Como descascar os tomates

Aqui está a melhor maneira de descascar os tomates – e semeá-los também, se quiser. Pode parecer complicado, mas acredita em mim, este método não podia ser mais fácil. E é a chave para molhos de tomate aveludados, sopas e salsas.

Ouve-me: se consegues ferver água, podes dominar esta técnica culinária de uma só vez! Branquear tomates crus em água a ferver durante alguns segundos (ou mais tempo, se você precisar de um tomate cozido) é uma mudança de jogo para todas as suas receitas favoritas de tomate. E o melhor de tudo, sem mais pedacinhos de pele de tomate ficando presos entre seus dentes!

São as coisas importantes, certo?

De repente, as sopas ficam mais refinadas. Como magia, os molhos de marinara derretem-se na massa. E pouco a pouco, as pessoas podem começar a pedir-te as tuas receitas.

Porquê descascar um tomate?

As peles de tomate são um pouco mais duras que o resto da fruta (é verdade, tecnicamente os tomates são uma fruta!) Em comparação com o interior de um tomate doce e suculento, as peles têm um sabor ligeiramente amargo. Essa amargura vem dos flavenols, que são compostos naturais que também fazem os tomates tão bons para você.

A maior parte do tempo você vai se sair muito bem sem nunca ter que descascar um tomate. Mas quando é preciso, é provavelmente para…

• Molhos de tomate e alguns salsas. As receitas pedem tomates descascados para não interferirem com a textura sedosa e suave do molho. Outro exemplo é a salsa de tomate cereja, que pede tomates cereja descascados.
• Conservas de tomate. Se você for abençoado com um arbusto de tomates de jardim, você também precisará preparar os tomates corretamente para o enlatamento. Cobrir e descascar tomates antes de conservá-los significa que você terá um inverno de deliciosos molhos de massa e sopa de tomate no pronto, sempre que o clima bater.

Mas, tens de descascar tomates?

Não, na verdade, as peles estão cheias de fibras e anti-oxidantes de boa qualidade. Molhos de tomate rústico e fresco e salsas são absolutamente finos com tomates não descascados. E os tomates torrados lentos aguentam-se melhor com as peles.

Claro, fique à vontade para comer tomates crus sem casca da maneira que achar melhor. Adoro-os em salada caprese ou Caprese Chicken, até mesmo. E certamente não tens de descascar tomates para pizza, salada ou sanduíches.

Instruções passo a passo:

1. Para começar, ponha um pote de água a ferver no fogão. Não tem que ser um grande pote de água, apenas o suficiente para o(s) tomate(s) flutuar livremente. Enquanto a água está aquecendo, faça uma tigela de água gelada para ficar por perto. (Se você precisar descascar muitos tomates, você pode fazer um pote maior. Mas como o processo se move tão rápido, pode ser mais fácil trabalhar com apenas alguns tomates de cada vez).
2. Aqui está o descascador de tomates: Com uma faca serrilhada, faça um “X” suave e raso no fundo ( não a extremidade do caule) de cada tomate inteiro, apenas através da pele. Isto vai ajudar a soltar a pele na água quente.
   
   
3. Quando a água ferver, baixe o tomate para dentro da água usando uma colher com fendas. Depois, faça o que fizer, não se vá embora! A água quente leva apenas alguns segundos para soltar a pele do tomate. Se demorar mais, corre-se o risco de cozinhar o tomate. Se estás a fazer uma salsa, pode ser que não haja problema.
   
4. Fique de olho nisso. Quando a pele começa a afastar-se do “X” que cortou, geralmente na marca dos 15 segundos, retire o tomate da água e baixe-o para o banho de gelo para parar o cozimento.
   
5. Uma vez frio, você pode facilmente deslizar ou descascar a pele, começando pelo “X”. Neste ponto, você está pronto para ir para o próximo passo da sua receita. A menos que, quer dizer, você precise saber como tirar as sementes de um tomate.
   

Como semear um tomate:

Qual é a melhor maneira de tirar as sementes de um tomate? Continuar a ler – não podia ser mais fácil!

1. Corte o tomate pelado ao meio, mesmo ao longo do equador. Depois agarre uma metade na sua mão e esprema suavemente as sementes para fora para uma tigela.
2. Você também pode usar a ponta de um dedo ou uma colher para colher as sementes e a polpa restantes.
3. O que lhe resta é carne de tomate sem sementes que pode cortar, cortar aos dados, fazer puré ou fatiar da maneira que achar melhor.