Salsicha Kolaches do Texas (Klobasnek)

Estas Kolaches de Salsicha do Texas são uma massa de café da manhã muito saborosa, feita com uma poção fofa e doce ao redor de uma salsicha recheada com queijo. Salte a loja de donuts e faça o seu em casa!

Tudo sobre estas salsichas kolaches…

Texas Kolaches é uma pastelaria de café da manhã muito boa encontrada na maioria das lojas de donuts em todo o grande estado do Texas. Eles são feitos com uma massa leve e fofa de fermento que envolve uma salsicha. Tipicamente, queijo e jalapeno estão incluídos.

Estes pastéis vieram para o Texas por meio de imigrantes checos. E enquanto a maioria dos texanos chamarão um destes de KOLACHE (Kol-ah-chee), os texanos checos não tardarão a apontar que este nome se refere à pastelaria doce, recheada de geleias de frutas. Enquanto a variedade de salsicha é tecnicamente chamada de Klobasnek. As lojas de donuts ainda os listam como Kolaches, e se você encomendar uma Salsicha Kolache, isto é exatamente o que você vai receber

Ingredientes necessários:

Notas sobre alguns ingredientes:

• Salsicha: As opções clássicas incluiriam uma salsicha polida. Muitas lojas locais de donuts simplesmente usam cachorros-quentes de carne.
• Queijo: queijo fatiado ou triturado vai funcionar, use o que você tem em mãos.
• Jalapeños: para esta receita em particular, os jalapeños em pickles funcionam melhor. Se você tem fresco na mão e prefere usar que eu recomendaria salteá-los primeiro antes de adicionar à receita.

Como fazer (passo-a-passo):

• Passo 1: Bloom a levedura. Esta receita usa levedura seca activa, para a reactivar e para testar e certificar que a sua levedura está boa e activa, misturá-la com um pouco de água quente e um pouco de açúcar. Deixe isto repousar durante cerca de 5 minutos e deverá ver bolhas a formarem-se na parte superior. Se nada acontecer, então é possível que o seu fermento já não esteja activo e terá de o substituir e começar de novo.
• Passo 2: Combine ingredientes molhados. Os ovos, manteiga derretida, leite, açúcar restante, e sal. Adicione isto à mistura de levedura.
• Passo 3: Acrescente a farinha necessária para a massa.
• Passo 4: Misture em uma amassadeira, ou à mão se necessário, até que a massa se junte. Vai ficar pegajosa.

• Passo 5: Polvilhe uma pequena quantidade de farinha sobre um balcão limpo e amasse suavemente até que a massa não fique mais pegajosa e se forme em uma bola. Isto só deve levar mais 2 colheres de sopa de farinha, como indicado na receita.
• Passo 6: Lubrifique ligeiramente uma tigela e coloque a bola de massa lá dentro. Dê um giro na massa para revestir com o óleo. Cubra e deixe descansar por 1 hora até dobrar de tamanho. Durante os últimos 20-15 minutos de subida, cozinhe as salsichas para que fiquem prontas para preparar as kolaches.
• Passo 7: Retire a tampa do recipiente da massa, esmurre a massa e depois coloque a massa sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada.
• Passo 8: Pressione a massa para fora em uma forma retangular de aproximadamente 7×5 polegadas. Em seguida, divida em 12 porções iguais.

• Passo 9: Trabalhando com uma porção de massa de cada vez, pressione a massa para fora em um quadrado (3 polegadas por 3 polegadas), em seguida, cubra com queijo, fatias de jalapeño, e uma salsicha cozida. Enrole-a e belisque a massa onde ela se encontra. Coloque-a numa assadeira e cosa de lado para baixo. Se desejar, cubra com fatias de jalapeño.

• Passo 10 e 11: Continue trabalhando com toda a massa, até que todos os kolaches estejam cheios e enrolados. Em seguida, coloque-as sobre uma assadeira com cerca de 1 polegada de distância, elas se espalharão enquanto assam, e você provavelmente terá que cortá-las separadamente. Pincele as partes superiores com uma lavagem de ovos antes de assar. Isto dá uma bela cor dourada. Depois de assar, pincele com uma mistura de manteiga derretida e mel para dar mais doçura e sabor à massa.

Dicas de especialistas:

• Jalapeños: Ao fazer isso para a família, é possível que alguns prefiram saltar o jalapeño, simplesmente deixá-los fora do interior da kolache, e marcar os que você está fazendo com jalapeño com algumas fatias em cima antes de assar.
• Vai em frente: Prepare-os na noite anterior, corte a segunda subida (depois de preparados e sobre a assadeira) para apenas 30 minutos. Cubra com um invólucro de plástico bem apertado e coloque na geladeira durante a noite. Na manhã seguinte, retire da geladeira e deixe sair à temperatura ambiente enquanto o forno pré-aquece e asse conforme as instruções.
• Troca o Enchimento: A minha família adora estes com presunto e queijo como recheio ou você poderia usar ovos mexidos e salsicha ou bacon. Outra opção popular no Texas é um Boudin Kolache, cozinhar o boudin (salsicha misturada com arroz) e usar como recheio!

Kolache: FAQS

Outras receitas de pequeno-almoço:

• Migas
• Bolachas de leitelho carregadas
• Biscoitos do Sul caseiros
• Grãos de Queijo

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Salsicha Kolaches do Texas (Klobasnek)

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Receita fácil de seguir para Kolaches de Salsicha Caseira do Texas! Salsicha, queijo e jalapeño enrolados dentro de uma massa doce e levedada de Kolache. Escovados com um pouco de manteiga de mel depois de cozidos, estas colaches serão melhores do que as das lojas de donuts locais!

Tempo de preparação

30 min.

Tempo de cozedura

14 min.

Tempo total

149 min.

Ingredientes

• 1 colher de chá de sal
• ½ chávena de leite ((123 g))
• 8 colheres de sopa de manteiga sem sal (derretida e arrefecida)
• 1 colher de sopa de levedura seca activa
• 4 chávenas de farinha para todos os fins ((545 g) mais 2 colheres de sopa para limpar o pó)
• 2 ovos grandes (batidos)
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• ½ copo de água ((118 g) aquecido a 110 graus F)
• 2 colheres de sopa de mel
• ½ chávena de açúcar
• 12 salsichas ((tamanho do cachorro-quente completo))
• 1 colher de chá de água
• 1 ovo grande

Instruções

• Despeje a água quente na tigela de um misturador de bancada.
• Adicione 1 colher de chá do açúcar e do fermento. Mexa para combinar. Deixe isto sentar por 5 minutos para ativar o fermento, ele será borbulhante e espumoso.
• Misture os ovos, manteiga derretida, leite, açúcar restante e sal.
• Adicione esta mistura à mistura de levedura na tigela. Despeje metade da farinha.
• Usando um gancho de massa, misture até combinar.
• Acrescente a farinha restante e misture. A massa vai ficar pegajosa. Continue a amassar por mais 2-3 minutos, a massa ainda será pegajosa.
• Polvilhe uma colher de sopa de farinha sobre uma superfície de trabalho limpa. Utilizando as mãos ou uma espátula de silicone, raspe toda a massa na superfície enfarinhada.
• Com as mãos, amasse a massa 2-3 vezes até que ela se forme em uma bola lisa, graças à pequena quantidade de farinha extra na sua superfície de trabalho.
• Despeje a colher de chá de óleo numa tigela grande e espalhe para revestir a metade inferior da tigela, depois coloque a massa na tigela, gire e vire para que a parte superior da massa fique ligeiramente untada.
• Cobrir e deixar subir num lugar quente durante 1 hora.
• Após 40 minutos, enquanto a massa ainda está subindo, adicione as salsichas a uma frigideira grande e cozinhe até aquecer, virando enquanto elas cozinham para garantir que todos os lados estejam levemente queimados.
• Retire a tampa da tigela, esmurre a massa para baixo e depois retire a massa para uma superfície de trabalho levemente polvilhada com a restante colher de sopa de farinha.
• Pressione a massa para uma forma retangular, aproximadamente 7 polegadas por 5 polegadas.
• Corte a massa em 12 formas quadradas iguais.
• Prepare uma folha de cozedura grande com um tapete de silicone ou pulverizado com spray de cozedura antiaderente. Reserve.
• Trabalhando com um pedaço de massa de cada vez, pressione a massa para uma forma quadrada maior, aproximadamente 3 polegadas por 3 polegadas. Colocar uma meia fatia de queijo de um lado, depois colocar o jalapeño fatiado em cima, depois a salsicha.
• Enrola a massa e belisca onde ela se encontra.
• Colocar sobre a assadeira preparada com a costura para baixo.
• Pressione um pouco de jalapeno fatiado na parte superior da massa, se desejar.
• Continue até que todos os kolaches estejam preparados. Coloque as colaches na assadeira com aproximadamente 1/2 a 1 polegada de espaço no meio, elas se levantam enquanto assam, mas não há problema se elas se encontrarem umas com as outras.
• Cubra e deixe subir por mais 45 minutos.
• Enquanto sobe, pré-aqueça o forno a 400 graus F.
• Retire a tampa das colaches, prepare a lavagem dos ovos batendo o ovo com a água. Em seguida, pincele isto sobre a parte superior da massa.
• Asse por 14-15 minutos até que os topos fiquem dourados. Vire a assadeira durante a cozedura, se necessário, até mesmo para dourar.
• Retire do forno, combine a manteiga derretida e o mel, e pincele isto em cima das colaches enquanto ainda estão quentes.
• Deixe esfriar por vários minutos, depois sirva quente.

Composição

Tamanho da porção: 1Calorias: 559kcal Carboidratos: 44g Proteína: 19g Gordura: 34g Gordura saturada: 14g Gordura trans: 1g Colesterol: 128mg Sódio: 757mg Fibra: 1g Açúcar: 12g Gordura insaturada: 17g

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