Como Congelar a Massa de Bolacha

Dê um salto nas férias, venda de bolachas e troca de bolachas com este pequeno e querido how-to. Aqui está como congelar corretamente a massa dos biscoitos, para conseguir incríveis biscoitos caseiros recém cozidos em um instante.

Não há nada como um biscoito ainda quente, viscoso e fresco. E quando se congela a massa do biscoito, isso significa que se pode morder esse tipo de perfeição sempre que se quiser.

O melhor de tudo é que não tens de esperar que nada se descongele. Desde que estejam porcionadas, as bolachas podem ir directamente do congelador para o forno, com apenas um ou dois minutos de tempo extra de cozedura.

Instruções tradicionais para a massa de biscoito em forma de gota:

Esta técnica funciona melhor para biscoitos como biscoitos de passas de aveia, biscoitos de manteiga de amendoim, ou biscoitos com lascas de chocolate: Qualquer biscoito que seja enrolado ou enrolado antes de ser cozido. Experimente também os meus biscoitos de gengibre duplo, biscoitos M&M ou biscoitos de chocolate branco com amora.

1. Enrolar ou colher os biscoitos em bolas. Se a sua receita pede para arrefecer a massa com antecedência, faça isso. Isso fará com que a massa seja mais fácil de manusear.
   
2. Em seguida, organize os biscoitos em um tabuleiro de folhas que caberá horizontalmente no seu freezer. Eles podem estar perto, mas não se tocam. Você não quer que eles fiquem juntos enquanto eles congelam.
   
3. Congelar os biscoitos até estarem sólidos, (6-8 horas) e depois transferi-los da bandeja para um saco plástico com fecho de correr. Pressione o ar extra para fora do saco enquanto o fecha. Etiquete e date o saco, adicionando a temperatura e o tempo de cozedura, se você quiser ser extra eficiente (e você faz isso).
   
4. Cozer os biscoitos congelados directamente do congelador em forno pré-aquecido, aumentando o tempo de cozedura em alguns minutos, dependendo da receita.
   

Instruções para fatiar e assar massa de biscoito:

Use esta técnica para a massa de biscoito gelada ou de geladeira que você forma em um tronco e relaxe antes de fatiar e assar. Os meus biscoitos Fruitcake são um exemplo perfeito.

1. Primeiro, forme a massa em um tronco, ou vários troncos, conforme a sua receita. Certifique-se de que eles cabem no saco do congelador.
2. A seguir, embrulhe os troncos em papel encerado. O papel encerado funciona melhor que o pergaminho porque a cera protege a massa de secar.

3. Em seguida, basta colocar os toros de massa embrulhados num saco de congelador e pressionar qualquer ar extra enquanto a fecha. Não se esqueça de etiquetar o saco! O que é, como cozer, a que temperatura e quando.
4. Para assar fatias congeladas e biscoitos, retire o toro do congelador e deixe-o aquecer durante cerca de 15 minutos à temperatura ambiente. Depois corte os biscoitos em fatias usando uma faca afiada do chef, ou uma faca serrilhada, se isso funcionar melhor.

5. Espalhe os discos de massa em uma assadeira forrada com pergaminho e asse conforme as instruções. Como estão semi-congelados, provavelmente vão precisar de um ou dois minutos a mais no forno para assar.

Instruções para cortar a massa de biscoito:

Esta técnica é perfeita para biscoitos recortados, como os meus biscoitos de Natal com açúcar, biscoitos de homem de gengibre ou biscoitos de São Valentim gelados. Além disso, funciona apenas para a massa cortada de biscoitos, biscoitos de frigideira, ou a crosta de fundo amanteigado de muitas receitas de biscoitos de barra. É um pouco diferente, mas igualmente fácil.

1. Primeiro, forme a massa em um disco espesso 1′ e embrulhe firmemente em filme plástico. Você pode colocar a massa em um saco freezer para proteção extra, se quiser. Isso também facilitará a data e a rotulagem.

2. Antes de assar os biscoitos, você precisa deixar a massa descongelar completamente. Descongele durante a noite na geladeira, depois enrole, corte e cozinhe seguindo as instruções da receita.

3. Se você tiver feito a massa para um biscoito de frigideira ou biscoito de barra, basta pressionar a massa descongelada para dentro da panela e continuar com a receita. É isso aí!

Dicas e variações:

• A melhor massa de biscoito para congelar: Basicamente, qualquer receita com maior teor de gordura ou manteiga, quanto mais rica, melhor. No entanto, a massa delicada de biscoito, ou batedores de massa de biscoito, como pizzelle, madeleines, e a massa fofa de macarrão francês não congelam bem.
• Label: A dica mais importante que lhe posso dar é rotular a embalagem do congelador. Isto tornará a sua vida infinitamente mais fácil, e o futuro você lhe agradecerá por isso. Certifique-se de incluir que tipo de biscoito, temperatura de cozimento e tempo de cozimento da receita, e a data em que você fez a massa
• Pré-aqueça o forno antes de assar: Certifique-se de que o forno está suficientemente quente antes de assar, para que os biscoitos cozam consistentemente.
• A cozer: Não é necessário descongelar os biscoitos, basta assar congelado e aumentar o tempo de cozedura em um ou dois minutos.
• Cookies enrolados em açúcar ou outros toppigngs: Qualquer biscoito que seja enrolado em açúcar ou canela antes de ser cozido (olá, biscoitos Snickerdoodles e Molasses) deve ser congelado sem a cobertura exterior. Deixe as bolachas congeladas ficar à temperatura ambiente o tempo suficiente para ficarem pegajosas no exterior (cerca de 30 minutos) e enrole-as no açúcar imediatamente antes de entrarem no forno.
• Armazenamento: Consulte sempre a sua receita, mas devidamente armazenada, a maioria das receitas de massa de biscoito não cozida congela bem por até 3 meses. Ha, como se eles durassem tanto tempo!

Mais biscoitos divertidos para fazer e congelar:

• Snickerdoodles (mostrado acima)
• Biscoitos de hortelã-pimenta
• Biscoitos Cowboy
• Biscoitos de Veludo Vermelho

Como Congelar a Massa de Bolacha

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Dê um salto nas férias, venda de bolos e festas com este doce "como fazer". Aqui está como congelar corretamente a massa dos biscoitos, para conseguir incríveis biscoitos caseiros recém cozidos em um instante.

Ingredientes

• Massa de bolacha (bolas, troncos ou discos)

Instruções

Para congelar bolas de massa de biscoito:

• Porcione a massa em bolas e congele, dispondo as bolas em uma única camada em uma bandeja ou prato que possa caber no freezer.
• Uma vez congelado sólido, transfira para um saco ou contentor seguro para o congelador. Etiquete com o tipo de massa de biscoito, temperatura de cozimento e tempo de cozimento na receita, e a data em que você fez a massa.
• Asse os biscoitos congelados diretamente do freezer em um forno pré-aquecido, de acordo com as instruções da receita.

Para congelar os registros de massa de biscoito:

• Molde a massa em um tronco, ou vários troncos, conforme a sua receita. Certifique-se de que eles cabem no saco do congelador.
• Embrulhe os toros em papel encerado, depois coloque os toros embrulhados de massa num saco de congelador e pressione qualquer ar extra enquanto o fecha. Etiquete com o tipo de massa de biscoito, temperatura de cozimento e tempo de cozimento na receita, e a data em que você fez a massa.
• Para assar fatias congeladas e biscoitos, retire o toro do congelador e deixe-o aquecer durante cerca de 15 minutos à temperatura ambiente. Em seguida, corte os biscoitos em fatias. Asse os biscoitos em um forno pré-aquecido de acordo com as instruções da receita.

Para congelar blocos de massa de biscoito:

• Forme a massa em um disco de 1" de espessura e embrulhe firmemente em filme plástico. Você pode colocar a massa em um saco freezer para uma proteção extra, se quiser. Etiquete com o tipo de massa de biscoito, temperatura de cozimento e tempo de cozimento na receita, e a data em que você fez a massa.
• Antes de assar, descongele durante a noite na geladeira, depois enrole, corte e cozinhe seguindo as instruções da receita.

Composição

Calorias: 82kcal Carboidratos: 12g Proteína: 1g Gordura: 4g Gordura saturada: 1g Colesterol: 2mg Sódio: 55mg Fibra: 1g Açúcar: 7g Tamanho da porção: 1 porção

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