Como branquear os brócolos

Aprenda a branquear os brócolos para domar o seu sabor cru e amargo. Depois pode salteá-lo para batatas fritas, adicioná-lo às saladas de massa, ou empilhá-lo na sua próxima travessa de legumes.

Notas tutoriais

• Tamanho uniforme: Corte os floretes de brócolos em pedaços do mesmo tamanho para que cozinhem uniformemente.
• A comprar: Escolha brócolos verdes brilhantes que tenham um talo firme sem manchas amareladas ou castanhas. Os brócolos devem ser pesados pelo seu tamanho.
• Armazenamento: Os brócolos inteiros devem ser armazenados em um saco aberto no refrigerador. Use brócolos dentro de 3-4 dias.

Instruções passo a passo

1. Leve 4 quartos de água e 2 colheres de chá de sal a uma fervura rápida; encha uma tigela grande com água fria e gelo. Baixe os floretes de brócolos para a água a ferver e cozinhe durante 2 a 3 minutos. Os brócolos devem ser de cor verde brilhante e ternos.

2. Retire os brócolos e mergulhe imediatamente na água gelada. Quando os brócolos estiverem completamente frescos, drenar bem.

Dicas e variações da receita

• Rendam-se: Esta receita faz 6 porções (½ brócolos escaldados cada um). Um quilo de brócolos rende cerca de 6 copos de floretes crus ou 3 copos de floretes escaldados.
• Armazenamento: Guarde as sobras cobertas na geladeira por até 4 dias.
• Congelador: Disponha os brócolos drenados em uma única camada em uma frigideira forrada com pergaminho ou papel encerado e coloque-os no freezer. Quando os brócolos estiverem congelados, transfira-os para um saco com fecho de correr e congele até 9 meses. Retire e reaqueça qualquer porção ou descongele o saco inteiro durante a noite na geladeira antes de reaquecer.
• Molha-o: Os brócolos branqueados são deliciosos com um chuvisco de molho hollandaise ou teriyaki.
• Restos: Use restos de brócolos escaldados em uma omelete ou ovos mexidos, salada de massa (veja Salada de Massa de Frutos do Mar abaixo), ou salada verde.

Como branquear os brócolos

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Aprenda a branquear os brócolos para domar o seu sabor cru e amargo. Depois pode salteá-lo para batatas fritas, adicioná-lo às saladas de massa, ou empilhá-lo na sua próxima travessa de legumes.

Tempo de preparação

10 min.

Tempo de cozedura

5 min.

Tempo total

20 min.

Ingredientes

• floretes de brócolos de 2 libras
• 2 colheres de chá de sal ((opcional))

Instruções

• Traga 4 quartos de água e 2 colheres de chá de sal para uma fervura rápida. Encha uma tigela grande com água fria e gelo.
• Baixe cuidadosamente os floretes de brócolos para a água a ferver e cozinhe durante 2 a 3 minutos. Os brócolos devem ser verdes brilhantes e pouco tenros.
• Com uma colher com ranhuras, retire os brócolos e mergulhe imediatamente na água gelada.
• Quando os brócolos estiverem completamente frescos, escorra-os da água gelada e seca-os com uma toalha de papel.

Composição

Calorias: 51kcal Tamanho da porção: 0,5 xícaraCarboidratos: 10g Proteína: 4g Gordura: 1g Gordura saturada: 1g Sódio: 825mg Fibra: 4g Açúcar: 3g

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