Como Drenar os Pepinos

Este Verão, mantenha-se fresco como um pepino com esta técnica fácil de salgar e drenar pepinos. Tudo que você precisa é de uma pitada saudável de sal e um pouco de tempo, e você está bem encaminhado para a salada mais crocante de todos os tempos.

Quando se trata de fazer as melhores saladas de pepino, eu acho que, a menos que você tome tempo para salgar e drenar corretamente os cukes, o produto final é aguado, coxeia, e menos que saboroso.

Este passo extra fácil torna as fatias mais crocantes, não requer quase nenhum esforço, mas dá um grande pagamento no departamento de crocantes.

Notas de salga e drenagem:

• Osmose: A adição de sal aos pepinos fatiados retira a humidade extra do vegetal, através de um processo chamado osmose. Ao longo do tempo, o sal absorve a água do pepino. O que lhe resta é um pepino ligeiramente mais seco, o que não estraga a sua salada.
• Tempo: Algumas pessoas insistem que 20 a 30 minutos é tempo suficiente para drenar pepinos salgados, mas eu gosto da secura que uma hora dá. Não se pode exagerar. No Midwest, alguns cozinheiros fazem saladas de pepino ao estilo alemão, salgando as fatias de pepino, colocando as camadas entre toalhas de papel, e deixando-as escorrer por até 2 dias!
• Textura: Se você estiver usando um curativo à base de leite ou maionese, a água extra nos pepinos pode coalhar. Ninguém quer isso. Mesmo que esteja a fazer uma salada de pepino com vinagrete, os pepinos salgados não regam o molho, por isso cada dentada é saborosa.

Instruções passo a passo:

1. Para começar, você vai precisar de um coador ou de uma peneira de rede e de uma tigela. Descasque os cukes se você quiser (ou não). Corte, pique ou corte os pepinos em fatias na sua forma preferida.
   
2. Em seguida, coloque as fatias no fundo de um escorredor e salpique uma generosa pitada de sal sobre elas. Colocar outra camada de pepinos sobre a primeira camada, e sal novamente. Não é preciso medir, mas normalmente uso cerca de ¼ colher de chá de sal para cada camada. Certifique-se de colocar o coador sobre uma tigela para apanhar o líquido enquanto escoa para não sujar (ou colocar o coador sobre a pia da cozinha). Se a sua cozinha estiver quente ou se tiver espaço, coloque o escorredor e a tigela no frigorífico para fazer o seu trabalho.
   
3. Após uma hora, os seus pepinos devem estar prontos para partir. Usando uma toalha de papel limpa, retire suavemente o sal extra das fatias e depois continue com a sua salada.
   

Ponham os pepinos a trabalhar:

• Salada de pepino cremosa
• salada grega
• salada picada mediterrânica
• Sanduíches de pepino

Como Drenar os Pepinos

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Este Verão, mantenha-se fresco como um pepino com esta técnica fácil de salgar e drenar pepinos. Tudo que você precisa é de uma pitada saudável de sal e um pouco de tempo, e você está bem encaminhado para a salada mais crocante de todos os tempos.

Tempo de preparação

5 min.

Tempo de cozedura

Tempo total

65 min.

Ingredientes

• 1 pepino
• 1 colher de chá de sal

Instruções

• Coloque fatias de pepino em camadas no fundo de um escorredor, e salpique uma generosa pitada de sal sobre elas.
• Coloque outra camada de pepinos sobre a primeira camada, e sal novamente. Continue com as camadas até que todos os pepinos sejam salgados.
• Deixe os pepinos sentarem-se durante uma hora com o escorredor sobre uma tigela para apanhar o líquido, ou coloque o escorredor na pia da sua cozinha.
• Usando uma toalha de papel limpa, retire suavemente o sal extra das fatias e, em seguida, prossiga com a sua salada.

Composição

Calorias: 18kcal Carboidratos: 3g Proteína: 1g Gordura: 1g Gordura saturada: 1g Sódio: 1166mg Fibra: 1g Açúcar: 2g Tamanho da porção: 1 porção

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