Cogumelos Recheados de Alcachofra
Os amantes de cogumelos regozijam-se! Estes Cogumelos Recheados vegetarianos são carregados com corações de alcachofra marinados, dois queijos e cebolinhas. Cubra-os com pão ralado amanteigado e depois asse até ficarem dourados e borbulhantes! Tudo pode ser preparado e montado no dia anterior (em 30 minutos ou menos!).
Ninguém está na cerca dos cogumelos: ou os amas ou os odeias.
Se os odeias, volta amanhã para ver o que mais estou a cozinhar! Se és um amante de cogumelos como eu, vais querer provar esta receita o mais rápido possível.
Com o que é que se enche um cogumelo?
Este recheio começa com uma combinação de queijo creme e queijo parmesão, por isso é quente e viscoso. Adicionei um pouco de maionese para uma textura mais cremosa e algumas cebolas verdes fatiadas para colorir (e porque sabem tão bem!).
A tudo isso, mexa o ingrediente estrela: um frasco de corações de alcachofra marinada finamente picados. Eles têm um sabor rico e salgado com um toque de doçura. Sinta-se à vontade para rebentar com o seu processador de alimentos para facilitar as picadas!
Como é que se faz pão ralado?
As migalhas de pão caseiras são fáceis de fazer e sabem muito melhor do que as migalhas de pão compradas na loja.
Se você o espaço do freezer, tenha o hábito de guardar os calcanhares de pão estragado no freezer. Se você estiver usando pão fresco, você pode secá-lo em um forno de 300 graus em cerca de 15 minutos (basta colocá-lo em uma assadeira).
Puxar o pão em um processador de alimentos ou liquidificador até moê-lo finamente (adicionar o pão em pequenos lotes).
Em alternativa, esmague o pão seco num saco com um rolo de papel.
Que temperatura é que cozinhas cogumelos recheados?
Cozer estes cogumelos recheados vegetarianos num forno de 350 graus durante 12 a 15 minutos, até ficarem castanhos dourados e borbulhantes.
Quanto tempo se pode manter os cogumelos no frigorífico?
Os cogumelos crus são melhor deixados inteiros e armazenados no frigorífico, num saco de papel. Eles vão manter cerca de 4 a 7 dias desta maneira.
Os cogumelos crus cortados ou fatiados durarão cerca de 1 a 2 dias no frigorífico. Por este motivo, compro sempre cogumelos inteiros e corto-os eu próprio, a não ser que os esteja a usar imediatamente.
Consegues fazer Cogumelos Recheados à frente?
Pode facilmente prepará-los com antecedência, limpando os cogumelos e retirando os caules; cubra e mantenha no frigorífico até à hora do recheio.
Misture também o recheio com antecedência; na verdade, ele terá um sabor melhor, já que os sabores terão mais tempo para se misturar.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de cebolinhas fatiadas finamente
- 1/4 de xícara de maionese
- 1/2 colher de chá de tempero italiano
- 1/4 chávena de queijo parmesão (desfiado)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva (ou manteiga derretida)
- 1 chávena de pão ralado fresco
- 1 (6 onças) jarro de corações de alcachofra marinados (drenados e finamente cortados)
- 3 onças de queijo creme (amaciado)
- 16 onças de cogumelos de botão branco grandes (hastes removidas e descartadas)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 graus. Forrar uma folha de cozedura com papel de pergaminho ou folha de alumínio para facilitar a limpeza.
- Numa tigela média, combine corações de alcachofra, queijo cremoso, queijo parmesão, maionese e cebolinhas. Mexer até combinar uniformemente.
- Arranjem cogumelos na assadeira. Usando uma pequena colher, encher as partes internas das tampas com o recheio e o recheio adicional do monte em cima do cogumelo.
- Numa tigela pequena, combine pão ralado, tempero italiano e azeite de oliva. Com os dedos, divida o pão ralado entre os cogumelos recheados, pressionando as migalhas para o recheio.
- Cozer durante 12 a 15 minutos, dependendo do tamanho dos cogumelos, até que as migalhas de pão fiquem douradas e o recheio seja aquecido. Sirva quente.
