Salada de couve e repolho com amêndoas Marcona
Gosto de camadas. Não só nas minhas opções de roupa – sim, sou um grande fã de empilhar no tanque, depois a camisa, depois a camisola, casaco ou blazer – mas também quando se trata de cozinhar.
Aposição de sabores e texturas em um disco – e até mesmo um homem inteiro – é o sinal de um cozinheiro caseiro aventureiro e realizado. O cozinheiro que toma o caminho desigual e muda nossos desejos antecipados com um pouco mais de crocante ou saboroso zing é o cozinheiro que entrega refeições memoráveis. E por memorável não me refiro a complicados ou a muito trabalho. Apenas. Ótimo. Comida.
Desde que me lembro que o meu petisco favorito depois das aulas era um Triscuits crocante, com uma salsicha de fígado cremosa, eu sou alemão, o que posso dizer? Um sanduíche de atum não estava completo sem uma camada de batatas fritas crocantes e pickles kosher. Para mim, era tudo sobre a textura combos, e ainda é.
O repolho é o exemplo perfeito de um ingrediente que pode usar uma oomph extra, um empurrãozinho para o lado saboroso.
Fomos grelhados para o Dia dos Pais no fim-de-semana passado e o meu homem pediu salada de repolho. Em vez de ir com a clássica bofetada de maionese que você vai encontrar com mais frequência nas mercearias, eu queria uma bofetada que tivesse micro explosões de sabor e ainda mais crocante.
First off I ditched the mayo for vinegar for a cleaner taste that complemented the crunch of the veggies.
Depois acrescentei a couve verde, a couve frondosa – prima do coração e ingrediente querida, graças às suas propriedades anticancerígenas e alto teor de vitaminas. As folhas com fitas criaram uma mudança visual nem sempre encontrada no slaw.
Já mencionei o quão saudável é?
Outra camada de crocante veio das cenouras (mais betacaroteno), pimentão vermelho (rico em licopeno e outro combatente do câncer) e meu ingrediente favorito do momento Marcona amêndoas (uma grande fonte de proteína e rica em vitamina E que ajuda a baixar o colesterol ruim que todos nós carregamos junto conosco).
Sim, é um prato secundário saudável. Mas saboroso. Super saboroso.
Servi-o de lado com peitos de frango grelhados, mas com certeza que o vou quebrar como um topper para Sloppy Joes ou sanduíches de porco puxado.
E podes apostar que não me vou esquecer das batatas fritas.
Oh, como eu adoro o crocante, os sabores limpos desta receita. Mas às vezes o meu menu pede uma pequena mudança. Misture e combine as receitas dos meus colegas bloggers de comida abaixo para criar uma salada de repolho adequada a qualquer estilo de cozinha.
It looks like kimchee, it’s spicy like kimchee, but it’s not. It’s Korean Style Spicy Slaw from Joanne of Semana de Menus .
Ao atravessarmos o Sudeste Asiático, veja como a Jenna põe uma volta asiática no crunch-a-munch coleslaw fété com um pouco de soja, sésamo e vinagre de arroz com Coma Live Run Lei Asiática Apimentada
Elizabeth de Cozinha dos Culpados criou uma salada super crocante, leve e com sabor a licor com Apple Fennel Slaw.
Enquanto continuamos a nossa volta ao mundo com a salada de repolho, veja Broto A salada de repolho grega com couve-lombarda, azeitonas e feta, uma combinação animada que Ashley garante que irá manter na geladeira por uma semana.
À procura de uma língua vermelha brilhante? Não procure mais que a salada de repolho da Faith, salpicada com sabores de laranja e mel de A Cozinha .
Posts relacionados
Salada de Frango Tailandesa com Salada de PepinoSalada de Frango Chinês com Molho de SésamoAvocado, Cebola e Salada de Tomate
Salada de Tomate de Cereja e Corações de Palma
Ingredientes
- 1 ½ taças de amêndoas Marcona (grosseiramente picadas em pedaços grandes)
- 1 cenoura (descascada e cortada em palitos de fósforo)
- 1 dente de alho (prensado ou picado)
- 2 colheres de sopa de sementes de cominho
- 3 xícaras de couve (hastes retiradas e cortadas)
- ¼ copo de vinagre de champanhe
- ½ óleo de canola em chávena
- 1 pimentão vermelho (cortado em palitos de fósforo)
- 2 cebolas verdes (picadas)
- 1 colher de chá de sal e pimenta
- 2 colheres de chá de açúcar ou agave
- 1 14-16 oz. embalagem clássica de salada de repolho
Instruções
- Em uma grande tigela jogue a mistura de salada de repolho, couve, pimentão, cenoura e amêndoas.
- Numa tigela pequena, bata lentamente o vinagre de champanhe em óleo de canola, misturando para emulsionar. Adicione alho, açúcar ou agave, sementes de alcaravia e sal e pimenta misture bem.
- Deite o molho sobre a mistura de salada de repolho e atire bem para combinar. Cobrir e refrigerar durante 1 a 4 horas. Servir frio ou à temperatura ambiente.
