Como peneirar a farinha

Aprenda a peneirar a farinha como um profissional, mesmo que não possua uma peneira manual. Peneirar é a chave para os biscoitos light-as-air, bolos, e todos os seus melhores bolos. Aqui está como (e quando) fazê-lo, e porque é importante.

Tens uma peneira no fundo da gaveta da tua cozinha? Mesmo que não tenhas, podes arejar farinha num instante. Quando a sua receita favorita de bolo pede farinha peneirada, não deixe de fora este passo crucial. É a chave para bolos de comida de anjos fofos e panquecas sem grumos.

Notas de peneiramento:

• Porquê fazê-lo: Quando uma receita moderna exige farinha peneirada, isso geralmente significa que a receita requer mais fofo, farinha aerada ou farinha sem grumos. Ao ser empacotada, enviada e armazenada, a farinha se instala no saco. A peneiração a ilumina novamente. Também cria espaço para que os outros componentes da receita fiquem entre as partículas da farinha e façam o seu trabalho. Os bolos tornam-se mais fofos, as panquecas mais leves; você fica com a idéia.
• Quando fazer isso: Se você peneirar farinha para todos receitas, mesmo que não especifiquem? Não. A farinha comercial já foi peneirada várias vezes, portanto, a menos que a receita que você está lendo especificamente o exija, você não deveria ter que dar o passo extra.
• Peneire e depois meça, ou meça e depois peneire: Isto é importante. E é fácil de determinar se você leu a sua receita em particular com atenção.
  • Se a receita pedir 3 chávenas de farinha peneirada, então você precisa de pré-encastrar a farinha em uma tigela e depois medir a farinha.
  • Se a receita pedir 3 chávenas de farinha, peneiradas, então primeiro mede a farinha, e depois peneira-a.

Instruções:

Você pode peneirar a farinha com uma peneira de farinha ou com um coador de malha fina. A minha preferência é o coador porque é um instrumento de cozinha versátil que pode ser usado para mais do que tarefas. E a peneira de farinha dói-me a mão passado algum tempo.

• Coador de malha fina: Um coador (ou peneira) é um aparelho circular com uma rede de malha fina usada para coar líquidos como estoques ou suco. Também funciona muito bem para peneirar farinha. Basta deitar nele os ingredientes secos e bater suavemente com uma mão na lateral. Qualquer coisa que sobrar no fundo pode ser empurrada com uma colher.
• Peneira de farinha: Uma peneira de farinha é um aparelho de cozinha que se parece com um copo com uma pega e um coador de malha no fundo. Algumas peneiras têm lâminas mecânicas que ajudam a empurrar a farinha através da malha, enquanto outras não. Ao apertar a pega (ou girar a manivela) as lâminas são ativadas e a farinha peneirada cai do fundo do copo.

Você pode peneirar farinha em uma tigela, mas o papel de pergaminho (ou folha de alumínio) faz o melhor funil. Quando terminar de peneirar, basta levantar o papel e apontar para a sua tigela de mistura. É muito mais limpo do que tentar deitar ingredientes secos de uma tigela grande para uma segunda tigela presa a uma misturadora.

Dicas e variações:

• A peneirar outros ingredientes: A peneiração não é só para farinha! Ingredientes secos como sal, bicarbonato de sódio, fermento em pó ou leite seco são às vezes peneirados juntos, a fim de distribuí-los melhor. E o cacau em pó ou o açúcar em pó são muitas vezes peneirados para remover os grumos.
• Batedor: Se você não tiver uma peneira fina, basta adicionar a farinha a uma tigela seca e bater com força.
• A melhor maneira de medir a farinha: Colher a farinha fora do saco e directamente para o copo doseador. Faça um monte alto no topo do copo, depois nivele o copo de medição usando a parte de trás de uma faca.
• Maneira errada de medir a farinha: Não fure nem mergulhe o copo na farinha porque ela embala a farinha no copo e resultará em demasiada farinha na sua receita. Além disso, nunca mergulhe, bata, tampe, sacuda, sacuda ou empacote a farinha no copo doseador.

Teste suas habilidades com estas receitas:

• Biscoitos M&M
• Bolo de Leite Quente
• Como fazer panquecas
• Torta de Nozes de Chocolate

Como peneirar a farinha

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Aprenda a peneirar a farinha como um profissional, a chave para biscoitos light-as-air, bolos, e todos os seus melhores bolos. Aqui está como (e quando) fazê-lo, e porque é importante.

Ingredientes

• 1 chávena de farinha universal (ou outra farinha ou ingredientes secos)

Instruções

Para peneirar com um coador de malha fina:

• Sobre uma folha de papel pergaminho, folha de alumínio ou uma tigela, adicione farinha (ou qualquer ingrediente seco) a um coador de malha fina e bata na lateral com uma mão. Tudo o que sobrar no fundo pode ser empurrado através de uma colher.

Para peneirar com uma farinha depois:

• Sobre uma folha de papel pergaminho, papel alumínio ou uma tigela, adicione farinha (ou qualquer ingrediente seco) ao copo peneirador. Aperte o cabo para ativar as lâminas repetidamente até que a farinha peneirada caia do fundo da xícara.

Composição

Calorias: 112kcal Tamanho da porção: 1 porção

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