Como esculpir um peru como um profissional

Agora que fizeste aquele delicioso peru – como esculpir essa maldita coisa? Eu já lidei com alguns perus e galinhas assados na minha vida dos quais não me orgulho. Acabaram por ser uma confusão e eu fiquei com muita carne nos ossos e nas mãos de peru. Então como trinchar um peru como um profissional que você pergunta?

Que tipo de faca eu preciso para esculpir um peru?

Vamos começar com as ferramentas.

1. Primeiro precisas de uma boa faca de trinchar. A faca de trinchar Zwilling Pro é tão bonita e tão afiada. Você vai fatiar e cortar como um profissional com este bebê. Se você quer uma chance de ganhar sua própria faca de esculpir Zwilling Pro – vá para a nossa página de instalação onde temos uma para agarrar.
2. A seguir você precisará de uma pinça de cozinha ou um grande garfo de entalhe ou garfo de servir.
3. Terceiro você vai precisar de uma tábua de cortar grande.
4. Para isso, vai precisar de uma toalha de cozinha. Colocar uma toalha debaixo do pássaro evita que ele deslize e absorve alguns sucos.

Quanto tempo eu espero para esculpir um peru?

Antes de mais nada, deixe o seu peru descansar para 20-30 minutos antes de o cortares. Se você esculpir antes que o peru descanse, todos aqueles sucos deliciosos estarão por toda a sua tábua de corte em vez de na sua carne.

Enquanto o pássaro estiver descansando, o peru vai continuar a cozinhar . A temperatura interna irá subir cerca de 5-10 graus, por isso, puxe-a do capotamento quando a temperatura atingir 165, nem um grau a mais.

Como Esculpir uma Turquia

Agora deixa-me dar-te o básico de esculpir um peru.

1. Comece com as pernas . Corte através da pele e da carne até chegar à articulação. Dobrar a perna para baixo até que ela se quebre e removê-la completamente. Alguns preferem comer as pernas de peru inteiras, então se for esse o caso – sirva-as inteiras na bandeja. Se quiser – corte a carne das pernas e coxas e sirva-a na travessa.

2. Encontra o osso do peito e corta a direito. Retire todo o lobo do peito . Reservado para fatiar.

3. Remover as asas completamente da mesma maneira que as pernas e as coxas. Mais uma vez, estas podem ser servidas inteiras, ou reservadas para serem cortadas.

4. Corte o peito contra o grão.

5. Se desejar, corte a carne escura das pernas e asas.

6. Transferir para uma travessa e devorar.

Dica profissional: Coloque um pano de cozinha debaixo do seu pássaro para absorver sucos e evitar que escorregue na tábua de corte.

Vídeo instrutivo

Eu faço melhor com o visual – por isso fiz um pequeno vídeo para os alunos visuais que estão por aí.

Outros Posts que Você Pode Aproveitar

• Turquia frita
• Turquia fumada
• Como Fazer Molho de Peru
• Turquia com salmoura

Você tentou esta técnica?