Panela Panela de Amêijoas
Se você não conseguir encontrar o caminho para uma praia neste verão, você pode fazer a praia vir até você com esta panela de amêijoas, carregada com camarão fresco, amêijoas de gola pequena, batatas, chouriço e milho. Melhor ainda, tudo assa em uma frigideira para uma limpeza mínima. Espalhe um cobertor no quintal – está na hora de assar as amêijoas!
Os bolos de amêijoas na praia existem há gerações. Eles têm sido cozinhados em latas de lixo, latas de tinta, é só dizer! Esta receita é festiva e fácil de transportar para qualquer festa – basta embrulhar a frigideira e ir embora. Põe-na no forno quando chegares. A melhor parte de tudo? Nada de areia no seu jantar.
Vêm mais alguns beachcombers para o clambake? Clique e deslize o número ao lado de ‘porções’ na ficha de receitas abaixo para ajustar os ingredientes de acordo com a quantidade que você está alimentando – a receita faz as contas por você, é muito fácil.
O que é um bolo de amêijoa?
Tradicionalmente, um clambake é uma reunião ao ar livre onde amêijoas, camarões e outros frutos do mar são cozidos num poço, sobre pedras aquecidas e cobertos com algas marinhas. Às vezes, frango, milho e batatas também são adicionados. Esta versão salta as algas marinhas, mas por todos os meios, se você tiver….add!
O camarão precisa de ser descascado para um clambake?
Se tem camarão na concha, vá em frente e atire-os para dentro. Um pouco de casca nunca fez mal a ninguém.
Que mais se pode acrescentar a um clambake?
Como podem imaginar, um bolo de amêijoa deixa muito espaço para improvisação. Se você tem acesso a mariscos regionais, ou mesmo se o mercado de peixe tem algo extra especial (estou olhando para você, lagosta!) acrescente isso à assadeira. Sinta-se livre para adicionar caranguejos, camarões, vinho branco, um bolbo de funcho cortado – esta é a sua festa, afinal de contas!
O que pode ser usado no lugar de Old Bay?
Na verdade, o tempero Old Bay é uma mistura tão clássica de tantas coisas, que não há nada que possa ser substituído por ele. Fazer com que os seus também se envolvam muito, por isso recomendo caçar em Old Bay. Felizmente, é muito fácil de encontrar nas mercearias.
O que é chouriço seco?
Ao contrário do chouriço mexicano fresco, o chouriço seco é uma deliciosa salsicha de porco espanhola, intensamente temperada e mais dura. O chouriço seco é aromatizado com pimentão defumado, alho e sal e vem em variedades doces e picantes, que podem ser fatiadas e comidas diretamente da embalagem. Esta é a minha marca preferida.
O que se pode usar no lugar do chouriço seco?
Caso você queira usar um tipo diferente de salsicha, substitua a salsicha kielbasa, andouille, ou qualquer salsicha fumada picante no lugar do chouriço seco.
Quais são as melhores amêijoas para um clambake?
As minhas amêijoas predilectas são de gargalo pequeno, mas os pescoços de massa ou qualquer amêijoa fresca que encontres, vão fazer esplendidamente.
Como se armazenam amêijoas?
Quando você compra crustáceos, às vezes eles serão embalados em um saco plástico. Os moluscos crus devem ser mantidos vivos antes de cozinhar, por isso mantenha a parte de cima do saco aberta enquanto os transporta para que eles possam respirar. Quando chegar a casa, coloque-as num recipiente aberto. Em seguida, coloque-as num escorredor colocado sobre um prato raso, cubra-as com uma toalha húmida e guarde-as na parte mais fria do seu frigorífico. Não guarde as amêijoas em água ou em gelo. Mesmo antes de cozinhar, esfregue as conchas em água fria para remover quaisquer detritos.
Quanto tempo duram as amêijoas cruas no frigorífico?
Depois de comprar as amêijoas, elas podem ser refrigeradas por 1-2 dias.
Como posso saber se as amêijoas são boas para comer?
Primeiro, devias cheirá-los. Se cheiram frescos como o mar, são bons. Se cheiram mal, atira-os fora. Livra-te de qualquer marisco com conchas partidas ou danificadas.
A seguir, se encontrar algumas das suas amêijoas abertas, dê-lhes um pequeno aperto. Se eles tentarem fechar por conta própria, ainda estão vivos. Se eles se abrirem, atira-os fora.
Finalmente, ao cozinhar as amêijoas, descarte qualquer marisco que não se abra sozinho quando estiverem cozidas. Além disso, não coma os que não se abrem!
Quais são os melhores pratos secundários para um clambake?
Esta receita é uma espécie de loja de uma paragem, mas se quiseres sair, que tal uma grande tigela de Cowboy Caviar, ou Pão de Milho? Cheesecake de Limão não cozido para sobremesa, e você tem uma festa e tanto!
Ingredientes
- 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
- Pão estaladiço (para servir)
- 2 limões (cortados pela metade)
- 1 quilo de chouriço seco quente (fatiado em fatias finas)
- 8 onças de camarões grandes (descascados e desfiados (U19 por libra ou mais))
- 1 colher de sopa de tempero Old Bay
- 4 dentes de alho (picados)
- 2 colheres de sopa de cebolinho fresco picado
- 24 amêijoas de gargalo estreito (esfregadas)
- 1/4 de chávena de manteiga (derretida e arrefecida)
- 1 libra de mexilhões (descascados e esfregados)
- 1 quilo de batatas pequenas vermelhas ou amarelas (esfregadas)
- 1 cebola vermelha (descascada e cortada em cunhas)
- 3 espigas de milho (cortadas transversalmente em 6 pedaços)
- Sal e pimenta preta moída na hora (a gosto)
Instruções
Para fazer a manteiga aromatizada:
- Em uma tigela pequena, combine manteiga, alho, tempero Old Bay e tomilho. Tempere a gosto com sal e pimenta.
Para fazer a amêijoa assar:
- Pré-aqueça o forno a 400 graus. Forrar uma assadeira com pergaminho ou folha de alumínio para facilitar a limpeza e revestir com spray antiaderente.
- Num forno holandês ou num grande armazém, traga 4 quartos de água e 1 colher de sopa de sal para ferver. Acrescente batatas e cozinhe até que fiquem par-fervidas e apenas tenras, cerca de 10 a 13 minutos. Durante os últimos 5 minutos de cozedura, mexa o milho. Retire do fogo e escorra bem.
- Em assadeira preparada, combine batatas, milho, chouriço, mexilhões, amêijoas, camarões, cebola vermelha e limões. Regue com a mistura de manteiga e atire até ficar uniformemente revestida. Pressione em uma única camada.
- Cozer até que todos os mexilhões e amêijoas tenham aberto e o camarão esteja opaco, cerca de 12 a 15 minutos. Aperte as metades de limão sobre uma assadeira e guarneça com cebolinho. Tempere a gosto com sal e pimenta e sirva imediatamente com pão estaladiço.
