Como-FazerGrãos e Leguminosas
Como Cozinhar Farro
Aprenda a cozinhar farro perfeitamente e desfrute do seu maravilhoso sabor a nozes em saladas, sopas, ou tudo por si só como um lado simples.
Contents
As receitas com farro podem ser relativamente novas nos EUA, mas a cozinha do Oriente Médio e italiana incluiu farro para milhares de anos. Algumas pessoas usam o nome “soletrado”, mas isso nem sempre é 100% exato. Tecnicamente, farro e espelta são dois tipos distintos de grãos de trigo, nenhum dos quais é livre de glúten.
Quando você sabe o que procurar e como ler os rótulos em diferentes embalagens de farro, cozinhar é uma brisa.
Notas de Ingredientes
Existem três tipos principais de farro (o farro é normalmente encontrado em mercearias bem abastecidas com outros grãos inteiros como arroz, quinoa e bagas de trigo).
- Farro perolado: O tipo mais comum encontrado nas mercearias americanas. Tem mais da casca exterior removida e cozinha o mais rápido, cerca de 10 a 15 minutos.
- Farro semi-pérola: Cerca de metade da casca e do farelo do grão foi removida no processo de perolização, fazendo com que o farro semi-preparado cozinhe um pouquinho mais rápido que o grão inteiro.
- Toda soletrada: O grão inteiro é deixado intacto (com pouco ou nenhum processamento extra). O farro inteiro tem o maior sabor (e o maior número de nutrientes). No entanto, isso também significa que demora mais tempo a cozinhar, 30 a 40 minutos.
Instruções passo a passo
Estas instruções são para farro perolado e semi-perolado.
- Numa caçarola média, aqueça o azeite em lume médio-alto até brilhar. Adicione farro e cozinhe, mexendo até ficar perfumado, cerca de 2-3 minutos.
- Adicione água e sal a gosto (gosto de 1 colher de chá) e deixe ferver. Reduza o calor para baixo, cubra e deixe ferver até que o farro esteja tenro, cerca de 15-18 minutos.
- Drenar através de uma peneira de malha fina.
- Espalhe farro em uma única camada em uma assadeira com bordas para esfriar até a temperatura ambiente.
Dicas e variações da receita
- Rendam-se: Esta receita (2 xícaras de farro seco) faz cerca de 5 xícaras de farro cozido, ou 10 porções (½ xícara cada).
- Armazenamento: Farro cozido e arrefecido mantém-se no frigorífico por até 4 dias.
- Congelador: Para evitar que o grão se amontoe enquanto congela, espalhe-o sobre um tabuleiro de folhas no congelador. Uma vez congelado, guardar num recipiente seguro para congelação. Descongelar durante a noite no frigorífico ou descongelar no microondas.
- Pré-tostagem: Tostar os grãos antes de cozinhar acrescenta tanto sabor. Você pode tostar levemente os grãos de farro na estufa (espalhar os grãos secos em uma assadeira com aros e tostar em uma estufa regulada para 350 graus até dourar levemente, cerca de 10 a 15 minutos) ou no fogão (cozinhar o farro seco em uma frigideira seca em fogo médio mexendo frequentemente, até dourar levemente).
- A cozinhar farro inteiro: Adicione farro a um grande pote de água fervente e salgada. Volte a ferver a panela e depois reduza o calor a uma fervura. Cozinhe até os grãos estarem tenros mas não pastosos, cerca de 30 a 40 minutos. Retire um grão após a marca dos 15 minutos para testar a maciez. Escorra o excesso de água e espalhe o farro cozido em uma assadeira para esfriar.
- Adicione aromáticos: Este grão saudável é uma tela em branco saudável para os sabores que você quiser incorporar. Ferva-o em caldo de galinha, cidra de maçã, ou adicione alguns vegetais (cenoura, aipo, folha de louro, ervas, cebola) à panela enquanto cozinha.
- Acalma-te: Certifique-se de deixar o farro cozido esfriar antes de adicionar a uma salada. A camada exterior do grão beneficia da possibilidade de secar um pouco, o que evita que fique demasiado mole. Isso faz com que ele resista melhor aos vinagretes e molhos.
- Sugestões de serviço: Sirva quente como uma torção em pilaf de arroz com um fio de bom azeite, um pouco de sal e pimenta, e um esguicho de suco de limão. Ou, você pode adicionar uma ou duas colheres a qualquer sopa de caldo de carne. E, claro, pode atirá-la para dentro com quase qualquer salada.
Recipe FAQs
O farro precisa de ser enxaguado antes de cozinhar?
Ao contrário da quinoa (pelo menos do tipo não enxaguado), o farro não precisa de ser enxaguado antes de cozinhar. No entanto, nunca é má ideia enxaguar os grãos antes de cozinhar em geral.
Como Cozinhar Farro
Aprenda a cozinhar farro perfeitamente e desfrute do seu maravilhoso sabor a nozes em saladas, sopas, ou tudo por si só como um lado simples.
Ingredientes
- 3 1/2 chávenas de água
- Sal
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 2 chávenas de farro (perolado ou semi-perolado (ver nota 1))
Instruções
- Numa caçarola média, aqueça o azeite em lume médio-alto até brilhar. Adicione farro e cozinhe, mexendo até ficar perfumado, cerca de 2-3 minutos.
- Adicione água e sal a gosto (gosto de 1 colher de chá) e deixe ferver. Reduza o calor para baixo, cubra e deixe ferver até que o farro esteja tenro, cerca de 15-18 minutos. Escorra através de uma peneira fina, depois espalhe o farro em uma única camada em uma assadeira com bordas para esfriar até a temperatura ambiente.
Composição
Calorias: 153kcal Carboidratos: 31g Proteína: 4g Gordura: 2g Gordura saturada: 1g Sódio: 8mg Fibra: 6g Açúcar: 1g Tamanho da porção: 1 porção
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