Como fazer Cenouras Julienne

Quando saladas, batatas fritas, e outras receitas de legumes pedem cenouras julienadas, eis o que fazer. Aprender como fazer cenouras julienne é definitivamente mais fácil do que parece, e todos ficarão seriamente impressionados com suas habilidades com facas profissionais.

Você tropeçou neste pequeno como – provavelmente porque você precisava saber mais sobre o corte de cenouras. Particularmente, como julgá-las.

Não é difícil – não por muito tempo – e você pode usar este método em abobrinhas, abóboras de verão e pepinos, também. Só precisas de uma tábua de cortar e de uma faca afiada do cozinheiro.

Por que (e quando) você julienne vegetais?

• Mais fácil de morder pequenos pedaços
• Assegurar ingredientes diferentes em uma receita de cozimento rápido e uniforme.
• Melhor textura para sanduíches e invólucros
• Bonita guarnição para saladas ou sopas

Como à Julienne Carrots:

1. Antes de começar, prepare as cenouras. Lave-as, seque-as, e descasque-as. (Você não sempre têm de descascar cenouras, mas as cenouras não descascadas são rústicas, e as cenouras julienizadas NÃO são rústicas. Eu recomendo descascá-las para isso).
2. A seguir, aparar a extremidade do caule e a ponta da raiz da cenoura. Em seguida, corte as cenouras em comprimentos iguais, geralmente com cerca de 2 polegadas de comprimento. Qualquer coisa mais comprida e os pedaços podem ficar complicados de comer.
3. Trabalhando com um pedaço de cenoura de cada vez, corte um lado de cada “toro” para fazer uma superfície plana. Isto evitará que a cenoura role na sua superfície de trabalho enquanto corta.
4. Coloque a cenoura no lado plano que acabou de fazer e corte a cenoura em “tábuas” finas de 1/8 de polegada.
   
5. Quando tiver várias tábuas, empilhe-as umas em cima das outras e corte-as para criar tiras finas de 1/8 de polegada – semelhantes a palitos de fósforo.

Quer aprender outros termos para cortar legumes?

• Baton. Esta é a forma que normalmente se obtém com batatas fritas de bife – um corte de pau grosso e volumoso. Cortam-se bastões cruzados, e obtém-se o que se chama um “dado médio”.
• Baton. também conhecido como batatas fritas e palitos de vegetais para pratos de crudité! Mais fino do que um bastão, as redes de bastões cortadas cruzam-se e obtém-se aquilo a que o mundo da culinária se refere como “pequenos dados”.
• Julienne. Também conhecido como um corte de fósforo, mais fino que uma rede de fósforo. Corte estes cruzados no famoso brunoise (dados finos).
• Brunoise. Explicado acima. Qualquer coisa mais fina, e este corte seria chamado de “picar”.
• Mulher camponesa. Um corte rústico que deixa permanecer a forma natural do vegetal. Pense em “moedas” ou redondas de cenoura, abobrinha ou pepino. Este corte pode ser de qualquer espessura, de fino a volumoso.
• Chiffonade. Um corte que é usado para verdes de folhas, ervas e até casca de citrinos para criar fitas finas de ingredientes saborosos, muitas vezes para guarnições. Para isso, empilhe as folhas e enrole-as bem, segurando-as com a ponta dos dedos enquanto corta as folhas perpendicularmente ao rolo para criar pedaços finos.

Óptimas receitas para praticar a sua técnica:

• Salada de frango chinesa
• Salada Picadinha Mediterrânica
• Salada de Jardim Fácil
• O melhor invólucro vegetariano
• A Melhor Sopa de Repolho

Você tentou esta técnica? Deixe uma nota nos comentários abaixo!

Como fazer Cenouras Julienne

5 a partir de 5 votações

Quando saladas, batatas fritas, e outras receitas de legumes pedem cenouras julienadas, eis o que fazer. Aprender como fazer cenouras julienne é definitivamente mais fácil do que parece, e todos ficarão seriamente impressionados com suas habilidades com facas profissionais.

Tempo de preparação

2 min.

Tempo de cozedura

4 min.

Tempo total

6 min.

Ingredientes

• 4 cenouras (descascadas)

Instruções

• Aparar a extremidade do caule e a ponta da raiz da cenoura. Corte as cenouras em comprimentos iguais, com cerca de 2 polegadas de comprimento cada.
• Trabalhando com um pedaço de cenoura de cada vez, corte um lado de cada "toro" para fazer uma superfície plana. Isto evitará que a cenoura role na sua superfície de trabalho enquanto corta.
• Coloque a cenoura no lado plano que acabou de fazer e corte a cenoura em "tábuas" finas de 1/8 de polegada.
• Quando tiver várias tábuas, empilhe-as umas em cima das outras e corte-as para criar tiras finas de 1/8 de polegada - semelhantes a palitos de fósforo.

Composição

Calorias: 30kcal Carboidratos: 7g Proteína: 1g Gordura: 1g Gordura saturada: 1g Sódio: 50mg Fibra: 2g Açúcar: 3g Tamanho da porção: 1 porção

palmeirofoods.com oferece informação nutricional de receitas como uma cortesia e é apenas uma estimativa. Esta informação provém de calculadoras em linha. Embora o palmeirofoods.com faça todos os esforços para fornecer informação precisa, estes números são apenas estimativas.