- Numa tigela grande, bata os ovos, o açúcar, a baunilha e o sal juntos até ficarem pálidos e macios, cerca de 1 minuto. Bata na farinha restante 1/2 xícara até ficar lisa. Bata em natas e leite até combinar.
- Retire cuidadosamente a frigideira do forno (o cabo estará muito quente). Adicione manteiga e rodopiar no fundo e nas laterais da frigideira (a manteiga derreterá e dourará rapidamente).
- Deite imediatamente a massa na frigideira e, por cima, uniformemente com cerejas (não faz mal se alguma se afundar na massa). Transfira a frigideira para a prateleira superior.
- Cozer até ao forno, cerca de 18 a 22 minutos, com a frigideira rotativa a meio do tempo de cozedura. O centro do clafouti deve atingir 195 graus em um termômetro de leitura instantânea e as bordas serão marrom escuro.
- Transferir para uma grade de arame e resfriar 25 minutos. Pó com açúcar em pó. Cortar em cunhas para servir.
