Neste Creme Condensado Caseiro de Cogumelos, chalotas e cogumelos cremini salteados em manteiga e farinha e misturados com leite e caldo de legumes até ficarem espessos e cremosos e deliciosos. O único creme de sopa de qualquer coisa que você vai querer comer à colher. Troque esta receita onde quer que uma lata esteja listada na sua receita!
No passado, nunca falharia em encontrar uma receita que eu realmente quisesse fazer e que fosse baixa e que exigisse um creme de sopa. Instantaneamente eu ficaria super chateado e seguiria em frente.
Porque é que algumas das melhores receitas pedem sopa condensada? Por exemplo, há a caçarola de feijão verde, batatas com queijo e torta de galinha, só para citar algumas. Eu costumava pensar que nunca seria capaz de fazer as minhas adoradas caçarolas porque jurei não fazer sopas condensadas enlatadas. Bem, eu estou aqui para te dizer… é possível.
Se você não gosta de usar creme de qualquer coisa (vamos abreviar isso para COAS para que eu não tenha que digitar isso mais um gazilhão de vezes, K?) como eu sou, bem, este é o seu posto! Tenho substituído estas receitas de sopa condensada fácil nos meus pratos favoritos e nem dá para perceber… excepto que sabem 10 milhões de vezes melhor.
Para fazer este creme caseiro condensado de sopa de cogumelos que vai precisar:
- manteiga sem sal
- chalota
- cremini ou cogumelos “baby bella”.
- tomilho fresco (opcional)
- farinha para todos os fins crus
- caldo de legumes
- leite integral
- sal kosher
- pimenta preta moída na hora
Com a época de férias (também conhecida como época das caçarolas) a aproximar-se rapidamente, pensei que não havia melhor altura. Isto é tão ridiculamente simples, que estou a preparar-me para pôr-te – sabe-quem – fora do negócio. 😉
Derreta as 3 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira de 10 polegadas.
Adicione em 2 colheres de sopa chalotas picadas. Salteie-as até ficarem macias, cerca de 3-5 minutos.
Em seguida, adicione em 1/2 a 2/3 chávena cogumelos cremini picados e as folhas de 2 ramos de tomilho – se estiver usando.
Mexa e cozinhe por dois a três minutos ou até ficar macio.
Polvilhe em 2-1/2 colheres de sopa de farinha não branqueada para todos os fins. Mexa e cozinhe durante 1 a 2 minutos.
Num copo doseador, combine o leite e o caldo. Enquanto se bate o leite/caldo, deita-se a combinação leite/caldo na frigideira.
Continua a bater até que esteja tudo bem. Deixe isto a ferver até engrossar, cerca de 5-8 minutos.
Tempere com um pouco de sal kosher. Tenha em mente que você estará adicionando isso a uma receita que provavelmente vai chamar por sal. Finalmente moa também um pouco de pimenta preta fresca!
Demora alguns minutos a mais e a sujar alguns pratos, mas prometo-te que vale a pena. Faça isto em lotes maiores e congele em porções individuais de “lata” e simplesmente descongele quando precisar!
Faça um teste de gosto! É tão BOM, certo?!
Quantos de vocês fariam isso com uma lata de sopa condensada? Resposta: ninguém.
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Aproveite! E se experimentar esta receita de Sopa de Cogumelos Condensados, avise-me! Tire uma foto e me marque no twitter ou instagram!
Ingredientes
- 2½ colheres de sopa de farinha para todos os fins não branqueada
- 1/2 a 2/3 xícara de chá de cogumelos picados
- 2 ramos de tomilho fresco (folhas removidas e caules descartados (opcional))
- 1/2 chávena de caldo de legumes
- 1/2 xícara de chá de leite integral
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 pitadas de pimenta preta recém moída
- 2 colheres de sopa de chalota finamente picada (picada)
- 1 pitada de sal kosher (ver notas)
Instruções
- Em uma frigideira de 10 polegadas, aquecer a médio e derreter 3 colheres de sopa de manteiga.
- Uma vez derretido, adicione a chalota picada, mexa e salteie até ficar macio, cerca de 3-5 minutos.
- Adicione os cogumelos e o tomilho (se estiver a usar), mexa e cozinhe durante 2-3 minutos até ficarem macios.
- Polvilhe com as 2-1/2 colheres de sopa de farinha, mexa e deixe a farinha cozinhar por um minuto ou dois.
- Reduza o calor para médio-baixo e bata no leite inteiro e no caldo de legumes até ficar macio.
- Cozinhar até engrossar, cerca de 4 a 6 minutos.
