Como fazer uma omelete
Descubra como cozinhar a omelete perfeita usando uma técnica de escola culinária surpreendentemente fácil. Demora apenas 10 minutos e resulta sempre nos mais tenros e saborosos ovos dobrados.
Anos atrás, a aula de economia doméstica nos ensinou a fazer omeletes levantando os ovos na borda da frigideira em direção ao centro, para permitir que os ovos escorridos preenchessem o espaço. O único problema era que, quando a omelete estava cozida, a superfície exterior estava normalmente muito cozida, dura e praticamente não comestível.
Esta receita básica de omelete, baseada em uma técnica francesa, é essencialmente infalível. Eis o segredo: quanto mais rápido os ovos cozinham, mais sedosa é a omelete. Balançar os ovos na frigideira permite que cozinhem rapidamente sem dourar.
Ingredientes da receita
De relance: Aqui está uma rápida foto dos ingredientes desta receita.
Por favor veja a ficha de receitas abaixo para quantidades específicas.
Notas de Ingredientes
- Ovos: Planeie 3 ovos por pessoa que produzam uma omelete tenra e fácil de gerir.
- Ervas: Uma colher de cebolinho fresco picado, tomilho, estragão ou salsa é opcional, mas vale a pena, especialmente se não estiver a encher a omelete de ovo com mais nada.
- Recheios: Considere quase tudo o que há de saboroso no seu jogo de geladeira para fazer omelete. Listamos algumas opções populares abaixo, mas até mesmo um simples recheio de queijo é delicioso. Use um pouco de Boursin, um pouco de Pico de Gallo a última tira de bacon do seu brunch de fim-de-semana, ou uma colher cheia de pesto .
Instruções passo a passo
- Rachar os ovos em uma tigela e adicionar um pouco de água, depois temperar com sal e pimenta. Com um garfo ou um batedor, misture tudo para quebrar as gemas e incorpore as claras com as gemas. Se você estiver usando alguma erva, adicione-as agora. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo alto e adicione a manteiga. Uma vez derretida a manteiga, verta os ovos e reduza o calor para médio.
- Use uma espátula de borracha para mover suavemente os ovos no fundo da frigideira enquanto as bordas dos ovos se instalam. Isso permite que os ovos cozinhem e fiquem fofos sem que a camada inferior fique acastanhada. Este passo leva apenas um minuto ou mais, mas é importante. Uma vez que o fundo dos ovos apenas começa a se preparar, adicione os ingredientes que quiser em um lado dos ovos (se estiver recheando a omelete). Não há problema se os ovos ainda parecerem molhados; eles ainda estão cozinhando e vão se firmar em segundos.
- Incline a frigideira para um lado e use esse ângulo para dobrar a metade dos ovos cozidos sobre si mesma. Você pode fazer isso na frigideira; ou uma vez que você pegue o jeito, você pode dobrar suavemente a omelete enquanto a vira para fora no prato. Os ovos continuarão firmes assim que a omelete for dobrada. Sirva imediatamente.
Dicas e variações da receita
- Rendam-se: Esta receita faz uma omelete de 3 ovos que é suficiente para alimentar uma pessoa para um pequeno-almoço ou jantar leve.
- Armazenamento: Para o melhor sabor e textura, devore as suas omeletes imediatamente.
- Vá em frente: Como leva apenas alguns minutos para cozinhar cada omelete, sinta-se à vontade para trabalhar com antecedência na preparação do recheio. Armazene em recipientes separados por omelete, se desejar, e sinta-se livre para rachar e misturar os ovos cedo; leve à refrigeração até estar pronto para cozinhar.
- omelete de Denver : Presunto, queijo, pimentas e cebolas, unam-se lindamente.
- Omelete para os amantes de carne: Esta ideia de receita de omelete salgado é uma forma inteligente de usar pequenas quantidades de toucinho cozido uma ligação de salsicha, ou uma fatia de presunto ou peru de charcutaria. Aqueça a carne em outra frigideira, depois junte-a à omelete pouco antes de dobrá-la.
- Omelete grega: Espalhe feta e espinafres verdes sobre os ovos pouco antes de serem dobrados. O queijo derrete e os espinafres murcham em um recheio aveludado, graças ao calor dos ovos.
- Omelete de camarão: Procure alguns camarões descascados e desfiados com um salpico de tempero Old Bay e cebolinhas finamente cortadas. Quando o camarão se tornar opaco, disponha-os uniformemente sobre um dos lados dos ovos, depois dobre e sirva.
- Ideias de preenchimento de bónus: Se tiver algum à mão, considere queijo, carne, ervas aromáticas, um pouco de salsa ou creme azedo, salmão fumado até um pouco de restos de queijo creme de cama.
- Menos é mais: Qualquer que seja a sua escolha, mantenha a quantidade de ingredientes no lado mais pequeno para não sobrecarregar os ovos. Aponte para ¼ copo de recheio total por omelete.
Recipe FAQs
Eu uso uma frigideira antiaderente de 8 polegadas com os lados inclinados para facilitar o virar sobre uma placa. As frigideiras antiaderentes tendem a ter uma vida útil mais curta, mas se as tratar bem (não sobreaqueça nem risque) elas funcionarão bem durante cerca de 5 anos.
Tal como com os ovos mexidos, não há necessidade de adicionar qualquer lacticínio aos ovos batidos. No entanto, um bocadinho de água cria vapor e ajuda a acalmar.
Ovos marrons significam que foram cozidos demais e provavelmente terão um sabor seco e emborrachado. A omelete ideal é tenra e macia. Use o calor médio e observe atentamente a doçura dos ovos.
Ingredientes
- 2 colheres de chá de ervas frescas picadas (tais como salsa, estragão ou cebolinho, opcional)
- 1 colher de sopa de água
- 1 colher de sopa de manteiga
- Sal e pimenta preta recém moída
- 3 ovos grandes
Instruções
- Em uma tigela média, bata os ovos, água, ervas se estiver usando, e sal e pimenta a gosto (gosto de 1/4 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta).
- Em uma pequena frigideira antiaderente em fogo médio-alto, derreta a manteiga até que a espuma se dissipe e gire para revestir toda a superfície interna da frigideira. Despeje a mistura de ovos e reduza o calor a médio.
- Com uma espátula de borracha, mexa os ovos até que o fundo comece a pôr-se, cerca de um minuto (se adicionar algum ingrediente de enchimento, faça-o aqui). Incline a frigideira e vire os ovos sobre si mesmos, usando a espátula para ajudar na dobra, e dobre-os ao meio ou em terços.
- Para remover a omelete, incline a frigideira sobre um prato de serviço e depois vire a omelete sobre o prato.
