Salsicha Italiana, Couve e Fettuccine de Tomate Blister
Nesta Salsicha Italiana, Kale e Fettuccine Blister de Tomate é quase um prato de massa de uma frigideira que é fácil e de sabor SUPER! Sirva com pão de alho!
Se ainda não reparaste, tenho andado a escavar a frigideira ultimamente.
Tem sido a minha asa – muitos serões quando eu queria fazer uma refeição deliciosamente fácil.
Tem havido salteios, ventos e tanta murchidão, que nem sequer tem piada. Eu adoro especialmente que a maioria destes jantares possa ser chamada de “uma refeição de uma frigideira”. Pessoalmente, quando vejo “One Skillet” ou “One Pot” em um título de receita, sou completamente vendido nele. Esta receita quase se enquadra nessa categoria, exceto que você vai precisar de um pote para ferver o macarrão fettuccine… além disso, este é portanto um jantar de uma frigideira.
Mais ou menos.
Para fazer esta Fettuccine de tomate com bolhas que vais precisar:
- 8 onças de macarrão fettuccine seco
- 1/2 colher de sopa de sal marinho
- tomates de uva
- azeite de oliva
- ligas leves de salsicha italiana
- flocos de pimenta vermelha
- alho
- tomates torrados a fogo em cubos ou esmagados
- sal kosher
- pimenta preta
- couve bebé ou espinafre bebé
- raspas de queijo romano ou parmesão, para servir
Para esta receita você vai precisar de três a quatro links de salsichas italianas. Eu prefiro as médias ou mesmo as quentes em vez das salsichas italianas doces, mas você usa o que você gosta orrrr não usa nenhuma porque isso pode ser facilmente convertido em um prato vegetariano também. Por falar em vegetarianos, a coisa mais engraçada aconteceu, (não é bem assim) quando eu estava a tentar alcançar o espinafre bebé, este pacote de couve bebé chamou-me a atenção. Então eu pensei em dar um giro a isso em vez disso… e adivinha só? Ao jantar, ninguém sequer reparou que não era espinafre.
Pontuação! Introdução familiar à couve é um sucesso!
Cubra e leve um grande pote de água com sal a ferver.
Entretanto, lave os seus tomates de uva. Não vais usar o recipiente inteiro. Mas lavá-los significa que você pode colocá-los na boca enquanto entra e sai da cozinha durante o dia, o que para mim é aproximadamente 167 vezes.
Corta-os ao meio até conseguires uma chávena.
Coloque-os de lado por um momento.
Descasque e corte de 4 a 5 dentes de alho, dependendo do seu tamanho. E sim, eu literalmente descasquei cada um à mão. Preciso desesperadamente de uma daquelas coisinhas em que se enrola o alho e, por magia, a casca sai. Porque, pelo terceiro dente, deixa de ser divertido e começa a tornar-se irritante.
Jogue 1 (15 onças) lata de tomate assado no fogo e qualquer suco em um mini processador de alimentos (ou um grande, se for isso que você tem).
Pulso até ligeiramente liso mas ligeiramente volumoso e assemelha-se a tomates esmagados.
Hoje em dia é possível comprar tomates assados ao fogo esmagados e, muito provavelmente, saltar completamente este passo.
Agora que a preparação está fora do caminho, aqueça uma frigideira grande de 10 polegadas em lume médio-alto. Adicione 1 colher de sopa de azeite e uma vez quente, atire as metades de tomate. Deixe esfriar por dois minutos antes de virar e cozinhar por mais dois ou três minutos. E graças a alguns jogos de gazilhões de Cooking Mama, eu posso fazer o pan-flip-thing como um profissional. Boom.
Com uma colher com fendas, retire os tomates com bolhas e coloque-os numa tigela ou num prato para mais tarde.
Adicione um pouco mais de azeite de oliva e sobre o calor médio procure 3 a 4 salsichas italianas em todos os lados.
Em seguida, basta removê-los para uma tábua de corte e deixá-los esfriar por uns poucos.
Não queres queimar os teus dedos bonitos enquanto os cortas, pois não? Ps. Eu entendo perfeitamente que o centro daquela salsicha crua à esquerda é muito grody, mas não te preocupes… vamos voltar a pô-los na frigideira para acabarmos de cozinhar um pouco mais tarde.
Entretanto, o seu grande pote de água já deve estar a ferver. A ela, junte numa palma cheia de sal marinho e as 8 onças de massa seca de fettuccine. Cozinhe como a embalagem sugere, para a minha foi cerca de 8-10 minutos.
Volte à panela com a gordura saborosa da salsicha, jogue o alho fatiado e algumas pitadas de flocos de pimenta vermelha. Salteie até o alho começar a amolecer e ficar extremamente perfumado.
Despeje o puré de tomate assado no fogo.
Adicione a salsicha italiana fatiada de volta e cozinhe por cerca de 10 minutos até que o molho engrosse e a salsicha esteja cozida.
Esvazie a massa quando o tempo acabar. É sempre uma boa ideia poupar um pouco de água da massa sempre que se está a fazer um prato de massa como este. Ajudará a soltar um pouco o molho, se necessário.
Tempere tudo com sal kosher e pimenta preta moída.
Agarra a couve bebé.
Adicione cerca de três a quatro punhados e empilhe em cima do molho.
Acrescente a massa cozida e escorrida sobre isso…
Mexa e atire até que a couve bebé esteja ligeiramente murcha. Se a massa ficar um pouco seca, basta adicionar um pouco de água da massa para a animar.
Por último, mas definitivamente não menos importante, acrescente os tomates com bolhas de volta à frigideira. Agora pegue algumas tigelas porque você está pronto para começar a tirar.
Eu uso o meu descascador de vegetais para descascar e descascar uma quantidade de queijo helicoidal sobre a minha tigela de fettuccine de tomate com bolhas. As aparas de Romano ou Parmesão servem.
Devo também notar que gosto de apreciar a minha taça de massa com um copo de vinho tinto. A Pat diria cerveja, a minha mais velha diria leite e a mais nova diria papa de uva, agora isso é simplesmente nojento.
Esta tigela de Salsicha Italiana, Couve e Fettuccine de Tomate Blister é um prato de massa simples e rústico.
Está cheio de tanto sabor que não vais saber o que te atingiu. Como se estivéssemos a falar de uma situação de camião Mack. A salsicha dá-lhe o seu sabor rústico, enquanto os tomates com bolhas acrescentam um muito necessário estouro de doçura. E o queijo… bem, faz-me toda feliz por dentro.
Aproveite! E se você tentar essa receita de Fettuccine de Tomate Bolha, me avise! Tira uma foto e marca-me no twitter ou instagrama!
Ingredientes
- 1/2 colher de sopa de sal marinho
- 2 pitadas de pimenta vermelha em flocos
- 4 a 5 dentes de alho (descascados e fatiados)
- 1 (15 onças) pode cortar o tomate tostado ao fogo em cubos
- 1 copo de tomate de uva cortado pela metade
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora (mais ou menos a gosto)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 3 a 4 mãos-cheias de couve bebé ( ou espinafres bebé)
- 3 a 4 elos de salsichas italianas (quentes ou suaves)
- 8 onças de macarrão fettuccine
- 3/4 colheres de chá de sal kosher (mais ou menos a gosto)
- 1/4 de chávena de raspas de queijo parmesão (para servir)
Instruções
- Traga um grande pote de água para ferver.
- Enquanto isso, pulsar a lata de tomate assado em cubos e seus sucos em um processador de alimentos.
- Numa frigideira grande de 10 polegadas adicione uma colher de sopa de azeite de oliva, uma vez quente adicione os tomates de uva cortados ao meio e cozinhe por dois minutos. Vire e continue a cozinhar durante mais 2-3 minutos até ficar com bolhas e ligeiramente caramelizado. Retire para um prato pequeno ou para uma tigela e ponha de lado.
- Na mesma frigideira adicione mais um salpico de azeite de oliva e procure a salsicha italiana por todos os lados. Retire e deixe esfriar um pouco antes de fatiar.
- Reduza o calor a médio e adicione o alho fatiado e algumas pitadas de pimenta vermelha em flocos à panela e salteie até que o alho esteja macio e perfumado. Acrescente os tomates pulsados e as fatias de salsichas italianas e cozinhe durante 10-15 minutos até que o molho engrosse e as salsichas fiquem cozidas.
- Nesta altura, tempere a água a ferver com meia colher de sopa de sal marinho e, em seguida, deixe cair nas 8 onças de macarrão fettuccine, cozinhe como a embalagem indica. Escorra a massa, reservando uma xícara de água de macarrão.
- Tempere com molho de tomate com sal kosher e pimenta preta, adicione os punhados de couve e, por cima, a massa escorrida. Atire até que a couve esteja ligeiramente murcha.
- Adicione os tomates com bolhas à frigideira e atire suavemente.
- Serve-se com lascas de queijo Romano.
