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Como Torrar Pinhãozinho

Aqui estão três formas diferentes de torrar pinhões, um ingrediente precioso com uma etiqueta de preço elevado, para que estejam sempre perfeitos e prontos a desfrutar nas suas receitas mais especiais.

O que são pinhões e de onde eles vêm?

Os pinhões, também conhecidos como piñon ou pignoli, são as amanteigadas, nozes, absolutamente deliciosas pequenas sementes de pinhão-manso. Dentro das pinhas, há sementes duras, e dentro delas…os pinhões.

No entanto, apenas cerca de 20 espécies diferentes de pinheiros fazem pinhões suficientemente grandes para comer, e muitas dessas espécies crescem nos Estados Unidos, Itália, China e Rússia.

Porque é que os pinhões são tão caros?

É uma loucura ver o preço dos pinhões hoje em dia. Parte do custo inflado dos pinhões é devido às más condições de crescimento, devido às condições meteorológicas. As plantações de pinhões têm sido notoriamente afectadas, o que sempre faz subir o preço.

Outra razão para os pinhões estarem tão altos é que são incrivelmente difíceis de colher. Cada noz é retirada manualmente do seu invólucro interior duro, um processo incrivelmente trabalhoso que não há como contornar.

Alergia a pinhões:

Embora os pinhões sejam reverenciados nos círculos culinários, algumas pessoas se afastam deles, devido a um fenômeno conhecido como “boca de pinhões”. Isso faz com que algumas pessoas tenham um sabor metálico na boca após comê-los; às vezes isso pode durar alguns dias.

Embora assustador, especialmente quando não se sabe o que o está causando, acredita-se que a síndrome do pinheiro é originária das sementes de espécies específicas de pinheiros na China. É inofensivo, mas inconveniente.

A verdadeira alergia aos pinhões é muito menos comum. Os pinhões são tecnicamente uma semente, mas se você tem uma alergia aos pinhões, é melhor falar com seu médico antes de experimentá-los.

Substituto dos pinhões:

Felizmente, os pinhões podem ser substituídos por outra nozes como nozes ou amêndoas, especialmente quando moídos em pesto.

Como tostar pinhões no forno:

Usando o forno para tostar pinhões fazê-los uniformemente, maravilhosamente dourados.

  1. Ligue o forno a 350 graus e forre uma folha de cozedura com papel pergaminho. Uma folha com nervuras é importante, para manter todas aquelas sementes preciosas na panela, não no fundo do forno. E o papel de pergaminho ajuda a proteger as sementes da queima.
  2. Se quiser, pode atirar os pinhões ligeiramente em azeite e sal, mas não é necessário. Espalhe os pinhões sobre a assadeira em uma única camada.
  3. Cozer a 350 graus durante 5 a 7 minutos, até ficar ligeiramente castanho e perfumado. Atire suavemente as nozes a meio da cozedura.
  4. Cuidado com o forno e não se afaste, nem por um momento – eles podem queimar rapidamente. Retire-os da panela assim que estiverem prontos, para que o calor da assadeira não continue a cozinhá-los.

Torrar pinhões no fogão:

  1. Usar uma frigideira e um fogão para tostar pinhões é rápido e fácil, mas as nozes são tostadas em pontos.
  2. Você pode atirar os pinhões em óleo e um pouco de sal, se quiser, mas eles têm óleos naturais que vão ajudar no processo de torra.
  3. Adicione os pinhões a uma frigideira e cozinhe no fogão em fogo médio, girando frequentemente. Torrar os pinhões na frigideira demora apenas 2 a 5 minutos.
  4. Observe atentamente as nozes e retire-as imediatamente da panela para um prato quando estiverem douradas e tostadas; uma panela quente continuará a cozinhá-las.

Torrar pinhões no microondas:

  1. Microwaving pinhões é um ótimo método quando você precisa torrar apenas uma pequena quantidade de nozes.
  2. Com um passador de malha fina, enxaguar os pinhões com água fria e atirar um pouco de sal Kosher, se desejar.
  3. Deite as nozes num pequeno saco de papel (como um saco de almoço castanho), dobre a parte de cima do saco fechado e coloque no microondas HIGH durante 1 a 1 ½ minutos.
  4. Retire o saco do microondas e deixe arrefecer.

Receitas de pinhão manso:

  • Experimente polvilhar pinhões torrados sobre brócolos torrados com limão e parmesão.
  • Tosta nozes para pesto, com muito manjericão fresco de folhas, alguns punhados de pinhões, azeite, e queijo parmesão ralado.
  • Atire pinhões tostados com massa cremosa e um pouco de bacon para um jantar de luxo.
  • Polvilhe pinhões sobre saladas de grãos; Quinoa Tabbouleh pode ser a coisa certa.
  • Faça o seu próprio Dukkah delicioso com pinhões para cima do espadarte grelhado.
Como Torrar Pinhãozinho
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Aqui estão três formas diferentes de torrar pinhões, um ingrediente precioso com uma etiqueta de preço elevado, para que estejam sempre perfeitos e prontos a desfrutar nas suas receitas mais especiais.
Como Torrar Pinhãozinho

Ingredientes

  • 1 copo de pinhões (ou mais)
  • Sal (opcional)
  • 1 colher de sopa de azeite (ou manteiga clarificada, opcional)

Instruções

Torrar pinhões no forno:

  • Pré-aqueça o forno a 350 graus. Forrar uma folha de cozedura com papel de pergaminho ou folha de alumínio para facilitar a limpeza.
  • Atire pinhões em óleo e sal, se desejar. Dispor em uma única camada sobre uma assadeira preparada. Torrar até ficar levemente dourado e perfumado, mexendo ocasionalmente, cerca de 5 a 7 minutos.
  • Retire do forno e use conforme desejado. Ou, armazenar em um recipiente hermético por até 1 semana.

Torrar pinhões no fogão:

  • Atire pinhões em óleo e sal, se desejar. Numa frigideira média em fogo médio, aqueça os pinhões até ficarem levemente dourados e perfumados, mexendo ocasionalmente, cerca de 2 a 5 minutos.
  • Remover da frigideira e usar como desejado. Ou, armazenar em um recipiente hermético por até 1 semana.

Como brindar pinhões no microondas:

  • Usando um coador de malha fina, enxágüe os pinhões sob água corrente fria e lave com sal Kosher, se desejar.
  • Transfira as porcas para um pequeno saco de papel castanho, dobre a parte superior do saco fechado e coloque o microondas em ALTO durante 1 a 1 1/2 minutos.
  • Retire o saco do microondas e deixe arrefecer.

Composição

Calorias: 227kcal Carboidratos: 4g Proteína: 5g Gordura: 23g Gordura saturada: 2g Sódio: 1mg Fibra: 1g Açúcar: 1g Tamanho da porção: 1 porção
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