Estas pizzas individuais de bricolage são perfeitas para entreter. Frite a massa antes de derreter um pouco de queijo, e depois peça aos seus convidados que acrescentem as suas coberturas favoritas.
Esta é a parte em que você olha para o título da receita e pergunta: “Pizza frita? Porque precisaria eu de fritar pizza?” Tens razão. Ninguém tem de fritar pizza. Quer dizer, há muitos alimentos que são igualmente bons assados em vez de fritos. Frango. Donuts. Anéis de cebola e batatas fritas. Mas quando pensas nisso, quero dizer, falar a verdade que deriva do teu paladar em vez das tuas células cerebrais, provavelmente vais admitir que a versão frita é a versão favorita dos lábios.
E adivinhe? A pizza não é diferente.
Uma das refeições que roubaram o espectáculo foi uma das mais simples. Pequenas pizzas de almofada chamadas Pizza Fritta, ou pizza frita para ti e para mim.
Simples é Bom
Fazer crosta de pizza caseira não é muito difícil, mas usar o kit de massa de pizza DeLallo torna isso muito mais fácil. Nossos anfitriões na DeLallo disseram que esse tipo de kit é vendido em toda a Itália, mas eu não acho que eles sejam tão comuns aqui nos Estados Unidos. Até agora.
A Fritta Pizza começa e termina com uma crosta italiana que foi frita com uma leve cor de caramelo, dando à massa um sabor incrível que não se obtém apenas do forno.
Este kit de massa para pizza usa farinha verdadeira italiana 00, uma farinha de alta proteína que produz uma verdadeira crosta ao estilo Neopolitano que é macia e flexível. Basta adicionar água aos pacotes de farinha e levedura do kit, mexer, e depois amassar por 3 minutos. Ponha-a de lado para deixá-la subir e, em cerca de 30 minutos, estará pronta para fritar.
Eu fiz estas pizzas para uma festa de futebol universitário de sábado à noite (Utah é o número 2!) e depois vi os kits de massa de pizza DeLallo no dia seguinte na minha loja local Kroger (Smith’s para vocês locais).
O que eu Amo nestas pizzas é que você pode preparar tudo antes do tempo, inclusive fritar a massa.
Fry Baby
Porque eu não refrigerava a minha massa, era muito fácil trabalhar com ela e moldá-la em discos. Eu separei minha massa em oito seções, mas se você quiser fazer discos um pouco menores, corte a massa em 10 ou até 12 seções. A massa frita que tínhamos na DeLallo era menor que a que eu criei aqui, então se você está pensando em servir isso como aperitivo ou primeiro prato, vá menor.
Como esta massa é tão manejável, você pode simplesmente usar seus dedos para esticar a massa, empurrando a massa para dentro de um círculo. As bordas provavelmente serão mais espessas, e não faz mal. Isso é o que cria a borda ou crosta.
Fritei a minha massa em azeite extra virgem a 375 graus F. Usei o meu termómetro de carne para testar o calor, mas um termómetro de rebuçados também funciona. Levam apenas alguns minutos de cada lado para cozinhar, depois são transferidos para uma assadeira com uma grelha em cima para escorrer ou arrefecer.
Eu segui o exemplo dos meus anfitriões em DeLallo e fritei a massa algumas horas antes da chegada dos meus convidados e depois deixei-a de lado até que estivéssemos prontos para nos vestir. Eu os coloquei encarregados de fazer suas próprias tortas pessoais.
Isso por si só torna muito mais fácil entreter.
Em seguida, cubra a massa com um simples molho de pizza ou tomates esmagados e um pouco de queijo mozzarella, e asse apenas o tempo suficiente para derreter o queijo.
A seguir, ponha os seus convidados a trabalhar e deixe depois decorar com coberturas adicionais, se quiserem.
Há muitas combinações de sabores para descobrir. Aqui estão algumas para você começar:
Tomates frescos fatiados, manjericão fresco rasgado e sal marinho em flocos
Corações de alcachofra com salsicha, manjericão e parmesão
Cebola caramelizada com ervas, tomate seco ao sol ou cogumelos salteados
acelga salteada com flocos de pimenta vermelha, azeitonas e queijo feta
Ingredientes
- Molho de pizza ou tomate esmagado
- Folhas de manjericão rasgadas
- Coberturas para pizza à sua escolha
- Queijo Mozzarella (burrata ou requeijão)
- Azeite de oliva (para fritar)
- 1 1/4 chávenas de água morna
- Pimenta vermelha esmagada e sal marinho escamoso
- 1 Kit de massa para pizza italiana DeLallo de 17,6 onças
Instruções
- Combine os ingredientes do kit (pacote de farinha e levedura) numa tigela grande com 1 1/4 copos de água morna. Mexa com um garfo até combinar.
- Amassar a massa à mão durante cerca de 3 minutos, ou até que a massa esteja macia e lisa. Transfira a bola de massa para uma tigela ligeiramente oleada. Atire levemente a massa para o óleo e cubra com um filme plástico. Coloque a tigela em um local quente e deixe subir até dobrar, cerca de 30-45 minutos. Usar imediatamente ou refrigerar por até 3 dias.
- Divida a massa em 8-10 porções iguais Aplainar em redondos, apertando as bolas com os dedos para criar um disco circular, esticando suavemente com os dedos. Se a massa tiver sido refrigerada e estiver voltando à forma em vez de esticar, deixe a massa descansar e chegue à temperatura ambiente antes de tentar o agian.
- Para fritar a massa, deitar óleo suficiente numa frigideira lateral profunda para atingir uma profundidade de 2 polegadas. Aqueça o óleo em fogo médio-alto até que um termômetro indique 375 graus F. Quando o óleo estiver quente, frite a massa até ficar dourada de ambos os lados, cerca de 3-4 minutos em cada lado. Frite em lotes. Transfira os discos com pinças para uma assadeira forrada com toalhas de papel ou coberta com uma grelha de arrefecimento.
- Quando estiver pronto para assar, pré-aqueça o forno a 400 graus F.
- Espalhe um pouco de molho de pizza ou tomate esmagado em cada disco. Cubra com queijo e asse por cerca de 5 minutos ou até que o queijo tenha derretido. Polvilhe com flocos de pimenta vermelha esmagados e sal marinho em flocos. Adicione coberturas adicionais, se desejar.
