Como Fazer Cubos de Pão para Recheio

Preparar cubos de pão para o recheio é um passo super simples e importante e garante um recheio perfeitamente húmido e nunca sujo. Os cozinheiros experientes cortam o pão em pedaços do tamanho de uma dentada e deixam secar com antecedência, ou você pode secá-lo no forno no último minuto.

Ao longo da história da culinária, o recheio tem sido uma das melhores formas de utilizar restos de pão do dia. Combinado com ovos ou leite, ervas aromáticas e um pouco disto e daquilo da cozinha e cozido. Poucas coisas são mais deliciosas.

Hoje em dia, nem todas as casas têm muito pão estragado, e o recheio clássico é normalmente guardado para as férias, quando grandes grupos se reúnem. Isso significa que você tem que comprar um pão ou dois de pão recém cozido e deixá-lo secar. Porquê? O pão seco tem mais poder para absorver todo o caldo e sabor à medida que vai cozinhando.

Esta técnica é a melhor maneira de cubo e secar o pão, e não poderia ser mais fácil.

Notas de Ingredientes

• Pão: Você pode usar quase qualquer tipo de pão de alta qualidade: pão francês ou italiano sem alho, pão de sanduíche robusto, brioche, challah, ou até mesmo pão de milho. Evite pães de sanduíche brancos macios demais ou fofos.

Instruções passo a passo

1. Dois a três dias antes de planear montar o recheio, pegue numa faca serrilhada e corte o pão em cubos de 1/2 polegada, crosta e tudo. Você também pode rasgar o pão em pedaços à mão para um visual mais rústico.
2. Espalhe os pedaços de pão sobre uma assadeira e drapeie com um pano de cozinha limpo. Deixe-os secar à temperatura ambiente durante os próximos dois dias.
3. Se não tiver tempo, você pode acelerar o processo de secagem usando o forno. Espalhe o pão sobre uma assadeira e asse em forno baixo, regulado para 225 graus, durante 30 a 40 minutos, até secar.

Dicas e variações da receita

• Rendam-se: Um pão de 1 libra geralmente faz 10 xícaras de cubos de pão, o suficiente para uma assadeira de 9 por 13 polegadas de recheio, ou 10 a 12 porções (suponha 1 xícara de recheio por pessoa).
• Vá em frente : Os cubos secos podem ficar à temperatura ambiente até 4 dias de antecedência. Mantenha-os num local seco e fresco.
• Um lote pequeno: O recheio para dois é perfeito para um casal.
• A rechear um peru, galinha ou galinha: Por razões de segurança alimentar, e para uma ave mais bem cozinhada, a maioria das receitas modernas não incentiva o recheio de um peru. Se decidir rechear o seu peru, certifique-se de que o recheio está quente quando entra para que tenha um avanço na cozedura (ou porque acabou de o fazer, ou porque o fez com antecedência e o reaqueceu). Use uma colher grande ou as mãos para encher soltamente as cavidades do corpo e do pescoço (não o embale bem porque o recheio se expande enquanto cozinha). Aplique uma treliça na cavidade principal com pinos de treliça para manter o recheio dentro. O recheio deve registrar 165 graus em um termômetro interno para ser seguro para comer.
• Pudim de pão: Os pudins de pão doce ou salgado também começam com o pão seco.

Como Fazer Cubos de Pão para Recheio

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Preparar cubos de pão para o recheio é um passo super simples e importante e garante um recheio perfeitamente húmido e nunca sujo. Os cozinheiros experientes cortam o pão em pedaços do tamanho de uma dentada e deixam secar com antecedência, ou você pode secá-lo no forno no último minuto.

Tempo de preparação

5 min.

Tempo de cozedura

30 min.

Tempo total

35 min.

Ingredientes

• 1 pão de forma grande (cortar em cubos de 1/2 polegada (cerca de 1 libra, ver nota 1))

Instruções

Para secar os cubos de pão no balcão:

• Cube e seque o pão com até 3 dias de antecedência. Manter coberto com um pano de cozinha seco no balcão.

Para secar os cubos de pão no forno:

• Pré-aqueça o forno a 225 graus. Coloque os cubos em uma camada uniforme e asse até secar o pão, cerca de 30 a 40 minutos.

Composição

Calorias: 560kcal Carboidratos: 63g Proteína: 17g Gordura: 28g Gordura saturada: 6g Colesterol: 93mg Sódio: 1284mg Fibra: 4g Açúcar: 5g Tamanho da porção: 1 porção

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